Праздник курортного сезона - это обычно кошмар с низким содержанием углеводов. Хорошая еда и высокое содержание углеводов сочетаются в духе традиций. Когда вы рассылаете приглашения на праздничную вечеринку, не думайте, что вам нужно придерживаться традиционной высокоуглеводной диеты. Есть альтернативы.
С низким содержанием углеводов закуски для вечеринок
Начнем сверху. Закуски. Креветки - отличный выбор для любителей морепродуктов, и, что самое главное, в них очень мало углеводов. Сочное блюдо из морепродуктов можно приготовить несколькими способами, но при этом оно будет низким.
карб.
Креветки барбекю
Ингредиенты:
20 креветок, очищенных и обработанных
30 г рапсового масла
8 чайных ложек нарезанного зеленого лука
2 унции сухого белого вина
1 чайная ложка нарезанного чеснока
4 столовые ложки вустерширского соуса
1 чайная ложка соуса Табаско
1/2 чайной ложки кайенского перца
1/2 чайной ложки паприки
8 унций соленого масла
5 чайных ложек нарезанного зеленого лука для украшения
Направления:
1. Креветки промыть под водой; очистить скорлупу и выбросить. Креветки Devein с ножом для очистки овощей; мыть под водой. Повторяйте, пока все креветки не будут готовы; разместить на подносе для листов и
охладить.
2. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Добавить масло; готовьте креветки, пока мякоть не станет непрозрачной (возможно, вам придется готовить партиями, если у вас нет большой сковороды). Удалите креветки; отложить.
3. Добавьте зеленый лук; варить 1 минуту.
4. Добавьте белое вино (подойдет любое хорошее сухое белое вино); хорошенько прогреть; уменьшить объем вдвое.
5. Когда вино уменьшится, добавьте измельченный чеснок, Вустершир, Табаско, кайенский перец и паприку. Хорошо встряхните сковороду. Варить 1 минуту; убавьте огонь до минимума.
6. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками; медленно добавить в сковороду, быстро взбалтывая, чтобы масло растопилось.
7. Продолжайте добавлять масло, пока оно не будет добавлено полностью; трясти сковороду, пока масло не растает.
8. Добавьте креветки обратно в кастрюлю; хорошо перемешайте, чтобы креветки покрылись сливочным маслом, и тщательно нагрейте.
9. Для тарелки положите 5 креветок на небольшую сервировочную тарелку с глубоким краем; полить креветки черпаком масла для барбекю. Повторите то же самое с другими креветками. Посыпьте каждую тарелку 1 чайной ложкой нарезанного зеленого лука.
Подавать немедленно.
На 4 порции.
На 5 порцию креветок и соуса: 4,6 г углеводов, 0,3 г клетчатки, 52 г жиров, 167 мг холестерина, 6 г белка, 579 мг натрия, 531 калория
Примечание: Для измельченного чеснока очистите свежие дольки чеснока и крупно нарежьте ножом повара. Зеленый лук промойте под водой, стряхните лишнюю влагу и нарежьте
поварской нож на разрезы 1/16 ″, используя только зеленую часть.
- На основе рецепта стейк-хауса Рут Крис.
Рождественское блюдо с низким содержанием углеводов
Турция - единственная традиция, в которой мало углеводов. А для тех, кто следит за подсчетом жира, праздничная птица также отличается низким содержанием насыщенных жиров, за исключением случаев, когда вы едите кожу! Для тех, кто не догнал
традиции, попробуйте необычное. Ветчина или говядина - прекрасная альтернатива привычной праздничной птице.
Филе филе на гриле с жареными овощами
Ингредиенты:
12 унций стейка из вырезки
1 каждый средний оранжевый болгарский перец, нарезанный полосками по 1,5 дюйма
1 средний цуккини, нарезанный ломтиками
По 1 луковице фенхеля, разрезать средний стебель и сердце
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина
Соль, перец по вкусу
Направления:
1. Бланшировать фенхель в кипящей воде 3 минуты; хорошо слить.
2. Смажьте овощи оливковым маслом; Приправить солью и перцем; посыпать розмарином.
3. Жарьте или жарьте овощи на гриле в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.
4. Приправить стейк солью и перцем.
5. Обжарить стейк до желаемой степени прожарки; пусть отдыхает.
6. Разделите стейк и овощи на две части; тарелку и подавать.
На 2 порции (6 унций).
На порцию 6 унций: 13,1 г углеводов, 5,3 г клетчатки, 23 г жиров, 87 мг холестерина, 55 г белка, 757 мг натрия, 478 калорий
- На основе рецепта ресторана Charlotte и шеф-повара Александры Парада, Нью-Йорк.
Рождественские бокалы с низким содержанием углеводов
А теперь что касается остальной еды. «Думайте не только о хлебе», - предлагает шеф-повар и Журнал LowCarb Energy эксперт Карен Барнаби. «Найдите одинаково вкусные, но разные блюда для празднования. Например, фарш не обязательно должен быть хлебом, и его не обязательно начинать внутри птицы. Его можно запекать на
сторона. Начинка может быть из цветной капусты, кабачков или свинины ».
Попробовать овощи и забыть о запрещенном картофеле?
«Пюре из цветной капусты можно использовать вместо картофеля», - говорит Барнаби, автор книги. Низкоуглеводный гурман. «Его также можно использовать для загущения соуса вместе с брызгами сливок или сливочного сыра». Попробуйте разные гарниры, такие как «жареный или жареный». салаты из жареных овощей - например, перец, цукини и баклажаны с бальзамическим уксусом, оливковым маслом и заправкой песто - [или] салат из зеленой фасоли с участием
поджаренный миндаль », - говорит Барнаби.
Александра Парада соглашается с тем, что низкоуглеводная еда не означает только мясо. Парада, шеф-повар ресторана Charlotte в Нью-Йорке, также советует употреблять в овощах небольшое количество углеводов.
«Пюре из шпината, запеченного в духовке, приятно. Бланшируйте шпинат, затем сделайте из него пюре. Добавьте немного оливкового масла и немного чеснока и обжарьте смесь, затем поставьте ее на короткое время в духовку. Когда вы добавляете
чеснок, зелень и оливковое масло (к еде), вкус очень приятный », - говорит Парада.
Рождественский десерт с низким содержанием углеводов
Что касается десерта, не все сладкое - это сахар. Рождественский пудинг в соответствии с традициями - это всегда хорошее завершение праздничной трапезы.
Рождественский пудинг с кремом из бренди
На вкус лучше всего, если его приготовить за несколько дней и дать ему стать мягким, хорошо завернутым и охлажденным. Его также можно заморозить. Сначала разморозьте и снова разогрейте в микроволновой печи.
Ингредиенты:
6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
4 унции сливочного сыра комнатной температуры
2 чайные ложки растворимого кофе
4 больших яйца
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
1 столовая ложка чистого миндального экстракта
1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры
1 чайная ложка тертой цедры лимона
1 1/2 стакана молотого миндаля
1/3 стакана изолята сывороточного протеина
1/3 стакана витальной пшеничной глютена
1 чашка Splenda
1 столовая ложка какао-порошка по-голландски
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка молотой корицы
2 чайные ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки недавно натертого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1 1/2 стакана приготовленных спагетти из кабачков, хорошо высушенных и мелко нарезанных
Антипригарный кулинарный спрей
Направления:
1. Распылите на форму для пудинга на 2 литра с крышкой из центральной трубки антипригарным кулинарным спреем. Выберите кастрюлю шире и выше формы для пудинга. Поместите форму в кастрюлю и держите
это устойчиво. Облейте воду вокруг формы так, чтобы она поднималась на 3/4 края формы. Снимите форму и доведите воду до кипения.
2. Взбить сливочный сыр и масло до однородной массы.
3. Добавьте кофе, затем взбивайте яйца по одному, соскребая миску по мере необходимости. Добавьте ваниль, экстракт миндаля, цедру апельсина и лимона.
4. Взбейте миндаль, сывороточный белок, пшеничный глютен, Splenda, какао, разрыхлитель, соль и специи до однородной массы.
5. Добавьте миндальную смесь к масляной смеси и взбивайте 3 минуты.
6. Добавьте тыквенные спагетти и хорошо взбейте. Выкопайте в подготовленную сковороду и разгладьте верх.
На 16 порций (1 ломтик).
На порцию с 1 ломтиком: 5,7 г углеводов, 1,6 г клетчатки, 13 г жира, 73 мг холестерина, 8 г белка, 158 мг натрия, 169 калорий - на основе рецепта Карен Барнаби.
Коньячный крем
Ингредиенты:
1 большое яйцо
1/2 стакана несоленого масла
1 1/2 стакана взбитых сливок, хорошо охлажденных
1/2 стакана гранулированного Splenda
2 столовые ложки бренди
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Направления:
1. Взбить яйцо до пены.
2. В небольшой кастрюле растопите масло и доведите его до кипения. Медленно влейте масло в яйцо, постоянно взбивая. Дайте остыть до комнатной температуры.
3. Смешайте сливки, Splenda, бренди и ваниль в большой охлажденной миске. Взбивать до образования мягких пиков.
4. Добавьте сливки в масляную смесь. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
На 16 порций (1 столовая ложка).
На порцию 1 столовая ложка: 1,5 г углеводов, 0,0 г клетчатки, 14 г жиров, 59 мг холестерина, 1 г белка, 13 мг натрия, 140 калорий
- Рецепт любезно предоставлен Карен Барнаби.
Рождественские напитки с низким содержанием углеводов
Если вам нужен алкоголь, вы можете подать на рождественской вечеринке разнообразные сорта низкоуглеводного пива. Вы также можете предложить коктейли и напитки с низким содержанием углеводов. Есть также много вин с низким содержанием углеводов на
рынок сегодня, и многие из них отмечены как таковые, если они содержат 7 г углеводов или меньше на порцию. Не позволяйте низкоуглеводному образу жизни сдерживать вас в этот рождественский сезон! Вы можете наслаждаться им, как и все остальные, не влияя - и не саботируя - ваш успех с низким содержанием углеводов! И твои друзья и
родственники с удовольствием попробуют что-то новое!
