Вегетарианские котлеты с соусом из сливок песто - SheKnows

Вы никогда не пропустите мясо, попробовав эти вегетарианские котлеты. Сытные и сытные, они понравятся даже самым серьезным мясоедам.

Связанная история. Баклажаны по-милански Джейми Оливера - хрустящая сырная альтернатива баклажанам Парм

Эти овощные шарики доказывают даже самым большим любителям мяса, что овощи могут быть вкусными! У нас дома много постных блюд, так как мой муж - строгий вегетарианец. Становится очень скучно есть одно и то же снова и снова, поэтому мне захотелось попробовать что-то новое. Мне подарили поваренную книгу, в которой был великолепный вегетарианский рецепт фрикаделек, и мне очень хотелось попробовать. Я использовал основной рецепт как основу, но изменил его, чтобы сделать его своим. Мы не могли подобрать слов и не могли поверить в вкус этих вещей. Удивительный! Сейчас они являются основным продуктом в нашем доме, и мы используем их в спагетти, а также для приготовления вегетарианских фрикаделек. Они сытные, сытные и настолько полны вкуса, что вы больше никогда не захотите мясо в фрикадельках.

Вегетарианские фрикадельки с кремовым соусом песто рецепт

Вдохновлен Фрикадельки

Дает 30-32 овощных шарика.

Ингредиенты:

• 2 стакана чечевицы
• 1/4 стакана плюс 2 дополнительные столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная
• 2 моркови, мелко нарезанные
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного майорана или итальянской приправы
• 1 чайная ложка соли
• 6 унций органической томатной пасты
• 8 унций органических шампиньонов, протертых и нарезанных
• 3 больших яйца
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1/2 стакана свежих панировочных сухарей
• 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/2 стакана очень мелко нарезанных грецких орехов

Направления:

1. Добавьте чечевицу в кастрюлю среднего размера и полностью залейте водой. Включите сильный огонь. Когда они закипят, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 30 минут или пока чечевица не станет мягкой. После приготовления слейте воду с чечевицы, затем отложите и дайте остыть.
2. Добавьте четверть стакана оливкового масла первого холодного отжима в большую сковороду и обжарьте лук, морковь, грибы, сельдерей, чеснок, тимьян, майоран (или итальянскую приправу) и соль на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока овощи не станут нежный.
3. Добавьте приготовленную овощную смесь в кухонный комбайн. Не протирайте овощи в пюре; просто взбейте несколько раз, чтобы нарезать овощи более мелкими кусочками. Если вы не против мясистых овощей, просто пропустите этот шаг.
4. В большую миску добавьте приготовленную овощную смесь и хорошо перемешайте томатную пасту. Дать остыть до комнатной температуры.
5. Когда остынет, добавьте в овощную смесь чечевицу вместе с яйцами, пармезаном, панировочными сухарями, петрушкой и грецкими орехами. Очень и очень хорошо перемешайте.
6. Поместите в морозильную камеру на 25 минут. (Это позволяет смеси затвердеть, облегчая формирование шариков.)
7. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните оставшиеся две столовые ложки оливкового масла на большой противень или форму для выпечки, убедившись, что поверхность хорошо смазана маслом. Вы также можете застелить сковороду алюминиевой фольгой и обильно сбрызнуть кулинарным спреем. (На самом деле я делаю это, потому что это немного упрощает очистку.)
8. Достаньте овощную смесь из морозильной камеры и начните скатывать смесь в круглые фрикадельки размером с мяч для гольфа. Обязательно упакуйте овощную смесь как можно плотнее. (Небольшая ложка для печенья действительно помогает сохранить их все одинаковыми по размеру.)
9. Поместите шарики на подготовленную форму для выпечки, оставив между шариками пространство в четверть дюйма.
10. Выпекайте 30 минут или пока шарики не станут твердыми и прожарятся. Дайте им остыть на противне в течение пяти минут.
11. Сверху полейте сливочным соусом песто, тертым сыром пармезан и мелко нарезанной свежей петрушкой перед подачей на стол.

Сливочный соус песто

Урожайность 1-1 / 2 стакана

Ингредиенты:

• 2 стакана свежих листьев базилика
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 унции кедровых орехов
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• Соль и перец для вкуса
• 1 пинта светлых сливок

Направления:

1. В кухонном комбайне смешайте базилик и чеснок. Начните обработку и тонкой струйкой влейте оливковое масло. Перемешивайте около 40 секунд или пока смесь не начнет превращаться в эмульсию. Добавьте кедровые орехи и пармезан и перемешивайте в течение одной минуты.
2. Нагрейте сливки в кастрюле на медленном огне до закипания. Вылейте половину горячих сливок в комбайн с песто из базилика и взбивайте в течение 20 секунд, чтобы они смешались. Вылейте смесь обратно в крем и тушите пять минут или до загустения.
3. Выложите теплый соус на овощные шарики прямо перед подачей на стол.

Еще идеи с фрикадельками

Кебаб с фрикадельками из яблок
Жареные тефтели
Пьяные тефтели