Свежие артишоки выглядят устрашающе, как овощные дикобразы или броненосцы. Но не позволяйте этой колючей внешности отпугнуть вас от обрезания пути к сладкому центру. Съедобен почти весь артишок - правда. Вы можете использовать зубы, чтобы соскрести мясо с внешних листьев хорошо пропаренного артишока.
Во-первых, научитесь их выбирать. Свежие артишоки должны быть тяжелыми и твердыми для своего размера. Осторожно отогните внешние листья и загляните внутрь. Они должны быть здорового зеленого цвета, а центральные листья должны быть достаточно компактными. Если листья выглядят сухими или обесцвеченными, вероятно, они не очень свежие.
В вашем рецепте могут быть разные размеры, поэтому убедитесь, что вы выбрали именно тот, который вам нужен. У сотрудников Ocean Mist Farms есть простой способ судить какой размер тебе нужно. Джамбо = софтбол, большой = бейсбол, средний = теннисный мяч и детские артишоки = мяч для гольфа.
Таким способом можно обрезать артишок любого размера.
Советы по артишоку:
- Сердце артишока считается лучшей частью, но не бойтесь попробовать другие части. Любители артишока считают их деликатесом. Конечно, их съесть сложнее, но они того стоят.
- Если вы чистите артишок, вы можете смешать воду и лимонный сок и погрузить в него готовые кусочки. Вы также можете смазать артишок лимонным соком, чтобы предотвратить преждевременное потемнение.
- Не готовьте артишоки заранее. Как и в случае со многими овощами и фруктами, лучше, если они останутся нетронутыми, чтобы сохранить свежесть. Лимонный сок помогает только временно.
- Если в вашем рецепте вы должны удалить все листья, используйте нож для очистки овощей, чтобы очистить его, как яблоко, пока не дойдете до дросселя (вы видите фиолетовый), а весь зеленый не исчезнет. Затем снимите воздушную заслонку в соответствии с инструкциями в № 4, чтобы снять саму заслонку. Перейдя на белый слой, вы сохранили сердцевину артишока.
Больше фактов о еде
Аквафаба: 15 вещей, которые нужно знать о заменителе веганских яиц
Как нарезать картофельный хассельбэк, не теряя пальца
Как приготовить идеальную жареную курицу, как настоящий южанин
