Это идеальная пища для вашего читерского дня. Эта сырная смесь Tex-Mex более крепкая, чем обычный рецепт супа из тортильи на основе бульона. Независимо от того, нравится ли вам это мягкое или очень горячее, вы контролируете тепло. Будьте осторожны с свежими колокольчиками или взбодрите их хабанеро, созревшим в виноградной лозе!
Вы не поверите, но перец чили относится к семейству пасленовых. Хотя многим известно, что паслен - смертельный токсин, на самом деле многие растения в этом семействе действительно полезны... а некоторые восхитительны! Перец чили относится к роду Capsicum, который легко запомнить, потому что для многих наиболее важным фактором при выборе перца чили является уровень капсаициноидов, которые влияют на уровень жара каждого перца чили.
В этом рецепте мексиканского супа используйте любой перец или сочетание перцев, которое вам нравится. Анахайм имеет более низкий уровень капсаициноидов и будет более мягким (и может даже придать супу легкую сладость), в то время как халапеньо содержит больше, что сделает его немного более жарким.
Суп энчилада
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки без кожи и костей
- 1/4 стакана белого или желтого лука, нарезанного мелкими кубиками
- 1/4 стакана перца чили (любого сорта), нарезанного мелкими кубиками
- 1 крупный измельченный зубчик чеснока
- 2-3 стакана куриного бульона
- 2 стакана овощного бульона
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки сока лайма (из концентрата подойдет)
- 1/4 стакана молока
- 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки (или больше) молотого кайенского перца
- 1/4 чайной ложки мексиканского орегано
- 1/4 чайной ложки соли
- 4 унции тертого мягкого сыра чеддер
- 4 унции измельченного острого сыра чеддер
- От 4 до 6 кукурузных лепешек
Направления:
- В средней кастрюле отварите столько куриного бульона, чтобы покрыть куриные грудки на один дюйм.
- Осторожно поместите курицу в кастрюлю и варите, пока она не будет полностью приготовлена, около 15 минут (если курица не приготовится, когда вы закончите, вы всегда можете бросить ее обратно на несколько минут).
- Выньте курицу из бульона, когда она прожарится, оставив жидкость. Отложите курицу, чтобы она остыла.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Нарежьте лепешки полосками (размера на ваш выбор) и слегка сбрызните кулинарным спреем. (При желании добавьте кайенский перец, тмин и соль.)
- Поместите полоски тортильи в духовку на смазанный маслом противень или неглубокую сковороду. Время от времени бросайте.
- Удалите полоски тортильи, когда они станут коричневыми и хрустящими.
- В отдельной большой кастрюле потушите лук, перец и чеснок в кулинарном спрее на среднем или медленном огне, пока лук не станет полупрозрачным.
- Нагрейте овощной бульон до кипения в микроволновке или на плите. Добавьте кукурузный крахмал (медленно) и хорошо перемешайте. Вылейте утолщенный овощной бульон и две чашки оставшегося куриного бульона поверх лука, перца и чеснока. Затем добавьте сок лайма, молоко, помидоры, тмин, кайенский перец, мексиканский орегано и соль.
- Поднимите температуру до средней.
- Пальцами или двумя вилками измельчите курицу (не обязательно на мелкие кусочки, так как в супе она будет и дальше ломаться).
- Когда ваша жидкость станет средней, медленно добавляйте сыр, по горстке за раз, постоянно помешивая, пока он хорошо не смешается (он может выглядеть немного зернистым, пока горшок стоит на огне).
- Довести до легкого кипения; затем убавьте огонь до кипения.
- Добавьте курицу, постоянно помешивая, пока суп не станет желаемой густоты (он будет густеть по мере остывания).
- Сверху выложите полоски тортильи и ломтики перца.
Еще мексиканские рецепты
Получасовые энчиладас
Идеальные советы по фахите
Тако в нежном мультиварке
