Это квест, который может длиться всю жизнь - найти идеальное сыр для сэндвича с сыром на гриле.
Мы знаем, что сэндвич на гриле с хрустящим масляным хлебом - идеальный ингредиент для плавленого сыра. Но вопрос, который беспокоит нас, заключается не в том, какой хлеб использовать, а в том, что идет между хлебом. Вы хотите что-то, что растает именно так. Что ж, ученые, стоящие за химией, показывают на YouTube Реакции выяснил, что делает идеальные бутерброды с сыром на гриле. Оказывается, нам нужно обратить внимание на pH сыра.
Более:19 лучших способов съесть жареный сыр
В соответствии с Реакциичем больше молочной кислоты в сыре, тем ниже будет его pH. Молочная кислота - это то, что придает сыру «острый» вкус, поэтому сыр с низким pH будет иметь очень острый вкус. К сожалению, эти сыры не очень хорошо плавятся. Они структурно несбалансированы, и масло отделяется от остальной части сыра, оставляя жирный беспорядок.
Более:Сделайте идеальный сыр на гриле за 7 простых шагов
Вам нужно что-то посередине шкалы pH, обычно от 5,3 до 5,5 (хотя есть один сыр с pH 5,8, который известен своей способностью плавиться). Проблема в том, что некоторые сыры с более высоким pH, которые хорошо плавятся, обладают мягким вкусом. Как это исправить? Пытаться смешать тертый пармезан в масло, которое вы намазываете на хлеб, прежде чем готовить его на гриле. Вы получите ореховую хрустящую бомбу умами, которая станет идеальным сосудом для более мягкого плавленого сыра.
Узнайте, какой сыр лучше всего подходит для вашего следующего сэндвича с сыром на гриле, согласно научным данным, из видео.
Более: 3 принципиально новых способа приготовления сэндвичей с сыром на гриле (ВИДЕО)
