Когда вы думаете о клюкве, ваши мысли, вероятно, обращаются к традиционному соусу (или консервированному гелю!), Который подают к Дню Благодарения или рождественскому ужину. Но клюква может быть намного больше. Отбросьте свои ожидания от обычного суперсладкого праздничного соуса и попробуйте эти изобретательные рецепты клюквы вместо.
Вкусное обновление для клюквенного соуса в жестяной банке
Когда дело доходит до Дня благодарения или рождественского ужина, клюквенный соус и индейка идут рука об руку. Но если вы потеряли вкус к мармеладу, который выходит из банки - в форма банки - есть много других возможностей для вкусного аккомпанемента на основе клюквы.
Свежую клюкву выращивают на болотах, которые во время сбора урожая затопляют для облегчения сбора (и, да, они действительно происходят с болот, изображенных в рекламе Ocean Spray!). Клюква с высоким содержанием витамина С сама по себе очень терпкая, но с правильными приправами, подсластителями и ароматизаторами. они просто великолепны и могут стать отличным дополнением к вашему Дню Благодарения или Рождеству. еда.
Рецепты клюквенного соуса
Клюквенно-яблочный вкус
Вот клюквенный соус, который не сильно отличается от традиционного соуса - он немного грубоват с прекрасным сладко-терпким вкусом.
Ингредиенты:
1 стакан сахара
1/2 стакана воды
1 апельсин из пупка, цедры и сок
1 пакет (120 унций) свежей клюквы, промытой и собранной
2 яблока (твердый, сладко-терпкий сорт, такой как Cortland), очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кусочками по 0,5 дюйма
Направления:
1. В кастрюле среднего размера перемешайте сахар, воду, цедру апельсина и апельсиновый сок, пока сахар не растворится. Довести до кипения на среднем огне.
2. Добавьте клюкву и яблоки и снова доведите до кипения.
3. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, в течение 10 минут.
4. Снять с огня, перелить в миску и дать остыть 10 минут. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
Клюквенный чатни
Ищете что-нибудь менее сладкое? Этот клюквенный чатни приобретает более пикантный и слегка терпкий вкус с добавлением лука, уксуса и специй. Просто дайте ему попробовать, когда он будет готов, и добавьте немного нектара агавы, чтобы смягчить остроту, если он вам слишком терпкий.
Ингредиенты:
1 столовая ложка масла канолы
1 красная луковица, измельченная
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 пакет (120 унций) свежей клюквы, промытой и собранной
1/4 стакана яблочного сидра
1/4 стакана яблочного уксуса
1 стакан сахарного песка
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
2 твердых, сладких яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
2 груши, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные
Нектар агавы при необходимости
Направления:
1. Нагрейте масло в сотейнике объемом 5-1 / 2 литра на среднем огне. Добавьте лук и посыпьте солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты или пока лук не станет полупрозрачным.
2. Добавьте клюкву, сидр, уксус, сахар, корицу и мускатный орех. Готовьте, периодически помешивая, 4–5 минут или пока клюква не начнет лопаться.
3. Добавьте яблоки и груши. Готовьте 10-15 минут, пока он не загустеет и не станет темно-красным. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Придайте ему вкус и при необходимости отрегулируйте сладость, добавив немного нектара агавы.
4. Переложить в сервировочное блюдо. Подавать горячим, комнатной температуры или охлажденным.
Клюквенная сальса
Считайте это полным отходом от традиционных соусов. Сырые ягоды клюквы подслащивают и смешивают со сладкими и горячими ароматами, чтобы создать восхитительно уникальную приправу. Подавайте сальсу с чипсами из тортильи или как часть тематического техасско-мексиканского ужина на День Благодарения или рождественский ужин. Выбирая острый перец, выбирайте с умом: хабанеро превратит его в очень острую сальсу; Серрано или халапеньо сделают сальсу более мягкой.
Ингредиенты:
1 пакет (120 унций) свежей клюквы, промытой и собранной
1 перец чили, очищенный от семян и крупно нарезанный
2 очищенных и крупно нарезанных лука-шалота
1 банка (8 унций) кусочков ананаса с соком
1 лайм, цедра и сок
3/4 стакана сахарного песка
1/4 чайной ложки кошерной соли
Направления:
Смешайте все ингредиенты в чаше кухонного комбайна и взбивайте, пока они полностью не смешаются. Переложите в миску и поставьте в холодильник до подачи.
Еще рецепты праздничной клюквы
- Рецепты домашнего клюквенного соуса
- Клюквенный тыквенный хлеб
- Жаркое из свинины с клюквой и пряностями в медленноварке
