При медленном приготовлении на медленном огне высвобождаются присущие луку сахара, что делает лук ароматной и дополнительной начинкой для супов и гарнира к сэндвичу или стейку. Карамелизованный лук также выглядит сюрреалистично, если его медленно приготовить в виде сладкого мармелада. Потратьте немного времени на карамелизацию лука и насладитесь сладкой наградой. Вот несколько советов по приготовлению карамелизирующего лука и три вкусных рецепта с его превосходным вкусом.
Советы по приготовлению карамелизирующего лука
Совет по приготовлению №1: выбирайте правильный лук
Технически можно использовать любой лук, но лучше выбирать менее сладкий от природы. Лучше всего использовать стандартный желтый или коричневый лук, даже лучше, чем «сладкий лук», который может стать мягким после приготовления. Сладкий лук следует приберегать для употребления в сыром виде.
Совет по приготовлению № 2: нарезать ломтиками
Чтобы лук был готов к приготовлению, нарежьте верхнюю и нижнюю части, очистите и нарежьте их. Вы можете решить, какую толщину вы хотите. Более тонкие ломтики приготовятся быстрее и станут более похожими на варенье, чем более толстые.
Совет по приготовлению №3: используйте острый нож.
При работе с луком во время резки вы обязательно будете рвать его. Есть много способов уменьшить слезотечение, которыми люди клянутся, но нет проверенного метода. Некоторые люди думают, что чем острее нож, тем меньше вы плачете, то есть используйте максимально острый нож, чтобы не разрезать луковые клетки и не испустить запах, от которого слезятся глаза.
Совет по кулинарии №4: будьте проще
Для карамелизации лука требуется всего несколько ингредиентов: сливочное или растительное масло, соль и нарезанный лук. По желанию можно добавить черный перец или сахар.
Совет по приготовлению № 5: используйте подходящую кастрюлю.
Используйте большую кастрюлю с толстым дном, в которой лук готовится более равномерно и эффективно.
Совет по приготовлению №6: готовьте на слабом огне и часто помешивайте.
Для достижения наилучших результатов карамелизации держите огонь на слабом огне и часто помешивайте, готовя некоторое время (по крайней мере, час, а иногда и больше).
Совет по приготовлению №7: отрегулируйте время приготовления.
Чем дольше вы варите лук и чем он тоньше, тем больше он ломается и становится похожим на варенье. Или, при желании, вы можете нарезать лук более толстыми ломтиками, меньше готовить его и сохранить немного более структурированным.
Совет по кулинарии №8: проявите изобретательность
Есть множество способов использовать карамелизованный лук. Они могут украсить практически любое мясо или рыбу, украсить суп или пиццу, наполнить бутерброд, добавить пасту, превратиться в пюре или съесть просто поверх хрустящего хлеба. Возможности практически безграничны, просто проявите изобретательность.
