Вы уже слышали, что оливковое масло полезно для сердца и используется для приготовления пищи, выпечки, заправки салатов и жаркого. Однако знаете ли вы, что есть десятки масел на выбор, в том числе те, которые даже превосходят хвалятное оливковое масло?
Оливковое масло
Оливковое масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, полезными для сердца жирами, которые могут снизить уровень «плохого холестерина» ЛПНП в организме, а также повысить уровень «хорошего холестерина».
Однако известно, что ненасыщенные масла очень нестабильны при приготовлении пищи и выпечке. Возможно, вы слышали, что при нагревании и приготовлении пищи она может потерять пищевую ценность. То же самое и с жирами и маслами. Ненасыщенные растительные масла могут легко прогоркнуть под воздействием воздуха, света и тепла (например, при приготовлении пищи). Вот почему важно покупать оливковое масло в непрозрачных емкостях, которые защищают масло от резкого света. Оливковое масло также лучше всего использовать для холодных и сырых блюд, таких как заправка для салатов или соусы, а не для готовых блюд.
Какие есть альтернативные масла?
Кокосовое масло
Кокосовое масло богато насыщенными жирами и поэтому более стабильно и менее склонно к прогорклости даже при воздействии воздуха, света и тепла. Если вас беспокоит высокий уровень насыщенных жиров в кокосе, вы можете быть рады услышать, что насыщенные жиры кокоса на самом деле не вредны для вашего здоровья! Кокос богат триглицеридами со средней длиной цепи (MCT), в отличие от мяса животных, молочных продуктов и сыра, которые богаты насыщенными жирными кислотами с длинной цепью. MCT легко усваиваются и используются для получения энергии в организме, а не для хранения жира. Кокос также имеет много преимуществ для здоровья, в том числе повышает иммунитет. Вы также заметите, что кокосовое масло, когда оно твердое при комнатной температуре, напоминает жир, что делает его отличным заменителем полезных для здоровья продуктов для выпечки. Выбирайте органическое и нерафинированное кокосовое масло для максимальной пользы для здоровья.
Красное пальмовое масло
Пальмовое масло похоже на кокосовое, поскольку оно богато насыщенными жирами, особенно триглицеридами со средней длиной цепи, которые обладают множеством полезных для здоровья свойств. Красное пальмовое масло также богато витамином Е и коэнзимом Q10. Благодаря высокой температуре дымления красное пальмовое масло остается стабильным и богатым питательными веществами даже при нагревании или приготовлении. Красное пальмовое масло имеет глубокий красновато-оранжевый цвет - признак того, что оно богато каротиноидами, которые помогают поддерживать иммунную систему и улучшают здоровье глаз. Это масло отлично подходит для приготовления пищи, запекания, пассирования, соуса и жарки на среднем огне. Ищите органическое, нерафинированное и сырое красное пальмовое масло для оптимальной пользы для здоровья.
Масло макадамии
Масло макадамии не так легко найти в продуктовом магазине, как оливковое масло, но оно должно быть! В нем больше мононенасыщенных жирных кислот, чем в любом другом масле, включая оливковое. Масло макадамии обладает богатым ореховым вкусом, и хотя это ненасыщенная жирная кислота, его температура дымления довольно высока, что делает его отличным маслом для кулинарии, а также для сырых и холодных блюд.
Масло авокадо
Я люблю авокадо, и если вы тоже, то вам понравится это масло. Масло авокадо, распространенное в косметических продуктах, содержит антивозрастной и богатый антиоксидантами витамин Е. Употребление этого масла может помочь вам почувствовать себя молодым и здоровым изнутри. Хотя по питательности масло авокадо похоже на оливковое масло, оно имеет более мягкий вкус, что делает его отличным выбором для холодных и сырых блюд, а также для заправки салатов. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от масла авокадо, выберите органические и нерафинированные продукты.
Кунжутное масло
Это масло популярно в азиатской кулинарии и обладает богатым, стойким вкусом, а это значит, что небольшое количество имеет большое значение. Вы можете быть удивлены, узнав, что кунжутное масло является хорошим источником меди, магния, кальция, железа и цинка.
Для всех масел выбирайте органические и нерафинированные версии. Для всех масел, богатых ненасыщенными жирными кислотами, выбирайте непрозрачные емкости, защищающие масло от света и тепла. Храните масла в прохладной темной кладовой.
Подробнее о кулинарных маслах
Натуральные кулинарные масла, из которых получаются потрясающие продукты для волос
Четыре наших любимых кулинарных масла
Оливковое масло: секреты приготовления на оливковом масле первого холодного отжима
