Дорогой говяжий фарш, хотя последние 20 с лишним лет моей жизни я по-настоящему тусовался с тобой, я вроде как готов к переменам. Я не понимаю, как ты заставляешь меня чувствовать и как чертовски туго натягиваешь мои штаны. Вот почему вы можете увидеть, как я катаюсь с новой толпой этой весной, и вам лучше поверить, что они на вкус лучше, чем вы.
Связанная история. «Безумно хороший» бургер Джейми Оливера требует удивительного ингредиента
Пришло время переосмыслить стандартный, скучный бургер, моих кукол и попробовать что-нибудь с чуть меньшим содержанием насыщенных жиров и еще несколькими омега-жирами-3. Эти сытные и сытные рыбные бургеры обладают такими же вкусовыми качествами и «вкусовыми ощущениями», как сказал бы мой друг Эндрю Циммерн, но с гораздо меньшим содержанием жира. Кроме того, насколько красивы домашние булочки?
Домашние пушистые булочки для гамбургеров
Рецепт слегка адаптирован из King Arthur Flour
Урожайность около 8
Ингредиенты:
- 3/4 стакана теплой воды (110 градусов по Фаренгейту)
- 1 пакет активных сухих дрожжей
- 1 большое яйцо, комнатной температуры
- 1/2 стика несоленого сливочного масла, разделенного
- 3-1 / 2 стакана универсальной муки
- Поваренная соль
- 1-1 / 2 чайных ложки сахара
Направления:
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. После предварительного нагрева выключите. Смажьте стеклянную миску кулинарным спреем с антипригарным покрытием и отложите в сторону.
- В чашу миксера добавьте дрожжи и воду. Оставьте на 10 минут или до образования пены. Установите в миксер крючок для теста и добавьте яйцо, 2 столовые ложки топленого масла, сахар и соль. Включите миксер. Добавляйте муку по 1/2 стакана за раз, пока тесто не станет мягким и не выйдет из миски. Переместите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите еще несколько минут, пока не станет мягким и эластичным.
- Скатайте тесто в шар и выложите в смазанную маслом миску. Накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно на 1-1 / 2 часа или пока не увеличится в размере вдвое.
- Вынуть из духовки и разбить тесто на 8 одинаковых по размеру кусков. Осторожно скатайте руками, пока у вас не получится толстая булочка. Выложите на противень для печенья, выстланный пергаментной бумагой. Поставить в духовку и дать подняться еще 1-1 / 2 часа.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте булочки оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла. Выпекать около 18 минут или до золотистого цвета. Посыпьте кунжутом или наслаждайтесь!
1
Бургеры с креветками и авокадо
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1-1 / 2 фунта креветок, приготовленных и нарезанных мелкими кусочками
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1/2 столовой ложки сока лайма
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 нарезанных зеленых луковицы
- 1/4 стакана панировочных сухарей
- 1 измельченный авокадо
- 1 чайная ложка мексиканского орегано
- 1 чайная ложка порошка чили
- 4 ломтика сыра проволоне
- Свежая кинза на гарнир
- Соль и перец. пробовать
- 4 домашних булочки для гамбургеров
Направления:
- В чашу кухонного комбайна поместите креветки и измельчите до измельчения. Добавьте в Вустерширский соус, сок лайма, зеленый лук, соль, перец, мексиканский орегано и панировочные сухари. Взбивайте, пока смесь не станет однородной (и не загустеет).
- Сформируйте смесь в 4 котлеты и выложите на тарелку. Охладите около 30 минут (так они схватятся).
- После охлаждения нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте котлеты по 2 за раз и готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, всего около 6-7 минут.
- Для сборки сложите булочки с кусочком сыра, 1/4 измельченного авокадо, свежей кинзой и щепоткой треснувшего перца.
2
Джамбо-бургеры с крабом и базиликом
На 4 порции
Ингредиенты:
- 2 банки (12 унций) свежего кускового крабового мяса
- 1 чашка мягких панировочных сухарей
- 2 больших яйца, комнатной температуры
- 2 столовые ложки топленого масла
- 1-1 / 2 столовые ложки майонеза
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 1/2 чайной ложки сока лайма
- 1 небольшая белая луковица, нарезанная
- Соль и перец для вкуса
- 4 булочки для гамбургеров
- Базилик свежий для гарнира
- Майонез для гарнира
- 1 столовая ложка оливкового масла
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте все вместе (кроме булочек, базилика и майонеза для украшения). Смешайте руками, чтобы получилось смешать. Сделайте 4 котлеты из смеси и выложите на тарелку. Охладите около 30 минут.
- После охлаждения вылейте масло в стеклянную форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов. Поместите гамбургеры в духовку и запекайте около 25-30 минут или до золотистого цвета.
- Сразу же посыпьте домашние булочки майонезом, свежим базиликом, солью и перцем.
3
Бургеры с острой горчицей и треской
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1-1 / 2 фунта филе трески
- 3/4 стакана панировочных сухарей (или печенья)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки острой горчицы
- Соль и перец для вкуса
- 4 булочки для гамбургеров
- 1/4 стакана горчично-майонезный соус
- 1 большая луковица, нарезанная
- 1 крупный зеленый перец, нарезанный ломтиками
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Свежий укроп для гарнира
Направления:
- С помощью 2 вилок аккуратно измельчите треску на мелкие кусочки и поместите в миску. Добавьте панировочные сухари, чеснок, острую горчицу, соль и перец. Руки перемешайте, пока он не соединится. Осторожно сформируйте из смеси 4 котлеты.
- Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде. Добавьте котлеты по 2 за раз и готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон примерно 8-10 минут. Снять с огня.
- На той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук и перец. Готовьте, пока лук не станет мягким и не карамелизируется, около 6 минут.
- Чтобы приготовить гамбургеры, положите котлету из трески и ложку овощной смеси на нижнюю булочку. Смажьте верхнюю булочку 1 столовой ложкой горчицы и майонезного соуса.
- Украсить каждый бургер свежим укропом.
Еще рецепты из рыбы
12 универсальных рецептов из рыбы и морепродуктов
3 Без готовки рыбные рецепты
Рыбные тако со сливочным соусом из авокадо
