Последние несколько лет идет война с хлебом и макаронами, и многие знаменитости и спортсмены отказываются глютен и углеводы, хвастаясь тем, что, отказавшись от глютена и мало углеводов, они никогда не были более счастливыми, тонкими и здоровее. Но насколько здоровым является образ жизни без глютена или с низким содержанием углеводов?
«У углеводов плохая репутация, потому что они являются основным питательным веществом в сладких десертах, жареной пище и обработанных закусках, но углеводы - это также фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, которые очень полезны для вас », - зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка. Натали Риццо говорит SheKnows. «Я думаю, что это заблуждение, что без глютена полезнее для здоровья».
Глютен - это белок содержится в пшенице, ячмене и ржи. Что-то безглютеновое не содержит этих ингредиентов и обычно производится на предприятии, не содержащем ни одного из этих ингредиентов.
Хотя многие люди придерживаются безглютеновой диеты, исследование 2017 года, опубликованное в
Журнал питания человека и диетологии обнаружили, что диета не так полезна, как ее часто рекламируют.Более: Мы знаем, что клетчатка полезна - вот почему и что есть
«Еда GF [безглютеновая] вряд ли предложит более здоровую альтернативу обычным продуктам, за исключением тех, кто требуют диеты GF для диагностированных с медицинской точки зрения состояний, и это связано с более высокими затратами », - авторы заключил.
Исследование также показало, что безглютеновые продукты не только обычно содержат больше насыщенных жиров, сахара и соли, чем обычные продукты, но также обычно содержат меньше клетчатки и белка.
«Продукты без глютена могут быть дорогими и вводить в заблуждение», Доктор Роберт Земброски, клинический диетолог, - рассказывает SheKnows. «Компании используют« безглютеновые »в качестве маркетингового инструмента, чтобы заставить нас покупать их продукты. Остерегайтесь ловушки без глютена. Если в продукте указано, что он не содержит глютена, прочтите этикетку. Пищевые компании используют добавки, эмульгирующие агенты и рафинированный сахар, чтобы сделать продукты жевательными и липкими, чтобы имитировать текстурные эффекты, создаваемые глютеном ».
Он отмечает, что отказ от глютена означает больше, чем просто отказ от пива и макаронных изделий. «Глютен содержится во многих пищевых продуктах, таких как соевые соусы и натуральные ароматизаторы», - говорит Земброски. «Глютен также был обнаружен в зубной пасте и лекарствах. Так что отказаться от глютена может быть непросто ».
Риццо соглашается, отмечая, что употребление безглютеновых продуктов может быть ограничивающим фактором, и многие люди обращаются к обработанным закускам и продуктам, чтобы заменить продукты, содержащие глютен, которые они пропускают.
«Если вы замените обработанные закуски обработанными закусками без глютена, вы, скорее всего, не увидите никаких серьезных преимуществ», - объясняет она. «Многие закуски без глютена содержат столько же калорий, сахара и натрия, как и закуски, содержащие глютен. Еще один недостаток заключается в том, что отказ от зерна может означать недостаток клетчатки, которая помогает пищеварению и насыщению ».
Феноменом низкоуглеводной диеты является углеводно-инсулиновая гипотеза, который предполагает, что для того, чтобы похудеть, вы должны уменьшить количество потребляемых углеводов и заменить их жировыми калориями. Таким образом вы снижаете уровень инсулина, что, в свою очередь, помогает сжигать калории.
Однако большинство низкоуглеводных диет рекламируют такие продукты, как мясо и яйца, которые богаты насыщенными жир и холестерин, в то время как некоторые низкоуглеводные диеты могут даже поощрять отказ от фруктов, которые содержат клетчатку.
«Главный недостаток, который я вижу в низкоуглеводной диете, - это недостаточное потребление фруктов и овощей. Большинство людей едят недостаточно продуктов каждый день и с низким содержанием углеводов делает это еще более трудным », - говорит Риццо. «Я также считаю, что цельнозерновые продукты имеют свое место в здоровом питании, поскольку они содержат клетчатку и белок. Их исключение может привести к дефициту питательных веществ ».
Она добавляет, что углеводы являются основным источником энергии для физической активности, отмечая, что сокращение углеводов означает, что вы можете чувствовать большую усталость во время тренировок.
Более:Что есть, если вы переживаете перименопаузу
А для тех, кто считает, что низкоуглеводные диеты означают потерю веса? Не так быстро. Длительный учиться опубликованный ранее в этом году в Журнале Американской медицинской ассоциации, сравнил низкоуглеводную диету с низкожировой, чтобы определить их связь с потерей веса. Оказывается, ни одна диета не лучше. Фактически, исследование пришло к выводу, что это качественный чьей-либо диеты, то есть диеты, содержащей широкий спектр полезных белков, овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов, что способствует большей потере веса.
«Лично я не рекомендую низкоуглеводные, потому что считаю, что многие углеводы имеют свое место в здоровом питании», - говорит Риццо. «И мне нравится помогать людям вносить устойчивые изменения, которые могут стать стилем жизни. Я думаю, что низкоуглеводная диета - более быстрое решение, чем что-либо другое ».
Хотя отказ от глютена или низкоуглеводный рацион может не принести столь необходимой пользы для здоровья или привести к значительным потеря веса, Земброски подчеркивает, что важно пройти тестирование, если вы подозреваете, что у вас аллергия. «Если вы подозреваете чувствительность к глютену или страдаете от многочисленных аутоиммунных заболеваний, повышенной проницаемости кишечника и другие проблемы с кишечником, или если вы хотите знать, стоит ли отказываться от глютена, подумайте о специальном тестировании », - говорит. «Исключение глютена снизит риск развития проблемы со здоровьем для тех, кто генетически предрасположен к аномальным иммунным реакциям, которые он вызывает».
