Летом мы все любим хорошее барбекю, но вместо типичных гамбургеров и хот-догов почему бы не попробовать что-нибудь более экзотическое, например, корейское барбекю. Классический корейский барбекю напоминает американское барбекю с курицей, свининой и говядиной в качестве основных ингредиентов, но уникален тем, что приготовленные на гриле продукты обычно едят в салате с пряными добавками. Вот несколько рецептов корейского барбекю, чтобы вы могли создать свой собственный корейский барбекю-шашлык.
Основы корейского барбекю
Корейское барбекю становится все более популярным в ресторанах по всей стране из-за своего уникального вкуса и особого метода приготовления на гриле. Многие корейские барбекю-заведения даже оборудованы
грили на столе, чтобы посетители могли готовить самостоятельно.
Но вам не обязательно иметь гриль на столе, чтобы насладиться корейским барбекю дома; вам просто нужно иметь гриль, сковороду для гриля или сковороду. Правда, вы не получите запаха гриля или отметин от гриля.
используя сковороду, но основная концепция та же, что позволяет адаптировать корейские рецепты барбекю к посуде, которая у вас есть.
Есть два типа корейского барбекю, один из которых состоит из маринованных продуктов, а другой - из не маринованных. В маринованном корейском шашлыке каждое мясо -
говядина, свинина или курица - для нее характерен другой маринад и другой стиль приготовления.
Говядина барбекю по-корейски
Существует несколько различных видов маринадов для говядины, но самый популярный из них - гальби (рецепт ниже). Обычно готовится с соевым соусом, большим количеством чеснока и коричневого сахара, а также с дополнительными ингредиентами, такими как
в качестве цитрусового сока можно также добавить рисовое вино, кунжутное масло, острую пасту и имбирь. Мясо, используемое для гальби обычно представляет собой короткое говяжье ребро, нарезанное очень тонко. Это гарантирует, что
мясо лучше впитает аромат маринада. Кроме того, более тонкие ломтики говядины легче обернуть салатом и собрать палочками для еды. Угольный гриль - это
лучший способ приготовить это блюдо из корейской говядины.
Шашлык из свинины по-корейски
Самый распространенный вид корейской свинины барбекю - это острое блюдо из свинины, которое называется пулькоги (рецепт ниже). Еще есть говядина пулькоги, но маринады разные. Маринад для
свинина пулькоги обычно представляет собой порошок чили или пасту из специй, чеснок, кунжутное масло и грушевый сок. Свинина без костей - лучший выбор для пулькоги и обычно его готовят в
сковорода.
Курица барбекю по-корейски
Популярная версия корейской курицы барбекю - это острое блюдо для жарки, также известное как Дак Галби (рецепт ниже) с большим количеством овощей и острым маринадом. Маринад обычно
содержит соевый соус, имбирь, кунжутное масло, коричневый сахар, зеленый лук и много порошка чили или пасты чили. Следует использовать кусочки курицы без костей, которые можно жарить на сковороде на плите.
с различными овощами, такими как капуста, кукуруза и стручковая фасоль, или с любыми другими овощами, которые вам нравятся.
Рецепты корейского барбекю
Гальби из говядины
На 4 порции
Ингредиенты:
1/4 стакана светло-коричневого сахара
2 фунта коротких говяжьих ребрышек, нарезанных тонкими ломтиками
1/4 стакана легкого соевого соуса
4 чайные ложки кунжутного масла
4 чайные ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки рисового вина
Черный перец по вкусу
1 стакан свежего фруктового сока, такого как ананас, апельсин или груша
Направления:
1. Посыпьте короткие ребрышки коричневым сахаром и дайте настояться, пока готовится маринад. Взбейте вместе соевый соус, кунжутное масло, чеснок, рисовое вино и перец.
2. Обмакиваем мясо в сок и добавляем мясо в миску с маринадом. Дать мариноваться в холодильнике примерно 2 часа.
3. Когда все будет готово, нагрейте гриль или сковороду на среднем огне. Поместите мясо на гриль и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока оно не будет готово до желаемой степени готовности. Подавать с салатными обертками.
Примечание: Мясо приготовится быстро, потому что оно очень тонкое, поэтому не пережарьте его.
Свинина Булгоги
На 4 порции
Ингредиенты:
1/4 стакана измельченного чеснока
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
1/4 стакана светло-коричневого сахара
4 чайные ложки порошка чили или пасты из красного чили
1/4 стакана грушевого или ананасового сока
1/4 стакана кунжутного масла
2 нарезанных кубиками зеленых луковиц (зеленая и белая части)
2 фунта свинины без костей, нарезанной тонкими ломтиками
Направления:
1. Взбейте в миске чеснок, коричневый сахар, порошок чили, грушевый сок, кунжутное масло и зеленый лук. Добавьте свинину и дайте мариноваться в холодильнике минимум на 1 час.
2. Когда все будет готово, нагрейте сковороду на среднем огне и готовьте свинину до полной готовности. Подавать с рисом и овощами на пару.
Цыпленок Дак Галби
На 4 порции
Ингредиенты:
6 куриных грудок без кожи и костей, нарезанных небольшими кусочками
1 стакан рисового вина
Черный перец по вкусу
1/4 стакана измельченного чеснока
1/2 чайной ложки порошка чили
2 чайные ложки легкого соевого соуса
4 чайные ложки кунжутного масла плюс еще для сковороды
2 чайные ложки светло-коричневого сахара
2 нарезанных кубиками зеленых луковиц
Несколько пригоршней молодой кукурузы
1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
1 кочан капусты, нарезанный кубиками
2 перца чили, мелко нарезанные
Направления:
1. Положите курицу в большую миску с рисовым вином и черным перцем и дайте ей постоять, пока готовите маринад.
2. Во второй миске смешайте чеснок, порошок чили, соевый соус, кунжутное масло, коричневый сахар и зеленый лук. Добавьте курицу и дайте мариноваться 30 минут.
3. Нагрейте сковороду на среднем огне с несколькими чайными ложками кунжутного масла. Добавьте зеленый лук, кукурузу, морковь и капусту и готовьте 6-7 минут или пока морковь не станет почти мягкой. Добавьте перец и
курица.
4. Жарьте, перемешивая, пока курица не прожарится. Подавать с рисом и салатом.
Еще рецепты барбекю для летнего ужина
Домашнее монгольское барбекю
Рецепты ребрышек
Рецепты барбекю на заднем дворе в День поминовения
Лучшие соусы для барбекю
Готовим лучший гамбургер на барбекю
Ти-кости на гриле с соусом барбекю из бурбона
