Как часто вы покупали приправы или специи специально для праздничного блюда, а затем оставляли их в шкафу, чтобы они пылялись после окончания курортного сезона? Эти креативные советы по приготовлению блюд позволяют не тратить их впустую, а использовать праздничные травы и специи в течение всего года.
Совет по приготовлению №1: добавьте тепла целыми или молотыми гвоздиками.
Целая гвоздика необходима для пасхальной ветчины или рождественского помандера (свежий неочищенный апельсин, усыпанный цельной гвоздикой), но их можно использовать круглый год, чтобы придать им особый аромат.
«Гвоздика - прекрасный способ придать аромат горячим напиткам, таким как сидр и глинтвейн, во время курортного сезона. Гвоздика также отлично подходит для приготовления жидкостей для приготовления фруктов, ароматизированного риса и глазури », - говорит он.
Даниэла Мэсси, менеджер по развитию продуктов (и самопровозглашенный гурман-экстремал) для Охотник за специями.
А если использовать целые гвоздики для других блюд устрашающе, просто измельчите их. Мэсси предлагает использовать молотую гвоздику, чтобы добавить теплого вкуса печеньям, особенно овсяным хлопьям и буханкам, таким как бананы.
хлеб и острые маринады для мяса, такие как ямайский вяленый цыпленок. Даже немного овсянки может сделать ваш утренний обед особенным.
Совет по приготовлению № 2: используйте корицу для пикантной глубины.
Один из самых любимых вкусов и ароматов праздников - корица, молотая или в виде палочек. Молотую корицу часто используют круглый год, и у большинства поваров не возникает проблем.
Однако палочки корицы, как правило, предназначены для сидра.
Мэсси, ветеран пищевой промышленности с 15-летним стажем, говорит: «Конечно, палочки корицы придают удивительный аромат горячему какао, сидру и глинтвейнам, но также добавляют отличную нотку более жестким напиткам - перемешайте
ароматный мартини, такой как мартини эспрессо и шоколотини с одним ».
А корица универсальна не только для напитков. Мэсси (чьей любимой специей, по общему признанию, является корица) предлагает использовать палочки корицы, чтобы добавить глубины рецептам, включая глазурь из клюквы и бренди.
птица, домашнее мороженое Dulce de Leche и для ароматизации риса.
Совет по кулинарии №3: проявите творческий подход со специями для тыквенного пирога
Рецепт тыквенного пирога был бы другим, если бы вы не использовали классическую приправу для тыквенного пирога. Но вместо того, чтобы тратить впустую все, кроме одной или двух чайных ложек, добавьте
Приправьте тыквенный пирог к сливочному сыру для утреннего бублика, посыпьте яблоки и груши для ароматной закуски, добавьте в карри и соусы и добавьте немного жареных овощей.
Совет по приготовлению №4: приправляйте курицу и даже свинину рассолом из индейки.
Если приносить индейку на праздники является традицией (примечание: у Spice Hunter есть банки на 11 унций и 22 унции турецкого рассола, доступные в магазинах натуральных продуктов и супермаркетах), купите больше и используйте его.
чтобы другое мясо оставалось влажным и ароматным.
Мэсси рекомендует попробовать рассол из индейки с курицей, уткой, гусем или даже свининой. Преимущество использования рассола для мелких птиц или свинины заключается в том, что вы можете получить потрясающие результаты за меньшее количество часов, чем это требуется для рассола.
и запекать традиционную большую индейку. «[Индейка] должна замачиваться на ночь, чтобы полностью раскрыть вкус… курица занимает всего шесть часов, свинина - всего четыре-восемь часов, а отбивные - только
от двух до четырех.
Совет по кулинарии № 5: получайте пикантные и сладкие блюда с помощью китайских пяти специй
Chinese Five Spice - это не только праздничные блюда на китайский Новый год. «Многие люди думают использовать эту смесь специй только в традиционных китайских блюдах, но богатый обволакивающий вкус оставляет желать лучшего.
также отличный способ добавить пикантный и сладкий вкус к чили из индейки, и он делает невероятную приправу для свиных отбивных, - говорит Мэсси.
Она также предлагает использовать китайскую пятерку специй в качестве ароматного гарнира к макаронам и сыру, для придания пикантности глазури для жареной курицы и, на десерт, использовать ее вместо корицы для острого яблочного пирога.
Совет по кулинарии №6: используйте приправу фахита для повседневных блюд.
Фахитас - популярное блюдо для празднования Синко де Майо и других мексиканских праздников. Приправа фахита придает пикантность курице или стейку, луку и перцу, но также может добавить
ароматное чутье к другим блюдам.
«Приправа фахита отлично подходит для завтрака, будь то омлет с нарезанным кубиками перцем и сыром чеддер или жареный с картофелем, перцем и луком. На обед или ужин также можно добавить приправу фахита.
восхитительны в гамбургерах с фетой из индейки », - говорит Мэсси.
Совет по кулинарии №7: сохраняйте зелень и специи свежими.
Независимо от того, какие травы и специи хранятся в вашем шкафу, позаботьтесь о них, чтобы они создавали безупречный аромат. Вот советы Мэсси, чтобы максимально продлить срок службы ваших трав и
специи.
1. Храните специи в герметичных контейнерах вдали от источников тепла, влаги и прямых солнечных лучей, то есть вдали от плиты и посудомоечной машины. Периодически проверяйте свои специи. Для молотых специй встряхните банку, дайте ей отстояться и понюхайте. Если запаха практически нет, их следует выбросить.
3. Если вы решили хранить травы и специи в морозильной камере или холодильнике, верните их сразу после использования, чтобы избежать конденсации.
4. Никогда не вытряхивайте травы или специи из бутылки прямо во что-нибудь, что вы готовите - пар заставит специи слипаться внутри бутылки.
5. Внесите в каталог специи с датой покупки и прикрепите список к внутренней двери шкафа. Это дает быстрый справочник при составлении списка покупок, а также помогает узнать, когда отбраковывать
старение специй.
Дополнительные советы по приготовлению трав и специй
Советы по снижению потребления натрия и сохранению вкуса продуктов
Семь супер специй для супер здоровья
Рецепты суперпродуктов с добавлением трав и специй
