Когда я рос, мои любимые выходные я проводил, наблюдая за моим Филиппинский мать одновременно поджаривает говяжий фарш и нарезает разнообразные овощи, от моркови до ярко-зеленого лука. Тем временем я разбивал яйца в миску, пока моя сестра взбивала их, готовя нашу предстоящую сессию скручивания лумпии. За два-три часа мы изучили все тонкости создания люмпия (или то, что мы описываем как Филиппинский яичные роллы), блюдо, датируемое еще 17 веком. Это рецепт - и традиция - мы продолжаем и по сей день. Но мы с сестрой мало что знали в то время, что мы занимались традиционной кулинарией - и так получилось, что пищевой тренд в этом году мы увидим, как повара и домашние повара обнимаются.
«Традиционная кулинария сейчас в тренде, и она должна остаться надолго», - говорит Колетт Хеймовиц, вице-президент по питанию и образованию в Atkins Nutritional и автор бестселлеров New York Times.
Она знает. «Это меня удивляет, потому что оно существует уже очень давно и подходит только для определенной ниши. Теперь же это недавно стало интересом масс ».Но что такое традиционная кулинария?
Традиционная кулинария означает знакомство с культурой и привлечение внимания к ней через еду. Это исторические семейные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Для некоторых это рецепты, созданные с нуля с использованием простых, цельных ингредиентов и традиционных, старомодных методов и инструментов. Это рецепты с богатым вкусом и историей. Ожидается, что этот способ приготовления пищи будет иметь тенденцию к 2021 году.
«После 2020 года нам всем нужны объятия. Традиционная кулинария поможет нам найти утешение в общении с нашими корнями и подарит нам теплые объятия в животе в 2021 году », - Ширли Чанг, Лучший шеф-повар звезда и автор Кулинария китайского наследия из моей американской кухни, говорит Она знает.
Наша миссия в SheKnows - расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.
Чанг написала книгу о традиционной кулинарии (буквально!), И ее версия - это приготовление блюд с ароматами и блюдами, вокруг которых она выросла, и превратился в «от традиционной северной китайской лапши и пельменей до уникального пекинского плавильного котла всех восьми китайских региональных кухни. "
Чанг говорит, что ее наследие в кулинарии отражает старые традиции, смешанные с ее новым опытом.
«Традиционная кулинария важна для меня, потому что это мой нефильтрованный истинный способ превратить любимые рецепты моей семьи в новые творения», - объясняет она. «Я люблю брать традиционные блюда и сочетать полезные ингредиенты со свежими сезонными ингредиентами, которые до сих пор напоминают мне об успокаивающих блюдах, на которых я вырос».
Кулинария наследия в 2021 году
Как будет выглядеть традиционная кулинария в 2021 году? Для Кевина Тьена, шеф-повара Moon Rabbit в Вашингтоне, округ Колумбия, это способ привлечь внимание к "ярким" культурам через еду и раскрытие посетителей к новым традициям, от бирманско-американской и филиппино-американской кухни до эфиопско-американской и вьетнамско-американской кухни. традиции.
«Я рад, что традиционная кулинария в тренде, но она должна остаться», - говорит Тьен. Еда и вино. «Мы (американские повара в первом поколении, повара-иммигранты) не« появлялись »в одночасье и не начинали готовить. Повышение признания кулинарии иммигрантов и рецептов наследия происходило давно, и возможность готовить их семейную еду и ее должным образом демонстрируют, американские повара и повара-иммигранты в первом поколении могут праздновать. Пришло время этим талантливым поварам привлечь внимание к своей культуре, которую они заслуживают, и обратить внимание на свою культуру, которую заслуживают эти яркие культуры ».
Какой пример традиционной кулинарии?
Любимый образец традиционной кулинарии Чанг - ее оладьи с луком и соусом песто из лесных орехов.
«Я научился готовить традиционные оладьи из лука от моей мамы и бабушки, - говорит Чанг. «Когда я рос, я приставал к маме или бабушке, чтобы они делали для меня оладьи из лука. Они всегда были для меня особенным угощением и были моей лучшей едой для комфорта ».
Блины с зеленым луком, которые существуют уже много лет, звучат именно так: пушистые оладьи с зеленым луком или зеленым луком. «[Они] похожи на результат пиццы и круассана, родившего ребенка - несладкие и круглые, но наполненные слоями», - добавляет Чанг.
Однако так продолжалось до тех пор, пока Чанг не потратил годы на профессиональное приготовление итальянской еды - и полюбил фундук. песто - она обнаружила, что оладьи с луком идеально сочетаются с итальянской едой, включая вышеупомянутые песто.
«Теперь я сочетаю свои горячие оладьи с луком с соусом песто и итальянским вяленым мясом, создавая идеальное соленое и пикантное блюдо», - говорит Чанг. «Это даже стало основным блюдом на семейном празднике Благодарения у меня дома».
Перед тем как уйти, проверьте Рецепты легкого ужина в будние дни от Ины Гартен ниже:
