Rețete tradiționale libaneze de Paște - Pagina 2 - SheKnows

Poveste asemănătoare. Chili-ul Marthei Stewart își obține aroma bogată și îndrăzneață din acest ingredient secret

Vinete umplute cu sos de iaurt (Sheikh al-mehshi be-laban)

Serveste 6

„În bucătăria libaneză, există un singur șeic: Vinetele Atotputernice”, spune Accad. „După prelevarea acestei rețete veți înțelege de ce... ea iese întotdeauna incredibil de rafinată, topindu-vă în gură, mătăsos în textură... ei bine, pur și simplu ceresc.”

Ingrediente

• 1 kilogram de vinete mici, în mare parte decojite (lăsați puțină piele)
• Sare
• Aproximativ 1 1/4 cani de ulei de măsline
• 1 ceapa mare
• 1/2 lire de pământ miel (de preferat un pic gras)
• Sare, piper, boia, scorțișoară și ienibahar după gust
• 1/4 cană de nuci de pin
• 1 cană de apă
• 1 lingură pastă de roșii
• 1 lingură melasă de rodie (opțional)
• 3 căței de usturoi, piure cu o picătură de sare
• 1 lingură de mentă uscată, mărunțită
• 16 uncii simplu iaurt
• 1 lingură de amidon de porumb dizolvat în 1/4 cană de apă
• 1 ou
• 6 cani orez fiert

Directii

1. Sare vinetele într-o strecurătoare și lasă-le deoparte timp de 15 minute, apoi freacă sarea.
click fraud protection
2. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu și sotati ușor vinetele pe toate părțile până devin șchiopate; se transferă într-un vas acoperit cu prosoape de hârtie pentru a se scurge.
3. Încălziți 1 cană de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare și prăjiți ceapa; adăugați mielul măcinat și gătiți, rupând bucățile cu 2 linguri de lemn și adăugând toate condimentele; scurgeți amestecul de carne și ceapă pe o sită peste un castron.
4. Adunați câteva linguri de ulei și, într-o tigaie mică, rumeniti nucile de pin pentru câteva minute; adăugați nucile de pin la amestecul de carne și ceapă.
5. Tăiați vinetele prin mijloc pe lungime pentru a forma un buzunar, împingând carnea cu o lingură din ambele părți; așezați vinetele într-o tigaie cu orice umplutură rămasă.
6. Măsurați 1 cană de apă și amestecați pasta de roșii și melasa de rodie, dacă utilizați; adăugați amestecul de roșii în tigaie și acoperiți tigaia. Puteți folosi o farfurie pentru a apăsa vinetele în jos, apoi acoperiți la jumătate.
7. Fierbeți ușor vinetele ușor timp de 25 de minute până când sosul s-a evaporat aproape și vinetele sunt topitoare.
8. Între timp, încălzește restul de 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mică la foc mediu; se adaugă piureul de usturoi și menta; amestecați câteva secunde până când parfumul iese, dar nu îl lăsați să ardă; pus deoparte.
9. Într-un castron mediu, amestecați împreună iaurtul, oul și amestecul de amidon de porumb; se toarnă acest amestec printr-o sită într-o cratiță medie și se încălzește la foc mediu.
10. Cu o lingură de lemn, amestecați continuu acest amestec în aceeași direcție până când vedeți abur ieșind din cratiță; scade focul; rotiți în amestecul de iaurt.
11. Pregătiți un vas de orez simplu și serviți vinetele cu orez, acoperindu-le cu niște sos de iaurt.

Următorul: cookie-uri cu gri cu paste data >>