Dacă nu ați încercat niciodată să înfierbântați pentru că credeți că durează prea mult sau nu vă plac carnea „fiartă”, gândiți-vă din nou. Braisingul poate fi un efort scurt sau lung și lasă carnea suculentă, fragedă și plină de aromă. De fapt, este perfect pentru mama ocupată, deoarece poți să faci ceva la sfârșit de săptămână și să-l reîncălzești pentru o cină în timpul săptămânii, ceea ce îmbunătățește de fapt aroma mâncării. Iată ce trebuie să știți pentru a face plăcere cu cei mai buni dintre ei, plus o rețetă de coaste înfierbântate, pentru a vă folosi cunoștințele pe care le-ați dobândit recent.
Începeți cu oala potrivită
Brațul de succes începe cu oala potrivită. Aveți nevoie de un cuptor olandez de mare capacitate, cu un capac etanș, pentru a fi înfierbântat, deoarece acestea sunt perfecte pentru acest tip de gătit lung și lent. Poți să furezi
pe plită sau în cuptor, dar oala potrivită vă va ușura mult mai ușor aventurile. Oala are nevoie și de un fund greu, astfel încât mâncarea să nu ardă.
Adăugați un lichid aromat
Puteți folosi orice tip de lichid pentru a vă fierbe alimentele, de la apă la suc de roșii. Cel mai bun lichid pentru bătut adaugă aromă și aromă mâncării, așa că dacă folosiți apă, asigurați-vă că adăugați ierburi și
condimente la lichid pentru cele mai aromate rezultate. Ar trebui să aveți suficient lichid pentru a acoperi mâncarea cam la jumătate; nu vrei să scufunzi total mâncarea, pentru că asta voi fierbe
carne în loc să-l frigă.
Braza scurtă
Tehnica short-braise este utilizată pentru alimente mai delicate, cum ar fi legumele, peștele și puiul. Puii mâncarea suficient de mult timp pentru a o găti. Cât timp creșteți se bazează pe cât de gros
mâncarea voastră este, așa că urmați rețeta dvs. specială de bătut și verificați dacă sunt fierbinți cu un termometru pentru carne de câteva ori când vă scurtați.
Braza lungă
Braza lungă este tehnica la care se gândesc cei mai mulți oameni atunci când o rețetă necesită braț și poate fi, de asemenea, motivul pentru care mulți oameni înțeleg greșit tehnica. Înfierbântarea lungă gătește încet carnea, făcând
chiar și cele mai dure bucăți de carne delicate și plăcute, dar reduce și lichidul de gătit până la o consistență asemănătoare sosului, adăugând o aromă intens delicioasă mesei.
Sear în sucuri și aromă
Cea mai mare fierbere, fie că este lungă sau scurtă, începe cu rumenirea cărnii în ulei fierbinte, adăugarea celorlalte ingrediente și a lichidului și apoi gătirea timp de câteva ore. Sărind carnea înainte de a fierbe
blochează aroma și sucurile minunate și cărnoase care fac carnea friptă atât de incredibil de fragedă.
