Știi acea zicală: „Gâsca ta este gătită”? Pledăm pentru ca acesta să fie actualizat la „Dumneavoastră curcan este gătit ”, pentru că atunci când distrugi un curcan de Ziua Recunostintei perfect gătit cu câteva greșeli de sculptură începător, te afli atâta necaz. Puteți petrece tot anul ascuțindu-vă abilitățile de prăjire, dar ceea ce se întâmplă după ce a ieșit din cuptor vă poate face sau rupe masa.
Așa că așezați cuțitul de sculptură electric și inspirați adânc - aceste sfaturi sunt tot ce trebuie să știți pentru a sculpta curcanul perfect.
Mai mult: Cum să gătești un curcan perfect prăjit
1. Fă-o grămadă
Acest pas se întâmplă înainte de a pune chiar și pasărea în cuptor. Chiar și pentru gătit, ar trebui să trântiți pasărea - dar nu uitați să tăiați șirurile și să le îndepărtați înainte de a le sculpta.
2. Lasă-l să se odihnească
Pentru a evita un curcan uscat, trebuie să-l lăsați să se odihnească atunci când îl scoateți din cuptor. Pasărea ar trebui să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de a începe să cioplească, dar puteți aștepta până la 40 de minute.
3. Nu-l cort
Dacă doriți ca pielea dvs. perfect crocantă să rămână așa, nu vă cortați curcanul în timp ce se odihnește. Nu se va răci în doar 20 de minute și, chiar dacă este mai puțin fierbinte decât vrei să fie, nu este nimic ce un pic de sos cald nu va remedia.
4. Nu sculptați la masă
Să vă sculptați curcanul pe un platou este incomod și dezordonat. S-ar putea să pară că dă spectacol, dar oaspeții tăi nerăbdători vor prefera să faci munca murdară în bucătărie. Mutați-vă curcanul din tigaia de prăjit pe o placă de tăiere sau tăiere. Tăiați carnea, apoi transferați-o într-un platou.
5. Nu folosiți un cuțit plictisitor
Nu este doar ineficient să folosiți un cuțit mai puțin ascuțit; e periculos. Un cuțit plictisitor este mai probabil să alunece și să alunece și, din moment ce vei folosi mai multă forță pentru a-l tăia, te-ai putea răni atunci când alunecă inevitabil.
Mai mult: 15 Hacks de Ziua Recunoștinței de la bucătarii tăi preferați
6. Nu tăiați osul
Faceți o fantă între piciorul de curcan și sân. Apucați piciorul, apoi îndepărtați-l ușor de la sân până când auziți sau simțiți cum iese articulația. Apoi luați un cuțit și tăiați articulația. Pentru a scoate coapsa de la picior, faceți o fantă între ele, apoi îndepărtați ușor. Dacă nu se despart unul de celălalt, folosiți cuțitul pentru a tăia articulația (evitând osul).
7. Scoateți osul dorit
Tăiați pielea din partea superioară a sânului, astfel încât să puteți obține un acces mai bun la os. Luați cuțitul, faceți o fantă de-a lungul osului dorit, apoi întindeți-l și trageți-l afară. Acest lucru va face mult mai ușor să îndepărtați carnea de sân.
Mai mult:Idei alternative de cină de Ziua Recunoștinței - Pentru că nu toată lumea iubește Turcia
8. Folosiți curcanul ca ghid
Când îndepărtați carnea de sân, doriți să utilizați sternul ca ghid. Glisați cuțitul pe o parte a cărnii de sân și apoi, cu cuțitul, începeți să-l îndepărtați de os. Trageți carnea de pe piept cu mâinile, apoi faceți o tăietură la baza cărnii de sân, prin articulația aripii.
9. Păstrați pielea pe ea
Când vă tăiați curcanul (cu părtinire, vă rog), asigurați-vă că utilizați un cuțit foarte ascuțit și păstrați o piele pe fiecare piesă. Toată lumea vrea o bucată de piele - la urma urmei, este cea mai bună parte!
Publicat inițial în noiembrie 2015. Actualizat în noiembrie 2017.
