Îți place vopseaua de față a craniului mexican pe care o vezi în fiecare Halloween? S-ar putea să-ți placă sărbătorile și ritualurile care merg cu ea și mai mult odată ce ai aflat despre ele. Día de los Muertos, sau Ziua Morților, este sărbătorită în SUA, Mexic și America Latină în noiembrie. 1 și 2. Ritualul aztec, vechi de 3.000 de ani, este un moment pentru cinstirea celor dragi care au trecut în cel mai frumos mod care afirmă viața.
În timpul acestei sărbători, sufletele sunt binevenite să viziteze familiile pe care le-au lăsat în urmă. Familiile decorează altare colorate cu flori proaspete și tapiserii strălucitoare. Și, desigur, mâncarea este centrală.
De aceea, am adunat o colecție completă de rețete tradiționale și moderne preferate de scriitori și bloggeri de cărți de bucate latine, la timp pentru ziua cea mare. Nu trebuie să fii mexican ca să sărbătorești Día de los Muertos. Cu toții avem oameni în viața noastră care au trecut mai departe - oameni pe care ni-i dor foarte mult. Bine ai venit înapoi în spirit cu propria sărbătoare a Zilei Morților.
1. Pumpkin and ancho chili mole / mole de chile ancho y calabaza
Serveste 6
Rețetă de curtoazie Pati Jinich
Ingrediente:
- 1/2 ceapa alba, curatata de coaja
- 6 căței de usturoi, necojite
- 3 ardei iute, tulpinați, însămânțați și deschiși
- 1/4 cană migdale șlefuite
- 5 cuișoare întregi
- 1/2 băț (aproximativ 1 inch) adevărat sau scorțișoară din ceylon (sau înlocuiți 1/2 linguriță scorțișoară măcinată)
- 8 fructe de pădure întregi (sau înlocuiți 1/8 linguriță măcinată)
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 (15 uncii) cutie de dovleac (aproximativ 1-3 / 4 căni)
- 3 cani supa de pui
- 1-1 / 2 lingurițe kosher sau sare de mare (sau mai mult după gust)
- 3 linguri de zahăr brun (sau mai mult după gust)
- 1/2 cană semințe de dovleac, ușor prăjite
Directii:
- Așezați ceapa și usturoiul într-o foaie de copt sub grătar. Încărcați timp de 9 până la 10 minute, răsucind o dată între ele. Odată ce sunt moi și carbonizate, scoateți-le de pe foc. Când usturoiul este rece, curățați coaja.
- Într-o tigaie sau un comal deja fierbinte, setat la foc mediu-mic, toastează ardeii iute pentru aproximativ 15 până la 20 de secunde pe fiecare parte, până când devin maro și clare, dar nu sunt arse. Așezați ardeii iute prăjiți într-un castron și acoperiți-i cu apă clocotită. Se lasă să se înmoaie timp de 10 până la 15 minute, până când sunt înghesuite și rehidratate.
- În aceeași tigaie sau comal, toastă cuișoarele și condimentul până se aromează, aproximativ un minut. Se ia de pe foc. Prajiti migdalele si scortisoara, amestecand des, pana se rumenesc usor, timp de 4 pana la 5 minute.
- Așezați ceapa, usturoiul, ardeii iute, 1/2 ceașcă de lichid de înmuiat chili, migdalele, cuișoarele, scorțișoara și ienibaharul în blender și piure până se omogenizează.
- Într-o oală cu supă la foc mediu, încălziți uleiul și turnați amestecul în piure. Adăugați sarea și zahărul. Gatiti timp de aproximativ 5 minute, amestecand frecvent pentru a preveni lipirea sosului de fundul cratitei. Culoarea se va întuneca considerabil.
- Adăugați piureul de dovleac și bulionul de pui la sos. Se amestecă bine până se dizolvă piureul de dovleac. Va avea o consistență mătăsoasă. Continuați să gătiți timp de aproximativ 12 minute, amestecând ocazional.
- Folosiți sosul de aluniță pentru a turna peste pui, carne sau pește la grătar, la fiert sau fiert. Presărați semințe de dovleac prăjite pentru un plus de aromă și crocante.
2. Tequila cu infuzie de gălbenele
Se spune despre gălbenele că duc sufletele morților la mormintele lor și asta tequila cu infuzie de gălbenele este o băutură minunată pentru a sărbători în această zi.
Mai mult: Să ne prefacem că tequila este noul suc verde
3. Femeia plângătoare martini
De asemenea, cunoscut în spaniolă ca „la Llorona, ”Un basm mexican folosit ca o poveste de culcare pentru copii, este inspirat de Sărbătorile Zilei Morților.
4. Café de olla atole
„Atole”, o băutură pe bază de porumb, se bea de obicei în timpul acestei sărbători. Ne place foarte mult adăugarea de cafea în asta café de olla atole.
5. Ciocolată caldă mexicană
Ciocolată caldă mexicană, cunoscută și sub numele de „champurrado, ”Este renumit pentru consistența sa groasă datorită ciocolatei mexicane și a zahărului„ piloncillo ”sau a zahărului de trestie de culoare maro închis. Scriitorul și bloggerul de cărți de bucate Muy Bueno, Yvette Marquez-Sharpnack, are o colecție tot mai mare de Rețete Día de los Muertos pe site-ul ei.
6. Băutură din fructe de porumb purpuriu condimentat ecuadorian
De asemenea cunoscut ca si "colada morada, ”Această băutură pe bază de porumb este îndulcită cu adăugarea de fructe de padure proaspete.
Mai mult:21 de moduri de a iubi mâncarea mexicană care nu au nimic de-a face cu tacos-urile
7. Atole de vainilla
O altă versiune a „atolului”, băutura pe bază de porumb, este aceasta atole de vainilla care se înveselește cu includerea boabelor de vanilie mexicane - unele dintre cele mai bune vanilie din lume.
8. Băutură de gălbenele muerte
Puteți achiziționa gălbenele uscate sau proaspete de la magazinul dvs. local de flori pentru a face acest lucru băutură de gălbenele muerte pentru a sărbători pe cei dragi.
9. Cifre ecuatoriene de pâine
În spaniolă, acestea se numesc „guaguas de pan”Și sunt tradiționale în Ecuador în timpul sărbătorilor de Ziua Morților.
Urmatorul: Tort de craniu de zahăr DIY apare
