Profitați la maximum de legumele dvs. de vară cu aceste rețete extrem de bune - SheKnows

Rețete ecologice de la mâncarea rezidentă a QVC și cel mai bine vândut autor de cărți de bucate David Venable.

t Vară este plin de distracție, soare și cele mai gustoase produse ale anului. Mă aflu constant pe piața fermierilor mei locali în lunile calde, căutând roșia perfectă sau cea mai aromată grămadă de busuioc. Unul dintre cele mai bune lucruri despre recompensa sezonului este că nu trebuie făcut nimic pentru a îmbunătăți aromele. Un strop de ulei de măsline aici, o stropire de sare acolo și aveți un delicios gust direct de la Mama Natură. Dar, uneori, este distractiv să vezi ce altceva poți crea, indiferent dacă este asocierea produselor cu arome neașteptate sau găsirea unor modalități de a le conserva mult după apusul soarelui de vară. Iată o mână de rețete preferate care prezintă aroma imbatabilă a celor mai bune legume din vară.

Poveste asemănătoare. Vânzătorul Genius pentru cărucior și scaun auto pentru vânzare, care vă va menține bebelușul rece în acest val de căldură

Prajituri de dovlecei cu sos de scufundare aioli cu usturoi

t

tSfatul privilegiat al lui David: „Până la sfârșitul sezonului, toți ne scărpinăm în cap cu ce să facem cu încărcăturile de dovlecei disponibile. Iată o rețetă minunată care transformă această legumă umilă într-o delicioasă crocantă, sărată. Simțiți-vă liber să adăugați și mai multe ierburi proaspete la sosul de scufundare pentru un plus de aromă. ”

Ingrediente:

t Prajituri de dovlecei:

t
• 1 ceapă mică, feliată subțire

t

• 1 cană de dovlecei galbeni, julianniți

t

• 1 cană dovlecei, julienned

t

• 1-1 / 4 cani de făină pentru toate scopurile

t

• 5 uncii de brânză cheddar albă, mărunțită

t

• 1/2 linguriță sare

t

• 1 linguriță de piper negru

t

• 1/2 linguriță pudră de usturoi

t

• 2 ouă mari

t

• 1 cană de bere rece

t sos de scufundare:

t
• 24 căței de usturoi, curățați de coajă

t

• 1 lingura ulei de masline

t

• 1-1 / 2 cani maioneză

t

• 4 linguri suc de lamaie

t

• 1 linguriță de piper negru

t

• 1/4 linguriță sare

t

• 1/4 cană arpagic proaspăt, tocat

Pregătire:

t
1. Pentru a pregăti sosul, aruncați căței de usturoi cu uleiul de măsline. Înfășurați usturoiul în folie și coaceți până se înmoaie, aproximativ 20-30 de minute. Când usturoiul s-a răcit ușor, puneți-l într-un robot de bucătărie și faceți piure cu maioneză, suc de lămâie, piper și sare. Pus deoparte.

t

2. Pentru a pregăti bătuturile, încălziți uleiul o oală cu fundul greu până când atinge 350 de grade F. Căptușiți un suport de copt sau de răcire cu 2 straturi de prosoape de hârtie.

t

3. Așezați ceapa, dovleceii și dovleceii galbeni într-un filtru de plasă și apăsați în jos pentru a stoarce cea mai mare parte a lichidului. Pus deoparte.

t

4. Combinați făina, brânza, sarea, piperul și pudra de usturoi într-un castron mare. Într-un castron separat, bateți ouăle până se omogenizează și apoi amestecați berea rece. Combinați ingredientele umede și uscate și amestecați dovleceii și ceapa.

t

5. Scoateți 1 lingură din aluatul de dovlecei și lăsați-l în uleiul fierbinte; repeta. Se prăjește până se rumenesc. Folosiți o lingură cu fante pentru a transfera blănițele în raftul căptușit cu prosop de hârtie. Serviți-le imediat cu sosul de scufundare.

Gem de ardei

t

tSfatul privilegiat al lui David: „Ardeii grași pe care îi poți găsi în timpul verii sunt mai buni decât capul și umerii decât atunci când nu sunt în sezon. Dulceața și sfărâmăturile unui ardei gras coapte sunt de neegalat, iar această rețetă vă permite să îmbogățiți aroma pentru toamna când aveți nevoie și aveți nevoie doar de un ultim gust al verii. ”

Ingrediente:

t
• 1 ardei gras portocaliu mare, însămânțat

t

• 1 ardei gras roșu mare, însămânțat

t

• 4 ardei dulci mici, însămânțați și tocați

t

• 1-1 / 2 cani oțet de vin de orez

t

• 1/2 linguriță nucșoară măcinată

t

• 1 lingura fulgi de ardei rosu zdrobit

t

• 5 cani de zahăr

t

• 4 uncii de pectină

Directii:

t
1. Purează ardeii portocalii, ardeii roșii și ardeii dulci într-un robot de bucătărie.

t

2. Puneți amestecul de ardei, oțetul, nucșoara, fulgi de piper și zahăr într-o dimensiune medie cratiţă și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Continuați să gătiți 5 minute la foc mediu.

t

3. Adăugați încet pectina și reveniți la fierbere. Gatiti inca 2 minute, amestecand continuu.

t

4. Turnați amestecul într-un borcan sterilizat și asigurați-vă că îl sigilați. Așezați borcanul în frigider să se răcească timp de 12 ore.

Bruschetta de legume de vară la grătar

t

tSfatul privilegiat al lui David: „Bruschetta este unul dintre aperitivele mele preferate atunci când sunt invitați. Această versiune primește un makeover complet din original, cu adăugarea a șase legume gustoase de vară. În timp ce îmi place brânza de capră ca bază pentru aroma sa acidulată, ușoară, și ricotta sau mozzarella ar funcționa bine. ”

Ingrediente:

Marinada:

t
• 6 linguri ulei de măsline extravirgin

t

• 3 linguri de oțet balsamic

t

• 2 lingurițe de muștar Dijon

t

• 1/2 linguriță zahăr

t

• 1/2 linguriță condiment italian

t

• Un vârf de pudră de usturoi

t

• Un vârf de pudră de ceapă

t

• 1/4 linguriță piper negru măcinat

t

• 1/2 linguriță sare kosher

t Legume:

t
• 1/4 lire vinete, curățate și feliate în felii de 1/2 inch

t

• 1 dovlecel sau dovleac de vară, se termină îndepărtat și înjumătățit pe lungime

t

• 1 ardei roșu, tulpina, semințele îndepărtate și tăiate în sferturi

t

• 3 ciuperci medii

t

• 1/2 ceapă roșie medie, curățată și tăiată în 3 pene

t

• 1 roșie medie, tulpină și tăiată în 4 pene

t

• 1/2 lingura otet balsamic

t

• 1/4 linguriță usturoi tocat

t

• 1/2 cană frunze proaspete de busuioc

t

• 1/8 linguriță piper negru măcinat

t

• 1/8 linguriță sare kosher

t Bruschetta:

t
• 1 baghetă, tăiată în felii de aproximativ 25 (1/2 inch)

t

• 3-4 linguri de ulei de măsline extravirgin

t

• 8 uncii de brânză de capră, la temperatura camerei

Directii:

t
1. Pentru marinarea legumelor, amestecați ingredientele într-un castron mic până se amestecă bine. Așezați vinetele, dovleceii, piperul, ciupercile și ceapa într-o pungă de plastic cu fermoar. (Nu adăugați roșia; nu o veți face la grătar.) Se toarnă marinada pregătită în pungă, se sigilează bine și se agită pentru a distribui marinada. Marinati timp de 15 minute.

t

2. Pentru a frige legumele, preîncălziți grătar spre mediu. Scoateți legumele din marinată și așezați-le direct pe grătarele. Grătiți 4-5 minute pe fiecare parte, sau până când legumele încep să se înmoaie. Pus deoparte.

t

3. Lăsați legumele să se răcească la temperatura camerei. Tăiați dovleceii în 4 bucăți și așezați bucățile în vasul unui robot de bucătărie împreună cu roșia, legumele la grătar, oțetul balsamic, usturoiul, busuiocul, piperul și sarea. Pulsează până când legumele sunt tocate mărunt și amestecul este bine combinat.

t

4. Pentru a frige bruschetta, preîncălziți grătarul la foc mediu. Periați fiecare parte a feliilor de bruschetta generos cu ulei de măsline. Grătați feliile timp de 5 minute pe fiecare parte sau până când sunt bine prăjite. Când pâinea s-a răcit ușor, întindeți aproximativ o lingură de brânză de capră pe fiecare felie. Completați brânza cu o lingură generoasă din amestecul de legume. Serviți imediat.

Gratin de roșii-busuioc

t

tSfatul privilegiat al lui David: „Roșiile sunt cu adevărat un cadou din ceruri, atât de versatil și de vară pură. Roșiile bune din sezon pot fi savurate pe cont propriu, dar îmi place felul în care au gust când sunt coapte cu un amestec simplu de brânză și pesmet. Serviți acest lucru ca o laterală cu un pui fript, pește la grătar sau chiar ca fel principal cu o salată și chifle cruste. ”

Ingrediente:

t
• 6 roșii, tăiate felii de 1/4 inch grosime

t

• 2 căni pesmet proaspăt

t

• 1 lingură de usturoi, tocat

t

• 1/2 cană parmezan, ras

t

• 1/4 cană busuioc proaspăt, tocat

t

• 1 lingura de patrunjel proaspat, tocat

t

• 1 linguriță sare

t

• 1/2 linguriță piper negru măcinat

t

• 1-1 / 2 căni de mozzarella, mărunțită

t

• 2 linguri de ulei de măsline

tPregătire:

t
1. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.

t

2. Combinați pesmetul, usturoiul, parmezanul, busuiocul, pătrunjelul, sarea și piperul într-un castron de dimensiuni medii. Pus deoparte.

t

3. Acoperiți fundul unui Caserola de 3 litri sau vas de copt cu un strat de roșii feliate. Presărați 1/2 cană de mozzarella și 1/3 din amestecul de pesmet peste roșii. Repetați de două ori, folosind toate ingredientele rămase.

t

4. Stropiți ulei de măsline deasupra și acoperiți cu folie. Coaceți timp de 30 de minute. Îndepărtați folia și coaceți timp de încă 10 minute sau până când se fierbe și brânza se rumeneste.