Rasele de pui pe care le-au mâncat strămoșii noștri, numite acum pui de patrimoniu, sunt delicioase. Împachetează o aromă și o textură pe care nu le-ai știut niciodată că ar putea avea puiul. De asemenea, este important pentru mediul în care mâncăm mai mult pui de patrimoniu și ar putea contribui la salvarea ecosistemului nostru.
Pui precum au mâncat bunicii tăi
HeritAge chIckens
Rasele de pui pe care le-au mâncat strămoșii noștri, numite acum pui de patrimoniu, sunt delicioase. Împachetează o aromă și o textură pe care nu le-ai știut niciodată că ar putea avea puiul. De asemenea, este important pentru mediul în care mâncăm mai mult pui de patrimoniu și ar putea contribui la salvarea ecosistemului nostru.
Importanța puiului de patrimoniu
Prima dată când mâncați pui de patrimoniu, veți uita tot ce știați despre ce poate fi păsările de curte. Puiul cu care sunt obișnuiți cei mai mulți oameni, deoarece este vândut în restaurante și magazine, este ceea ce oamenii se așteaptă atunci când se gândesc la pui. Are o aromă destul de blândă, poate avea o textură slabă, dar cel mai important, este la fel. Literal, puii care cresc în coopere în nord-est sunt, genetic, aceeași rasă cu puii care cresc în sud-vest. Serios, v-ați întrebat vreodată de ce aceeași rețetă de pui poate fi utilizată la păsările crescute în două părți diferite ale lumii? Pentru că nu există nicio diferență în carne.
Introduceți pui de patrimoniu, care nu este un pui, ci mai multe rase diferite, fiecare cu propriile caracteristici unice. Unele sunt grozave pentru prăjit, altele pentru tocană. Unele sunt preparate excelent, în timp ce alte tipuri trebuie gătite mult timp înainte de a fi gata. Cu toate acestea, în aproape fiecare caz, dacă știi ce să faci cu ele, puiul de patrimoniu are o aromă diferită de ceea ce ai obișnuit. Chiar mai bine, dacă sunt crescute corespunzător, rasele de patrimoniu pot avea de fapt un impact mai mic asupra mediului și pot ajuta ecosistemul. Acesta este motivul pentru care sunt importanți, dar să luăm în considerare acești factori mai puțin în profunzime.
Pui natural
În primul rând, puiul de patrimoniu este puiul naturii. Nu a fost modificat sau modificat genetic. Puiul pe care îl găsești în magazine, chiar dacă este totul natural sau organic, provine totuși dintr-un produs genetic rasă care a fost creată nu pentru aroma sa, ci pentru mărimea ei și astfel încât să crească de trei ori mai repede decât natural pui. Nu uitați niciodată că termeni ca toți naturali și organici se referă la modul în care a fost crescută carnea, nu la stocul din care a venit puiul. Pentru puristii de alimente, acesta este singurul punct al puiului de patrimoniu.
Tratament uman
Deși nu există nimic care să spună că puiul de patrimoniu trebuie crescut uman, în practică este adesea. Cu excepția cazului în care specifică în mod specific gama liberă, puiul de astăzi se naște într-un hambar imens de pui, trăiește în propriile excremente și nu poate deplasați-vă atât pentru că nu există spațiu, cât și pentru că a fost conceput pentru a fi atât de mare încât s-ar putea rupe propriile picioare mersul pe jos. Aceste condiții nu pot produce aceeași calitate a puiului ca și puiul liber.
Vestea bună este că astăzi, fermierii de pui de patrimoniu își lasă puii să fugă liber și îi lasă să aibă o viață fericită, ceea ce produce o calitate mai bună a cărnii.
Aromă
Din nou, puiul pe care îl cumperi în magazin a fost conceput astfel încât să crească mai repede și mai mare decât puiul natural. Vestea bună este că știința a produs o pasăre mai mare. Din păcate, a făcut acest lucru cu prețul gustului. Încercați-o pentru dvs. și vedeți dacă sunteți de acord cu moștenirea, puiul are un gust mai bun.
Diversitate
Toți puii comerciali sunt în esență o singură rasă. Aceasta înseamnă că întreaga noastră cantitate de păsări de curte este în prezent extrem de susceptibilă la boli, paraziți și altele presiuni întrucât a avea mai multe rase de pui înseamnă că cel puțin o rasă ar putea fi rezistentă la boală. În cazul în care se întâmplă ceva care ar afecta puiul, cum ar fi recenta sperietură a gripei aviare, ar fi posibil să se șteargă aproape fiecare pui din lume. Chiar dacă nu ucide întreaga populație de pui, sperieturi precum gripa aviară cresc prețul puiului doar pentru că nu există alte alternative.
Mai multe gânduri despre pui
Ar trebui să-ți începi propriul tău pui?
Alimentele organice sunt mai sănătoase sau doar mai scumpe?
15 motive ecologice pentru a cumpăra carne și produse lactate organice
