Fasolea verde este cea mai proaspătă de la sfârșitul verii până la începutul toamnei, așa că acum este momentul perfect pentru a le savura în salate reci de vară și mâncăruri calde de toamnă. Fasolea verde nu este doar delicioasă, este sănătoasă și versatilă și poate fi combinată cu o varietate de ingrediente aromate pentru o masă gustoasă.
Sfaturi pentru prepararea boabelor verzi
Obțineți cele mai bune fasole verde
Selectarea fasolei verzi este destul de simplă. Cumpărați fasole verde în vrac, spre deosebire de pungă, astfel încât să le puteți sorta, asigurându-vă că nu există vânătăi sau pete maronii. Cele mai bune fasole verde vor fi ferme
(ar trebui să se rupă când sunt rupte în jumătate) și de un verde strălucitor, cu o coajă netedă și necruțată.
Păstrați fasolea verde rece
Când vă aduceți fasolea verde acasă, lăsați-le nespălate și puneți-le într-o pungă de plastic și păstrați-le în frigider. Păstrați la rece, vor rămâne proaspeți timp de cinci până la șapte zile.
Spălați fasolea verde chiar înainte de utilizare și rupeți sau tăiați capetele dure înainte de a mânca.
Sugestii de servire pentru fasolea verde
Fasolea verde poate fi consumată crudă, aburită, sotată sau prăjită și combinată delicios cu alte legume, fructe și cereale. De asemenea, fac o parte simplă pentru orice carne sau fructe de mare fierte.
Fasolea verde poate fi aruncată într-o salată, amestecată cu paste și chiar adăugată la o omletă. Ardeiul roșu, stafidele, ciupercile, usturoiul și nucile se asociază deosebit de bine cu aceste legume crocante fragede.
O salată proaspătă cu fasole verde este felul perfect de picnic pentru vară, în timp ce o caserolă caldă cu fasole verde aburită este un mod delicios de a rămâne confortabil în lunile mai reci de toamnă.
Rețete cu fasole verde
Salată de fasole verde și roșii cu sos de citrice
Realizează 6 porții
Ingrediente:
1 kilogram de fasole verde, capetele tăiate felii
1 lire de roșii de struguri, înjumătățite
1 șalotă mare, tăiată cubulețe
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
1/4 cană de frunze proaspete de busuioc
1 lingura suc de lamaie, proaspat stors
1 cățel de usturoi, curățat
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
Directii:
1. Combinați fasolea verde, roșiile și șalota într-un castron mare. Condimentează după gust cu sare și piper.
2. Combinați frunzele de busuioc, sucul de lămâie și usturoiul într-un robot de bucătărie sau în blender. Se amestecă până când amestecul este doar combinat. Stropiți uleiul de măsline în blender și continuați să amestecați până când se face un pansament.
Condimentează după gust cu sare și piper.
3. Se toarnă pansamentul peste amestecul de fasole verde și se aruncă ușor.
Salată de fasole verde și cartofi
Realizează 4 porții
Ingrediente:
12 cartofi noi mici, înjumătățiți
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
2 lingurite de oregano uscat
1/2 cană ulei de măsline extravirgin, împărțit
1/4 cană de pecan tocat
2/3 lire de fasole verde subțire, tăiate
1/4 cană tarhon proaspăt, tocat
1 lingură oțet de vin roșu
2 linguri de muștar Dijon
2 căței de usturoi tocat
1/2 linguriță miere
5 uncii de năsturel
6 uncii de brânză de capră mărunțită
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Aranjați cartofii pe o tavă de foi și condimentați cu sare, piper și oregano. Peste 1/4 cană de ulei de măsline peste cartofi. Prajiti pana cand furculita se inmoaie,
aproximativ 1 oră. Scoateți cartofii din cuptor și dați-i deoparte.
2. Întindeți pecanele pe o tavă de foi și puneți-le la cuptor timp de 3 până la 4 minute pentru a prăji pâinea. Între timp, fierbeți fasolea verde într-o oală până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Se strecoară fasolea apoi se înmoaie în apă cu gheață.
3. Într-un castron mic, amestecați tarhonul cu oțet de vin roșu, muștar, usturoi, miere și ulei de măsline.
4. Combinați năsturelul cu cartofii și fasolea verde, apoi acoperiți cu nuci pecan și brânză de capră. Stropiți pansamentul peste legume și aruncați ușor pentru a acoperi.
Fasole Verde și Prosciutto
Realizează 6 porții
Ingrediente:
2 kilograme de fasole verde proaspătă
8 felii de prosciutto feliat gros
2 linguri de oțet balsamic
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Sarat la gust
1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
3 cepe verzi, tocate mărunt (părți albe și verzi)
1/2 cană parmezan proaspăt ras
Directii:
1. Soteți fasolea verde cu prosciutto într-o oală până când boabele sunt încălzite și prosciutto este crocant.
2. Într-un castron mare, amestecați oțetul, uleiul, sarea, piperul și ceapa verde.
3. Adăugați amestecul de fasole verde în castron și aruncați cu dressing pentru a acoperi. Se presară parmezan pentru a servi.
Mai multe modalități de a mânca fasole verde
- Rețete groase de fasole verde
- Salată de nucă de fasole verde cu sos de ulei de in
- Anșoa și fasole verde
