De la tamales de pui brânză la fondue de brânză picantă pentru chipsuri, brânza este una dintre cele mai delicioase ingrediente din bucătăria latină, mai ales atunci când brânza este bogată cu aromă latină autentică și preparată artizanal. Chef Michelle Bernstein-Martinez, proprietarul restaurantului Michy’s din Miami (printre altele) și autor al Bucătărie á Latină, împărtășește sfaturile și rețetele sale preferate de gătit cu brânză în stil mexican.
De ce contează cea mai bună brânză
Folosirea celei mai bune brânzeturi în orice fel de mâncare va oferi rezultate superioare delicioase. Brânza făcută cu ingrediente de cea mai înaltă calitate, cu o aromă bogată și o topire ușoară poate transforma cele mai de bază rețete în mese care slăbesc genunchii.
Chef Bernstein-Martinez, câștigător al premiului James Beard, un evreu-latin care a schimbat literalmente fața bucătăriei latine, spune „Când gătești, este vorba de a avea cele mai bune ingrediente. Ca regulă generală, ar trebui să gătești întotdeauna cu brânză naturală, deoarece oferă o mare varietate de arome și tinde să se topească mai bine. ”
Brânza inspiră rețete și arome noi
A avea la dispoziție o varietate de brânzeturi de înaltă calitate oferă multe oportunități gustoase de a crea noi arome în mesele de zi cu zi ale unui gătit de casă. „De multe ori, mămicile vor avea câteva feluri de mâncare pe care le pregătesc în mod obișnuit sau când nu au alte idei”, explică mavenul culinar latin. „Lucrul grozav despre brânză este că dacă creezi multe feluri de mâncare de pui, de exemplu, adăugând câteva altele ingrediente de înaltă calitate, cum ar fi brânza naturală, pot schimba aroma generală a mesei în doar câteva pași. ”
Gătitul cu brânză oferă multe avantaje culinare
Cu o gamă largă de brânzeturi artizanale disponibile la supermarket sau delicatese, bucătarii de casă nu trebuie să gătească niciodată aceeași masă de două ori. De asemenea, ca bonus, cantități modeste de brânză pot face parte din dieta sănătoasă. Chef Bernstein-Martinez, o fostă balerină pasionată de urmarea unui stil de viață sănătos, sfătuiește: „Indiferent dacă faceți o masă sau pregătiți o gustare, brânza naturală ar trebui să fie un ingredient de bază pentru considera. Brânza naturală oferă o cantitate aproape interminabilă de opțiuni de masă, oferind în același timp o mare parte din cantitățile zilnice recomandate de proteine și calciu. ”
Brânza mexicană face diferența în mesele mexicane
Inclusiv brânza în multe dintre felurile sale de mâncare, bucătarul-șef Bernstein-Martinez caută mereu noi soiuri. „Unul dintre preferatele mele este Sargento Artisan Blends Authentic Mexican Cheese, deoarece conține brânzeturi Manchego, Anejo Enchilado, Queso Gallego, Queso Quesadilla și Asadero într-un amestec unic. Combinația acestor brânzeturi oferă arome autentice mexicane și se topește ușor în feluri de mâncare tradiționale preferate, cum ar fi Cheesy Chicken Tamale și fondu de brânză picantă pentru chipsuri. ” O modalitate cu adevărat convenabilă pentru bucătarii de casă de a pregăti mâncăruri mexicane care au gustul bucătăriei mexicane ar trebui să guste.
Rețete mexicane cu brânză
Iată trei dintre rețetele mexicane preferate de Chef Bernstein-Martinez, cu brânzeturi mexicane autentice Artisan Blends din Sargento. Ideal pentru mesele de zi cu zi, precum și pentru sărbătorile Cinco de Mayo, nu numai că rețetele bucătarului latin sunt autentice ca aromă, ci și destul de ușor de preparat. Pentru mai multe rețete semnate de Chef Bernstein-Martinez, vizitați Sargento.com.
Tamales de pui cu brânză
Face 32 de tamale mici
Ingrediente:
1 pachet (8 uncii) de coji de porumb uscate
3 cani masa harina
1 linguriță praf de copt
1 linguriță sare
1/2 cană de scurtare a legumelor
2-1 / 2 cani supa de pui sau supa
8 uncii Sargento Artisan Blends Brinded Authentic Mexican Cheese
2 linguri de coriandru tocat
3 căni de pui fiert mărunțit sau tocat
3/4 cană de salsa tomatillo
Directii:
1. Înmuiați cojile de porumb în apă caldă pentru a le acoperi. Combinați masa, praful de copt și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați o dată pentru a combina. Adăugați scurtarea și pulsul de mai multe ori pentru a combina. Se adaugă bulion și se procesează până se combină bine. Transferați amestecul într-un castron mare și amestecați brânza și coriandru.
2. Combinați puiul și salsa; amestecând bine. Scurgeți cojile de porumb. Răspândiți 2 linguri din amestecul de masă pe partea netedă a unei coji de porumb în centrul cojii, răspândind ușor cu spatele lingurii, lăsând o margine în jurul tuturor părților cojii de porumb.
3. Se pune 2 linguri din amestecul de pui peste masă și se adaugă încă 1 lingură de masă. Îndoiți cele două părți lungi ale cojii spre mijloc peste amestecul de masă, pliați fundul și partea de sus a cojii peste umplutură, acoperind complet umplutura. Cravată cu un fir de coji de porumb.
4. Puneți tamalele la capăt într-un abur mare pus peste apă care fierbe. Acoperiți și aburiți timp de 40 până la 45 de minute sau până când tamalele se separă ușor de coajă.
Fondue de brânză picantă pentru chipsuri
Face aproximativ 1-1 / 2 căni
Ingrediente:
1 cană smântână grea
Sare după gust (opțional)
1/2 linguriță praf de chili ancho
1/2 linguriță de piper Cayenne
1/2 cană Sargento Artisan Blends Shredded Authentic Mexican Cheese
CIPS tortilla
Directii:
Încălziți smântâna grea în cratiță la mare. Adăugați condimente și condimentați cu sare, dacă doriți. Se adaugă brânza și se amestecă până se topește. Se ia de pe foc și se servește cald cu chipsuri de tortilla.
Chiftele cu Chorizo și Brânză
Face 64 de aperitive sau 8 porții principale
Ingrediente:
2 linguri de ulei de măsline
1-1 / 2 cesti de ceapa tocata
1 lingură usturoi tocat
1 kilogram de carne macinată de vită
1 cârnați de lire chorizo, carcase îndepărtate
8 uncii Sargento Artisan Blends Brinded Authentic Mexican Cheese
1 cană pesmet moale
2 oua
1/4 ceașcă de pătrunjel italian tocat
1 lingură cimbru proaspăt tocat
2 cani sos marinara picant sau paste
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți 8 minute, amestecând ocazional. Se ia de pe foc și se lasă deoparte să se răcească.
2. Într-un castron mare, combinați ingredientele rămase, cu excepția sosului pentru paste. Se adaugă amestecul de ceapă și se amestecă bine. Formați linguri de amestec de carne în bile mici și așezați-le pe o foaie de copt mare, tapetată cu folie. Gatiti la cuptor timp de 18 pana la 20 de minute sau pana se rumeneste si fierte.
3. Așezați chiftele în două tigaie mari. Se pune 1 cană de sos de paste peste chiftele în fiecare tigaie. Acoperiți și gătiți la foc mediu-mic timp de 5 minute. Întoarceți chiftelele, acoperiți și continuați să gătiți timp de 5 până la 8 minute sau până când chiftelele și sosul sunt încălzite. Se servește ca aperitiv cu scobitori sau ca fel de mâncare principal servit peste orez sau paste.
Mai multe rețete mexicane brânzeturi pentru a vă scufunda dinții:
Rețete mexicane în stil familial
Rețete și idei de meniu Cinco de Mayo
