Crearea bezea perfectă pentru plăcinta ta de vacanță este o formă de artă. Implică precizie, practică și răbdare.
Pentru un topping aparent simplu - la urma urmei, conține doar trei ingrediente - bezea nu este ceva care poate fi ușor bătut de către brutarul novice. Temperaturile trebuie să fie exacte, echipamentul trebuie să fie scrupulos curat și tehnica să se obișnuiască. În acest sezon de vacanță, impresionați-vă oaspeții (și pe voi înșivă!), Creând toppingul perfect de bezea pentru a vă completa frumoasele plăcinte de casă.
Pasul 1: Adunați ingredientele
Cea mai ușoară parte a procesului este pregătirea ingredientelor. Veți avea nevoie de albușuri, zahăr și o picătură de extract pur de vanilie. Albușurile trebuie să fie la temperatura camerei, iar zahărul să fie foarte fin. Pentru fiecare albuș de ou, veți avea nevoie de un sfert de cană de zahăr. Extractul de vanilie este opțional, dar oferă o bezea cu gust mai dulce.
Pasul 2: Pregătiți-vă să faceți bezea
Așezați albușurile de ou și zahărul într-un castron. Bateți împreună până se dizolvă zahărul. Pus deoparte. Găsiți o oală sau o tigaie în care bolul de amestecare să se potrivească bine. Se fierbe aproximativ un centimetru de apă în tigaie, apoi se reduce la foc mic. Odată ce fierbe, puneți vasul de albușuri și zahăr peste apă care fierbe. Se amestecă constant până când albușurile și zahărul nu mai sunt transparente - ar trebui să dureze aproximativ cinci minute. Verificați temperatura de câteva ori pe parcursul celor cinci minute; nu trebuie să depășească 160 de grade.
Pasul 3: Bateți, bateți, bateți!
Așezați vasul de mixare înapoi pe mixer și începeți să bateți cu viteză medie. Adăugați vanilia cam la jumătate. Bezea se face odată ce s-au format vârfuri rigide. Puteți bate cu mâna dacă nu aveți un mixer, dar va dura mai mult și necesită puțină putere, așa că fiți pregătiți!
Sfaturi utile pentru a face bezea
- Vasul de amestecare trebuie să fie cât mai curat posibil. Dacă există resturi de grăsime, albușurile nu vor forma vârfuri rigide.
- Albușurile durează aproximativ 30 de minute să se încălzească la temperatura camerei. Separați albul rece de gălbenușuri, apoi dați-l deoparte timp de 30 de minute.
- Asigurați-vă că în amestec nu intră gălbenușuri. Vă recomandăm să separați câte un ou într-un castron mic și apoi să îl transferați în castronul de amestecare odată ce oul este separat în mod curat.
- Folosiți ouă care au trei până la patru zile. Albusurile mai vechi băteau mai ușor decât fac cele mai proaspete, deoarece sunt mai subțiri.
- Vremea contează. Faceți bezea într-o zi uscată și însorită. Dacă umiditatea este în aer, bezea nu va fi la fel de rigidă.
- Din nou, fii cât mai curat posibil. Bolurile, ustensilele și chiar degetele conțin grăsime, așa că evitați să atingeți zahărul sau albușurile de ou și asigurați-vă că tot ceea ce intră în contact cu bezea nu conține grăsimi.
Rețete cu bezea
Plăcintă cu bezea de lămâie fără gluten
Plăcintă cu banane bezea
Plăcintă de bezea cu nucă de cocos portocalie
