Bucătarii de acasă descoperă o gamă gustoasă de feluri de mâncare sofisticate care pot fi preparate într-un Care gateste incet. Mulți oameni tânjesc după mirosurile primitoare ale clasicilor precum tocană de vită, supă de tăiței de pui și caserole și există colecții vaste de rețete cu aragaz lent pentru orice, de la mâncăruri regionale și etnice la mese cu conținut scăzut de carbohidrați și vegetariene. Chiar și rețetele de joc sălbatic adaptate pentru un aragaz lent sunt disponibile!
Recomandări pentru utilizarea în siguranță a aragazelor lente
„În timp ce gătitul lent este o modalitate excelentă de a pregăti o masă gătită acasă și de a o pregăti la sfârșitul unei zile de lucru aglomerate pentru familia să se bucure, nu luați nicio scurtătură de siguranță alimentară în acest proces ", spune subsecretarul USDA pentru Siguranța Alimentelor, Dr. Richard Raymond. „Recomandările noastre sunt ușor de urmat și contribuie la reducerea amenințării cu boli de origine alimentară din mesele gătite la temperaturi mai scăzute pentru perioade mai lungi de timp.”
Este sigur un aragaz lent?
Da, gătește alimentele încet la o temperatură scăzută - în general între 170 grade și 280 grade F. Căldura scăzută ajută la bucăți mai puțin costisitoare, mai subțiri de carne, să devină fragede și să se micșoreze mai puțin.
Căldura directă, timpul îndelungat de gătit și aburul creat în recipientul bine acoperit se combină pentru a distruge bacteriile și pentru a face aragazul lent un proces sigur pentru gătitul alimentelor.
Începeți cu un aragaz lent și curat
Începeți cu un aragaz lent curat, ustensile curate și o zonă de lucru curată și spălați-vă pe mâini înainte și în timpul pregătirii alimentelor.
Păstrați alimentele perisabile la frigider până la preparare. Separați și păstrați carnea și legumele tăiate la frigider. Aragazul lent ar putea dura câteva ore pentru a ajunge la o temperatură sigură, care ucide bacteriile.
Decongelați și tăiați ingredientele
Decongelați întotdeauna carnea și păsările de curte înainte de a le pune într-un aragaz lent. Alegeți să preparați alimente cu un conținut ridicat de umiditate, cum ar fi chili, supă, tocană sau sos de spaghete. Tăiați alimentele în bucăți sau bucăți mici pentru a vă asigura o gătit temeinic. Nu folosiți aragazul lent pentru bucăți mari, cum ar fi o friptură sau un pui întreg, deoarece alimentele se vor găti atât de încet încât ar putea rămâne în „zona de pericol” bacteriană - între 40 de grade F. și 140 de grade F. - prea lung.
Folosiți cantitatea potrivită de alimente
Umpleți aragazul lent nu mai puțin de jumătate și nici mai mult de două treimi. Legumele se gătesc mai lent decât carnea și păsările de curte într-un aragaz lent, așa că, dacă le folosiți, puneți legumele mai întâi, în partea de jos și în jurul părților laterale ale aparatului. Apoi adăugați carne și acoperiți alimentele cu lichide precum bulion, apă sau sos de grătar. Păstrați capacul în poziție.
Înțelegeți aragazul lentettings
Majoritatea aragazelor au două sau mai multe setări. Alimentele iau momente diferite de gătit, în funcție de setarea utilizată. Cu siguranță, alimentele se vor găti mai repede la mare decât la scăzut. Cu toate acestea, pentru gătitul pe tot parcursul zilei sau pentru tăieturi mai puțin delicate, poate doriți să utilizați setarea scăzută.
Dacă este posibil, porniți aragazul la cea mai înaltă setare pentru prima oră de timp de gătit și apoi la minim sau la setarea solicitată în rețeta dvs. Este sigur să gătiți alimente la un nivel redus - dacă plecați la serviciu, de exemplu, și timpul de preparare este limitat. Dar, în timp ce mâncarea se gătește și odată ce este gata, alimentele vor rămâne în siguranță atâta timp cât aragazul funcționează.
Ce se întâmplă dacă puterea se stinge?
Aragazele lente oferă comoditatea de a permite oamenilor să pregătească mesele în timp ce sunt departe de casă. Dacă dintr-un anumit motiv curentul se stinge și nu sunteți acasă, nu există nicio modalitate de a spune dacă mâncarea a fost gătită complet, deci este mai bine să aruncați mâncarea.
Dacă sunteți acasă atunci când curentul se oprește, este sigur să terminați gătitul imediat al ingredientelor prin alte mijloace: pe o sobă pe gaz, pe grătarul în aer liber sau într-o casă unde este pornită.
Când sunteți acasă și dacă mâncarea a fost gătită complet înainte ca alimentarea să se stingă, alimentele ar trebui să rămână în siguranță până la două ore în aragazul oprit.
Manipularea resturilor
Păstrați resturile în recipiente acoperite puțin adânc și puneți-le la frigider în decurs de două ore după terminarea gătitului. Nu se recomandă reîncălzirea resturilor într-un aragaz lent. Cu toate acestea, mâncarea gătită poate fi adusă la aburi pe plită sau într-un cuptor cu microunde și apoi pusă într-un aragaz lent preîncălzit pentru a păstra fierbinte pentru servire.
Sunteți gata să gătiți lent? Iată câteva rețete de specialitate pentru aragazul lent de la ChefMom.
Mai multe rețete Crock Pot și slow cooker
- Supă de minestrone cu aragaz lent
- Cuptor lent cu creme brulee
- Pui cu aragaz lent, cu șampanie și smântână
- Spaghete la ghiveci
