Există multe lucruri care pot merge prost în Ziua Recunoștinței, indiferent dacă gătiți primul curcan sau cel de-al 20-lea. Cheia este în planificarea a ceea ce ar putea merge prost înainte de a avea efectiv o șansă.
Consultați aceste 20 de sfaturi ingenioase de gătit pentru curcan pentru a vă salva Ziua Recunoștinței de la un dezastru (astfel încât să nu fie necesar.) Tweetul #ThanksgivingFail despre).
Bucătăria dvs. nu este pregătită pentru a găti o întreagă sărbătoare ...
1. Faceți un curcan cu aragaz lent.
Dacă faceți o cină mai mică de Ziua Recunoștinței sau pur și simplu nu aveți spațiul cuptorului pentru a frige o pasăre, atunci puteți preparați curcan cu aragaz lent.
2. Spargeti curcanul inainte sa-l gatiti.
Separarea curcanului în bucăți mai mici înseamnă că trebuie să gătești doar ceea ce crezi că vei mânca și economisește spațiu vertical în cuptor, astfel încât să poți găti pe mai multe rafturi pe rând. De asemenea, vă permite să separați albul de carnea întunecată, astfel încât totul se gătește uniform.
3. Ia un piept de curcan gătit.
Folosiți un piept de curcan gătit și aruncați ceva pe plită, ca această aluniță de curcan. Asta îți va elibera cuptorul pentru garnituri și, desigur, plăcintă.
4. Faceți un raft de prăjire cu folie de aluminiu.
Ați uitat să obțineți un raft de prăjire sau pur și simplu nu îl găsiți nicăieri și vă îngroziți că pasărea dvs. va arde pe fund. Nu vă faceți griji: puteți biciui un raft improvizat pentru prăjire fără altceva decât folie.
5. Gateste in timp ce dormi.
Prajiti-va incet curcanul peste noapte deci cuptorul este liber dimineața. Este nevoie de ceva planificare înainte, dar veți fi fericiți că cuptorul dvs. este gratuit în ziua cea mare.
6. Grătiți-l.
Scuturați lucrurile și gălește-ți curcanul afară la foc mic în timp ce terminați garniturile și decorarea. Mai bine, atribuiți rudelor care nu vor ieși din părul dvs. la grătar, astfel încât să vă puteți concentra asupra restului pregătirii mesei.
Carnea ta gătește întotdeauna inegal ...
7. Spatchcock-l. Da, acesta este un cuvânt adevărat.
Spatchcocking se referă la zborul curcanului. Îndepărtându-i coloana vertebrală, crăpând sternul și așezând pasărea pe plat, poate fi prăjită la o temperatură mai ridicată pentru o durată mai scurtă pentru o carne foarte suculentă și o tonă de piele crocantă. Întrucât este încălzit din toate direcțiile, va găti și mai uniform, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul de carne uscată de piept și cu coapse aproape crude.
8. Gheață pieptul de curcan înainte de gătit.
Gheață pieptul de curcan chiar și 15 minute îl poate ajuta să rămână suculent. Va începe să gătească la o temperatură mai scăzută decât carnea neagră, ceea ce înseamnă că cei doi vor ajunge la temperatura perfectă în același timp.
9. Folosiți un termometru cu sondă.
Care este primul lucru pe care ar trebui să-l arunci când îți iei curcanul? Termometrul pop-up roșu care vine cu acesta. Aceste termometre sunt setate să apară la 180 până la 185 de grade F, când, de fapt, ar trebui să scoateți curcanul din cuptor când atinge 160 de grade F (va crește la 165 de grade C în timp ce se odihnește). Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un termometru digital cu sondă, care vă va ajuta să vă faceți o idee exactă despre cât de aproape este curcanul de a fi făcut.
10. Du-l la temperatura camerei.
Aduceți curcanul la temperatura camerei timp de 1 oră înainte de a intra în cuptor, vă asigură că întreaga pasăre gătește uniform din interior spre exterior.
Curcanul tău este întotdeauna uscat ...
11. Sărăm-o.
Asigurați-vă că curcanul dvs. este cel mai sucos din jur dându-i o îmbibare într-o saramură sărată. Saramura răsucește carnea și aromează curcanul, astfel încât să rămână umed în timp ce gătește.
12. Nu aveți un container suficient de mare pentru curcanul dvs.? Folosiți o pungă de plastic.
Pungi de depozitare mari din plastic, precum cele de la Ziploc, sau pungile de specialitate făcute pentru saramură pot fi utilizate atât dacă nu aveți o găleată suficient de mare pentru curcanul dvs.
13. Sau utilizați sertarul pentru frigider.
Săriți ceva mai mic, cum ar fi un piept de curcan sau picioare? Utilizați sertarul pentru frigider în frigider ca vas de saramură. Doar asigurați-vă că îl curățați și igienizați foarte bine înainte de al folosi din nou pentru legume.
14. Uscați saramura curcanului pe măsură ce se dezgheță.
Economisiți timp folosind o frecare de sare condimentată pe curcanul dvs., apoi băgându-l într-o pungă bine sigilată și lăsându-l să se dezghețe în frigider timp de trei zile înainte de Ziua Recunoștinței.
15. Umpleți-l... dar nu cu umplutură.
Umpleți curcanul cu produse suculente, cum ar fi un măr și ceapă sferturi sau lămâi și usturoi înjumătățite. Se vor aburi în timp ce gătesc, păstrând interiorul curcanului frumos și umed.
Dar nu vă umple curcanul cu umplutură tradițională. Se împachetează prea dens și face ca întreaga pasăre să dureze mai mult timp pentru a găti, rezultând carne uscată.
16. Renunțați la bastardare.
Deschiderea ușii cuptorului pentru frecarea frecventă cauzează temperatura să scadă, ceea ce înseamnă că pasărea ta durează mai mult timp pentru a găti. Acest lucru are ca rezultat carne uscată. În schimb, acoperiți ușor pielea cu ulei sau unt topit înainte de a intra în cuptor pentru a vă asigura că obține acea strălucire crocantă, brunită pe care o doriți.
17. Dă-i odihnă.
Mulți oameni știu că trebuie să lăsați ceva ca o friptură groasă să se odihnească înainte de a-l tăia, iar aceeași înțelepciune se aplică și curcanului. Lăsați curcanul să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute înainte de a sculpta, astfel încât sucurile să aibă timp să se redistribuie și să nu se vărsă doar pe toată tăierea, lăsându-vă cu carne uscată și neacperabilă.
Te-ai săturat de o pasăre fără aromă ...
18. Intră sub piele.
Stropiți sare, condimente și ierburi pe curcan, dar niciuna dintre arome nu pare să se lipească. Încercați să intrați sub piele, literalmente. Întindeți ușor unt compus și ierburi tocate sub pielea curcanului astfel încât aromele și grăsimile au contact cu carnea însăși în timpul gătitului.
19. Prajeste-ti condimentele.
Fii sincer: de cât timp ai cumpărat boia aceea? Dar cimbrul tău? Încercați să prăjiți condimentele veți folosi pe pasăre sau în saramură într-o tigaie până când va fi parfumată. Vă va ajuta să eliberați uleiurile esențiale aromate și să le revigoreze. Sau mai bine, folosiți ierburi proaspete.
20. Folosiți mai multe ierburi și aromate proaspete decât credeți că aveți nevoie.
Adăugați ierburi și sare sub pielea de curcan; umpleți curcanul cu lămâie, usturoi, salvie proaspătă, cimbru sau rozmarin; și asigurați-vă că săriți și cavitatea păsării. Pe măsură ce se gătește curcanul, aromele din interiorul acestuia aburesc, pătrunzând carnea cu aromă și condimentând-o din interior spre exterior. Aromaticele ajută la adăugarea de complexitate a picăturilor dvs., ceea ce duce la sos stelar.
Care sunt sfaturile dvs. de top pentru curcanul perfect?
Mai multe sfaturi de curcan
Într-un murat: ce trebuie făcut dacă curcanul nu se termină la timp
Curcan cu saramură: piesa pentru sărarea păsării de Ziua Recunoștinței
Sfaturi de siguranță pentru friteuzele de curcan
