La fel ca tine, cu greu sunt un maestru bucătar. Dacă aș fi fost, aș fi lovit cu Gordon Ramsay și aș mânca risotto delicios toată ziua. Dar chiar și în calitate de bucătar oarecum mediu-bun, știu - sunt multe lucruri pe care le greșesc în bucătărie.
Lucrul amuzant este că, chiar și noi, bucătarii obișnuiți, avem o mulțime de informații la îndemână. Putem parcurge Pinterest pentru ultimele noutăți gătit gâfâi. Putem urmări videoclipuri YouTube captivante încărcate de la bucătăriile bucătarilor profesioniști din întreaga lume. Putem chiar să devorăm emisiuni de gătit de experți pe unul dintre cele 500 de canale, în buclă 24 de ore pe zi.
Suntem atât de norocoși. Dar suntem și atât de ocupați. Dacă nu aveți timp să vă alimentați cunoștințele culinare, folosiți aceste sfaturi de top de la experți pentru a corecta cele mai frecvente greșeli de gătit:
1. Nu aveți abilități de bază cu cuțitul
Imagine: Giphy
Crystal Sykes, food blogger la
- Continuați cu prudență, deoarece veți fi îndreptat către dvs. Lăsați rădăcina intactă și tăiați capătul unde pielea se unește. Acest lucru va ajuta la reducerea eliberării de sulf în aer.
- Apoi, curățați ceapa îndepărtând pielea exterioară, dar lăsați rădăcinile intacte.
- Tăiați ceapa în jumătate, pe lungime.
- Apoi, tăiați ceapa în sferturi.
- Așezați ceapa pe partea plană.
- Aproximativ 1/2 inch deasupra fundului cepei, tăiați ceapa și aduceți cuțitul în față în spate.
- Faceți o altă tăietură deasupra primei, de aceeași dimensiune. Continuați până ajungeți în vârf.
- Feliați longitudinal (de sus în jos) de la rădăcină până la capăt, aducând cuțitul până la capătul cepei.
- Cu mâna călăuzitoare încă pe spatele cepei, tăiați tăieturile pe care le-ați făcut prin ceapă și aduceți cuțitul din vârful cepei până la fundul cepei. Ar trebui să vedeți pătrate mici eliberându-se din ceapă.
- Continuați din față în spate, până când toată ceapa a fost tăiată cubulețe, aruncând capătul când devine prea mic.
2. Tăiți fructe și legume în avans
Imagine: Giphy
Chiar și eu trebuie să recunosc că sunt nedumerit de acesta. Fiecare Hack de bricolaj Am văzut vreodată fixat pe Pinterest spunând să pregătiți totul la vedere și să-l păstrați în frigider sau congelator pentru mai târziu în săptămână. Silvia De Antonio, The Fresh Diet’s șef culinar, nu este de acord: „Deși este posibil să doriți să pregătiți masa înainte, tăierea legumelor cu zile sau chiar cu câteva ore înainte crește oxidarea și se poate produce pierderea de substanțe nutritive importante. Uscarea este o altă cădere a legumelor pre-tăiate și le poate schimba textura. Cel mai bine este să tăiați legumele când sunteți gata să le folosiți. "
3. Nu vă cunoașteți uleiurile
Imagine: Giphy
Vorbind pentru mine și pentru orice alt bucătar mediocru de acolo, nu știu punctul de fum al uleiului de gătit din cot. Conform Madeline Date, CNC, aceasta este o greșeală majoră (dar obișnuită) de gătit care vă poate afecta sănătatea. Date spune lui SheKnows: „Majoritatea clienților mei nu au știut niciodată că fiecare grăsime sau ulei de gătit are un„ punct de fum ”diferit, care este temperatura la care arde și devine rânză. Uleiurile presate la rece, virgine și nerafinate - adică ulei de măsline extravirgin - conțin minerale și enzime care poate fi sănătos, până când ating punctul de fum și încep să elibereze radicali liberi care nu sunt în siguranță a consuma. Țările care sunt cunoscute pentru consumul de ulei de măsline, cum ar fi Italia, consumă de obicei uleiul crud sau nefiert, ca baie sau pansament, ceea ce îl face extrem de sănătos ”.
Date fiind explicate, „Punctele de fum ale uleiurilor și grăsimilor sunt o estimare aproximativă, deoarece toate se descompun la viteze diferite și sunt rafinate diferit. Uleiul de semințe de struguri are un punct de fumat mai mare - peste 400 grade F -, dar nu îl recomand, deoarece este bogat acizii grași omega-6, pe care majoritatea dintre noi îi conținem deja prea mult în dietă - aceștia pot fi inflamator. Uleiurile de gătit recomandate la punctele de fum mai mari sunt grăsimile animale - ghee, untură etc. - și grăsimi vegetale tropicale - nucă de cocos, avocado etc. ”
4. Tu subsezon
Imagine: Giphy
Dacă sunteți bucătar de casă, probabil că veți cădea în aceeași capcană obișnuită, spune bucătarul Elana Karp, vicepreședinte culinar la Placat: Ți-e frică de sare. Chef Elana îi încurajează pe bucătarii începători să-și facă față temerilor și să iasă din rutina bland-food: „Cheia condimentării în mod corespunzător este să luați un vârf mare de sare kosher între trei degete și să-l presărați peste mâncare de sus. Acest lucru va asigura un condiment uniform și o aromă suficientă. Pentru paste: asigurați-vă că adăugați suficientă sare pentru ca apa să aibă gustul oceanului. Acest lucru va conferi doar tăiței cantitatea potrivită de aromă - și nu vă faceți griji, nu mâncați apa pentru paste, deci nu ingerați atât de multă sare ".
5. Folosiți cupe de măsurare greșite
Imagine: Giphy
Omule, acesta este unul dur. Nu numai că sunt bucătar începător, dar sunt adesea foarte leneș. Este atât de tentant să căutați orice dispozitiv de măsurare curat - uscat, lichid sau altfel. Charla Draper din ChowChow & Soul, editor la Special Fork, explică una dintre cele mai frecvente erori de gătit pe care le vede în munca ei novice pentru bucătari cu experiență: „Oamenii [adesea] folosesc cupe de măsurare lichide pentru ingrediente uscate și vici versa. În ceea ce privește ingredientele uscate, este important să scoateți ingredientele uscate din canistră și să puneți ceea ce este îndepărtat în paharul de măsurare uscat și să îndepărtați paharul de măsurare. ”
6. Nu v-ați organizat bucătăria
Imagine: Giphy
Nu conta pe o cină de cinci stele care iese din acea bucătărie aglomerată în curând, spune Andrea Brundage, organizator profesionist la Soluții simple organizate. Având în vedere faptul că bucătăria mea arată ca o lovitură de tornadă în majoritatea nopților săptămânii, cred că pot învăța un lucru sau două din autoproclamatul Bringer of Calm. Brundage enumeră câteva dintre cele mai frecvente erori organizaționale pe care le vede în bucătăriile clientului: „Oamenii încep un proiect înainte verificând dacă au toate ingredientele de care au nevoie, creând astfel un proiect abandonat sau o călătorie rapidă la magazin. Ustensilele de gătit și tigăile nu sunt depozitate și disponibile imediat lângă zona de gătit; ingredientele esențiale - condimente, uleiuri - sunt depozitate departe de zona de gătit; cămara nu este organizată în mod similar - făina, zahărul, zahărul brun ar trebui să fie toate una lângă alta pentru a fi ușor de cules atunci când sunt gata de gătit. ”
7. Complici excesiv lucrurile
Imagine: Giphy
În bucătărie, îmi place să trag pentru lună și să lovesc steaua Michelin când pot. Dar Claire Siegel, dietetician înregistrat la Snap Kitchen, spune că în majoritatea cazurilor, gătitul simplu este mai bun - și chiar mai delicios. Siegel explică: „Nu este nevoie să pierdeți timp, bani sau spațiu valoros în cămară pe ingrediente de specialitate pe care le veți folosi o singură dată. Unele dintre cele mai bune rețete sunt alcătuite din ingrediente simple - puncte bonus dacă le aveți deja la îndemână - combinate în moduri noi. ”
Mai multe alimente și rețete
17 salate de spanac care vor face ca mâncarea legumelor tale să fie mai puțin plictisitoare
6 hacks Genius cu microunde de care ai nevoie în viața ta (VIDEO)
Transformați mac și brânza în supă de pui pe care doriți să o mâncați tot anul
