Dacă ați intrat vreodată în vals în Target și ați cumpărat primul set de oală și tigaie pe care l-ați văzut chillin ’pe raft, știți că a fi obișnuit cu cumpărăturile pentru vase este o greșeală imensă. Achiziționarea unui tip de ustensile de gătit greșit pentru dvs. bucătărie obiceiuri și gătit stilul se poate termina în dezastru - și lacrimi. A nu investi în bucățile potrivite de vase este aproape echivalentul cu aprinderea unui pachet de facturi cu noul dvs. aragaz cu gaz.
Înainte de a cumpăra, există câteva decizii mari de luat, cum ar fi cu ce fel de material ar trebui să gătești și de ce. Să cântărim avantajele și dezavantajele fiecărui tip de vase, nu-i așa?
Vase de aluminiu
Pro
Ghivecele și tigăile din aluminiu anodizat sunt ușoare, rezistă la măturare și zgâriere, nu ruginesc și sunt conductori termici excelenți ai căldurii (vor distribui căldura uniform pentru a găti mâncarea fără puncte fierbinți). Aproximativ jumătate din toate vasele fabricate sunt fabricate din aluminiu și sunt adesea folosite pentru îmbunătățirea oțelului inoxidabil.
Contra
Aluminiul brut (spre deosebire de anodizat) este reactiv la ingredientele alcaline și acide (roșii, legume cu frunze și citrice) și este predispus la deformări și zgârieturi. De asemenea, poate decolora anumite alimente (cum ar fi sosurile albe). Din fericire, majoritatea vaselor și tigăilor din aluminiu sunt tratate cu un strat de oxid de aluminiu, care îmbunătățește considerabil proprietățile de gătit.
Mai mult: Cum se curăță o oală arsă, nu sunt necesare substanțe chimice (sau stres)
Veselă din fontă
Pro
O tigaie din fontă condimentată corespunzător este arma nu atât de secretă a multor bucătari. Excelent pentru fierbere și rumenire, fonta îmbibă ani de aromă în fiecare masă. Este ieftin, nu se deformează, conduce căldura foarte bine și, dacă este condimentat bine, are o suprafață relativ antiaderentă. De asemenea, puteți trece cu ușurință de la plită la cuptor.
Contra
Chiar dacă nicio bucătărie nu este completă fără o tigaie din fontă, ea are dezavantajele sale. Este greu, reactiv, cu întreținere ridicată și nu este potrivit pentru toate alimentele. De asemenea, nu este recomandat pentru blaturile din sticlă ceramică. Este demn de remarcat faptul că leșurile din fontă - surpriză - fierul în mâncare. Mulți oameni consideră acest lucru un beneficiu, dar metalul neașteptat din dietă poate fi periculos pentru anumite persoane.
Vesela din ceramica
Pro
Ghivecele și tigăile din ceramică sunt probabil cele mai versatile vase disponibil astăzi în magazine. Ele pot supraviețui căldurii care ar topi oțelul inoxidabil (deci este sigură în cuptor, cu excepția cazului în care aveți un singur cuptor), dar totuși pot fi folosite pentru a stoca mâncarea în frigider și congelator. Și spre deosebire de vasele metalice, acestea pot fi folosite la cuptorul cu microunde. În general, sunt foarte ușor de întreținut cu o suprafață naturală antiaderentă, dar pot lua substanțe abrazive ușoare și spălare fără a deteriora finisajul lor lucios atractiv, ceea ce este important, deoarece fac și atractiv servire bucate. Sunt considerate pe scară largă cele mai puțin vase reactive disponibile.
Contra
În ciuda multor calități superioare de gătit și estetice, vasele de gătit din ceramică prezintă și unele dezavantaje. Poate fi greu și greoi și se va sparge dacă este scăpat. De asemenea, vă poate sparge pardoseala de gresie. Vasele mai vechi din ceramică și piatră pot conține plumb. În plus, vasele din ceramică mai ieftine pot decolora blaturile din sticlă ceramică la căldură mai mare.
Urmatorul:Vase de cupru
Actualizat de Sarah Long 02.02.2017.
