Minunate în orice perioadă a anului, leguminoasele sunt un supliment sănătos și ieftin la mese. Acum că toamna este aici, gândiți-vă la varietatea de supe și tocănițe care pot fi făcute pentru a vă menține cald și confortabil! Sunteți gata să aflați cum să gătiți leguminoase?
Tipuri de leguminoase
Leguminoasele sunt considerate plante care au păstăi cu semințe în interior și includ fasole, mazăre, linte, arahide și chiar lucernă și alți germeni. Există multe tipuri de leguminoase (unele cu care ați putea fi mai familiarizați decât altele) și includ:
- Fasole Adzuki
- Fasole neagra
- Fasole negre
- Năut sau fasole garbanzo
- Edamame (soia verde)
- fasole Fava
- Fasole roșie
- Lintea (multe tipuri, inclusiv roșu, negru, verde, verde francez și maro)
- fasole Lima
Dacă sunteți interesat de o dietă bogată în proteine și fibre și săracă în grăsimi și colesterol, ați ajuns la punctul de plecare potrivit! Leguminoasele constituie, de asemenea, un bun aliment de înlocuire a cărnii datorită conținutului lor nutritiv și al texturii și aromelor excelente. Nu ar trebui să aveți probleme la găsirea majorității leguminoaselor, atât uscate, cât și conservate, la magazinul dvs. local. Conserve de fasole sunt folosite mai des pentru comoditate, dar fasolea uscată este mai ieftină. Și aveți avantajul de a alege ingredientele pe care doriți să le adăugați pentru a aromă fasolea uscată. Majoritatea rețetelor funcționează interschimbabil cu fasolea uscată și conservată.
Timp de pregatire
Dacă sunteți interesat de o masă din mers făcută din fasole uscată, vă recomandăm să vă reconsiderați. Majoritatea leguminoaselor uscate trebuie să fie înmuiate pentru a le rehidrata înainte de gătit (acest lucru ajută și corpul să le descompună odată ce sunt consumate). Există câteva excepții de la regulă, cum ar fi linte și mazăre despicată. Înainte de a începe procesul de înmuiere, cel mai bine este să vă sortați boabele și să alegeți pietricele mici sau boabele inutilizabile și apoi să le clătiți pentru a le curăța. Aproximativ 1 cană de fasole uscată produce aproximativ 2 până la 2-1 / 2 căni de fasole gătită.
Timp de înmuiat
Există diferite metode pentru înmuierea leguminoaselor uscate. În mod obișnuit, adăugați de trei ori volumul de apă boabelor dvs. într-o tigaie mare. Nu adăugați sare în apa dvs., deoarece aceasta poate deveni dură. Pentru fiecare dintre aceste metode, scurgeți-vă fasolea înainte de a adăuga apă nouă de gătit la ele.
Înmuiați lent - Adăugați apă în fasolea uscată. Acoperiți și puneți la frigider timp de șase ore sau peste noapte.
Înmuiat la cald - Aduceți apa la fiert și adăugați fasolea uscată și reveniți la fierbere. Se ia de pe foc, se acoperă și se lasă deoparte timp de două-trei ore.
Înmuiere rapidă - Aduceți apa la fiert și adăugați fasolea uscată și reveniți la fierbere timp de aproximativ trei minute. Se ia de pe foc, se acoperă și se lasă deoparte aproximativ o oră.
Înmuiere fără gaz - Adăugați fasole uscată într-un vas cu apă clocotită. Se fierbe aproximativ trei minute. Se acoperă și se lasă deoparte peste noapte. Reîmprospătați apa până când sunteți gata să folosiți fasolea. Acest tip de înmuiere ajută la eliminarea gazului care poate fi cauzat de fasole.
Timp de gătit
Indiferent de metoda de înmuiere pe care o decideți, scurgeți-vă fasolea înainte de a adăuga apă nouă de gătit. Din nou, urmați ghidul de a adăuga de aproximativ trei ori volumul de apă.
Adăugați condimentele și / sau ceapa, usturoiul, morcovii sau țelina și aduceți boabele la fierbere viguros timp de cel puțin 10 minute. Rețineți că ingredientele acide, cum ar fi lămâia sau roșiile, trebuie adăugate numai după ce boabele sunt fierte.
Reduceți căldura și fierbeți la foc mic, neacoperit, până când sunt fragede. Unii oameni preferă să-și gătească fasolea la cuptor. Dacă alegeți această metodă, acoperiți-le și gătiți la aproximativ 300 de grade F. Veți dori să vă amestecați fasolea ocazional și să testați cum sunt. De asemenea, verificați dacă trebuie să adăugați mai multă apă, astfel încât fasolea să nu se usuce. În general, este nevoie de 30 de minute până la 1-1 / 4 ore pentru a găti fasole, în funcție de tip.
Leguminoasele sunt o resursă minunată pentru o dietă sănătoasă. Au un gust minunat, sunt pline și ieftine și relativ ușor de găsit la magazinul dvs. alimentar. Dacă te-ai ferit să gătești cu fasole uscată și leguminoase, încearcă!
Ceas: Cum gătiți fasole uscată și leguminoase
Învață să gătești fasole uscată și leguminoase cu metoda de înmuiere rapidă.
Încercați aceste rețete folosind leguminoase
Salată de fasole albă și creveți
Sos de linte Bolognese
Mazăre cu ochi negri și salată de nuc împachetează
Curcan și chili de fasole albă
Supă de mazăre despicată
Mai multe caracteristici Cooking 101
Sfaturi de bază pentru grătarul peștelui
Gătit cu vin
Crustă de plăcintă perfectă
Cum se fac paste perfecte
