Vara a dispărut prea curând, dar ierburile conservate, fructele și legumele ne vor aminti de acele zile lungi și fierbinți în timp ce vă aflați în adâncul iernii. Conservarea nu este greu de făcut și, bonus, face cadourile originale (și cu costuri reduse) perfecte pentru sărbători. Iată ghidul dvs. pentru uscarea ierburilor și conservarea fructelor și legumelor de vară.
Uscarea ierburilor
Ierburile cultivate de casă au o aromă uimitoare, zero mile alimentare și sunt ușor de cultivat. Cu toate acestea, pot fi provocatoare să crească toată iarna. Uscare
ierburile păstrează viata aroma verii pe tot parcursul anului sau până la sosirea primăverii și aceste plante aromate sunt ușor de cultivat din nou.
1. Alegeți-vă ierburile. Ierburile au cel mai bun gust dacă sunt culese și uscate înainte de a înflori. Alegeți crenguțe de plante sănătoase într-o zi uscată înainte de a se încălzi prea mult. Atunci ai
opțiunea de a le usca la aer sau de a le usca în cuptor.
2. Uscat la aer. Pentru a usca ierburile la aer, legați firele de ierburi împreună într-o grămadă de tulpini și puneți-le cu susul în jos într-o pungă de hârtie. Faceți găuri în punga de hârtie pentru a permite aerului să pătrundă
circulați, legați punga închisă cu sfoară în jurul tulpinilor și agățați-o de cravată într-o cameră caldă și uscată. Verificați la fiecare două săptămâni până când se usucă complet.
3. Uscat în cuptor. Pentru a usca ierburile la cuptor, întindeți frunze sau crenguțe pe tăvi și puneți-le într-un cuptor rece (45-55 ° C / 110-130 ° F sau Gas Mark 0) timp de trei până la patru ore sau până
complet uscat. Ierburile pot fi uscate chiar într-un cuptor cu microunde - întindeți un singur strat de ierburi pe un prosop de bucătărie, așezați o bucată de prosop de bucătărie deasupra și puneți cuptorul cu microunde timp de un minut.
Continuați în rafale de 30 de secunde până când ierburile sunt complet uscate.
4. Depozitați ierburile uscate. Zdrobiți ierburile uscate și păstrați-le în recipiente etanșe (de preferință întunecate) sau depozitați ca frunze întregi și zdrobiți chiar înainte de utilizare.
Încercați ierburile uscate în această pizza ușoară cu plante medicinale.
Realizarea de uleiuri de plante și oțete
Dacă nu doriți să vă uscați propriile ierburi, le puteți păstra aromele distinctive în uleiuri și oțete infuzate.
1. Sterilizați un borcan. Spălați bine un borcan mare cu capac nemetalic în apă cu săpun, clătiți-l bine și sterilizați-l cufundându-l în apă clocotită. Lăsați-l să se usuce complet.
2. Împingeți ierburile. Umpleți borcanul curat cu ierburi proaspete, acoperiți cu oțet sau cu ulei încălzit (nu fierbinte) și lăsați oțeturile două până la patru săptămâni și uleiurile timp de aproximativ o săptămână. Se strecoară
oțet sau ulei aromatizat prin muselină sau o sită cu ochiuri fine.
3. Pregătiți sticle de sticlă. Spălați bine și clătiți câteva sticle de sticlă frumos cu dopuri sau capace și scufundați-le în apă clocotită pentru a le steriliza. Ei trebuie să fie
complet uscat înainte de umplere. Sticlele colorate sunt deosebit de atractive, iar sticla închisă la culoare va ajuta la păstrarea culorii și aromelor uleiului și a oțetului.
4. Etichetați și decorați. Puneți o crenguță proaspătă de ierburi în fiecare sticlă, umpleți cu ulei aromat sau oțet și sigilați bine. Etichetați cu numele și data și decorați cu panglică
sau rafie dacă se dă cadou.
5. Depozitați uleiul și oțetul infuzat. Păstrați uleiurile aromate în frigider și utilizați-le în termen de două până la patru săptămâni. Oțeturile din plante pot păstra până la doi ani în cămară.
Experimentați cu diferite combinații de ierburi cu diferite uleiuri și oțete și încercați să adăugați un chili sau niște căței de usturoi pentru o mușcătură suplimentară. Folosind ulei de ierburi sau oțet într-o vinaigretă simplă
(trei sau patru părți de ulei la o parte de oțet, cu muștar și condimente după gust) face chiar și un gust obișnuit de salată delicios de vară.
Conserve
Conservarea este o modalitate populară și veche de a păstra recompensa de vară.
1. Umpleți borcane de zidărie. Pentru a conserva (cunoscut și sub numele de îmbuteliere), împachetați fructe sau legume tăiate sau întregi în borcane sterilizate și acoperiți cu sirop, apă sau saramură sau umpleți borcane cu fructe sau
piure de legume. Nu umpleți borcane până la vârf; lăsați un spațiu de 1/4 până la 1/2 inch.
2. Sigilați borcanele. Închideți borcanele ușor și încălziți-le într-o baie de apă sau într-o oală sub presiune care ucide orice microorganisme și elimină aerul. Sigilați borcanele și conținutul
rece, acest lucru creează un vid în borcan.
Conserva de fructe și legume ar trebui să se păstreze aproximativ un an. Incearca asta sos de mere
tort de morcovi.
Conserve de fructe
Conserve de fructe, inclusiv gemuri, jeleuri, marmelade, unturi de fructe și brânzeturi de fructe sunt modalități delicioase de conservare a fructelor, iar aceste dulciuri pot fi folosite ca unturi, toppinguri și umpluturi toate
pe tot parcursul anului. Pur și simplu utilizați metoda de conservare descrisă mai sus și păstrați-o în cămară.
Potrivit lui June Taylor din June Taylor Jams, secretul pentru a face conserve de fructe bune este să folosiți fructe de bună calitate care nu sunt prea coapte și să vă asigurați că borcanele sunt fierbinți când sunt umplute cu conservele fierbinți. În acele nopți lungi de iarnă,
folosește-ți conservele într-un clasic Fleac englezesc sau pe Pâine prăjită PB&J. Cu fiecare mușcătură delicioasă, gândiți-vă la fructele delicioase care se coacă în soarele de vară.
Siropuri de fructe
Siropurile de fructe au o aromă minunată, dar sunt adesea scumpe de cumpărat. A face propriile siropuri de fructe cu gluturi de fructe este ieftin și, chiar mai bine, înseamnă că siropurile tale dulci nu vor conține
culori, arome sau conservanți artificiali.
Siropurile de fructe se fac prin fierberea fructelor (de multe ori fructe de padure, cum ar fi zmeura, afine sau coacăze negre) cu zahăr și apă și apoi strecurarea lichidului în sticle curate, sterilizate.
Zdrobirea unora dintre fructe înainte de gătit eliberează mai multă aromă. Păstrați siropul de fructe finit în frigider.
Siropurile de fructe reprezintă o bază excelentă pentru băuturi răcoritoare de casă - toarnă doar siropul peste gheață și completează cu seltzer. De asemenea, sunt perfecte pentru
arome de milkshake, ceai cu gheata sau iaurt simplu și pentru a stropi peste fructe sau clătite - utilizările sunt aproape nelimitate!
Faceți-vă timp pentru a conserva ierburile, fructele și legumele verii și bucurați-vă de aromele verii în iarnă și nu numai.
Mai multe modalități de a păstra recompensa de vară
- Murături de casă
- Ce să faci cu alimentele CSA
- Prepararea sărurilor aromate
