Tonic de primăvară: Echilibrarea corpului cu verdeață înțepătoare - SheKnows

Alimentele cu gust amar și înțepător sunt în mare parte absente din dieta americană standard (SAD). În schimb, aromele predominante ale unei diete SAD oscilează între prea sărat și hiper-dulce. Cu toate acestea, în primăvară, alimentele amare sau înțepătoare joacă un rol important în pregătirea corpului nostru pentru o vreme mai caldă și o mâncare mai ușoară.

Poveste asemănătoare. Este dieta antiinflamatoare pentru tine? De ce ar trebui să o încercați și cum să o începeți

Anumite înțepătoare legume de primăvară - verdeață de păpădie, muștar, rampe (praz sălbatic) și alte plante din familia allium (scallions, arpagic, praz cultivat) - au, de asemenea, un efect de curățare, benefic pentru ficatul nostru, sângele nostru și imunitatea noastră sistem.

În medicina chineză, primăvara este un moment de regenerare și întinerire - și multe regimuri de curățare vizează ficatul, principalul organ de detoxifiere. Conform acestei tradiții, ficatul este responsabil pentru curgerea qi (energie) prin corp. Când ficatul funcționează lin, la fel și activitatea fizică și emoțională. Simptomele unui ficat supraîncărcat se pot manifesta ca piele uscată, acnee, constipație, gaze, balonare și dureri de cap.

Alimentele amare îmbunătățesc, de asemenea, digestia. Prin îmbunătățirea digestiei, organismul este mai capabil să absoarbă nutrienții și să elimine deșeurile (inclusiv toxinele).

Verzile tonice de primăvară

Alimentele de primăvară care susțin procesul de detoxifiere includ:

Include ceapă, usturoi, șalotă, arpagic, umflătoare și praz (cultivate) și rampe (praz sălbatic)

Compușii organosulfurici, în special sulfurile de alil, conferă legumelor aliu aromele și mușcăturile lor distincte. Sulfurile de alil pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale și pot inhiba creșterea tumorii. Legumele cu Allium sunt, de asemenea, abundente în polifenoli (antioxidanți) și bogate în flavonoide, în special Quercetina, un antioxidant care ajută la reducerea inflamației prin prevenirea oxidării acizilor grași în corp.

Datorită proprietăților sale antihistaminice, quercetina poate ajuta, de asemenea, la atenuarea răspunsului alergic. Consumul regulat de aliu poate ajuta la creșterea sistemului imunitar, la creșterea nivelului de antioxidanți, la combaterea inflamației și la eliminarea toxinelor. Studiile sugerează că legumele cu aliu, în special usturoiul, au un efect de scădere a colesterolului; acestea au fost, de asemenea, legate de un risc redus de anumite tipuri de cancer, inclusiv sânul, prostata, stomacul și colonul.

Printre legumele de primăvară înțepătoare, rampele se remarcă drept „cele mai puturoase” din familia de ceapă. Aroma nepăsătoare și agresivă a rampelor este o dovadă a abundenței compușilor de sulf. Ele sunt, de asemenea, o sursă bogată de urme de seleniu mineral, studiile care au demonstrat că reduc riscul anumitor tipuri de cancer precum colonul, plămânul, ficatul, gastric și esofagian.

Include broccoli, varză, varză de Bruxelles, conopidă, col, verzi, varză, napi, ridichi, hrean, bok choy, rucola și muștar

O sursă excelentă de folat și clorofilă, legumele crucifere sunt bogate în glucozinolați, compuși care conțin sulf care pot contribui la un gust amar sau „fierbinte” (picant). Compușii glucozinolați conțin proprietăți de combatere a cancerului, care contribuie la creșterea capacității ficatului de a detoxifica agenții cancerigeni; de asemenea, ele pot juca un rol în încetinirea creșterii tumorilor canceroase deja existente. Consumul regulat de legume brassica poate ajuta la protejarea împotriva cancerului de rect și colon.

Dintre verdele crucifer cu frunze întunecate, muștarul este distinct fierbinte și picant. Au un conținut foarte ridicat de glucozinolat, în al doilea rând doar după varza de Bruxelles. Când sunt fierte (aburite), muștarul se va lega de acizii biliari (generați în ficat) în digestiv tractului, permițând ca acești acizi să fie excretați din organism, care are o scădere globală a colesterolului efect.

Păpădie (rădăcini și frunze)

Acele păpădii plictisitoare pe care ne străduim atât de mult să le alungăm din peluzele suburbane sunt de fapt un superaliment de primăvară plin de nutriție. Considerată de mult timp ca un „tonic hepatic”, păpădia a fost folosită medicinal de multe culturi pentru a trata diverse probleme legate de gastric. Indienii americani au folosit păpădia ca tonic pentru bolile de rinichi, arsurile la stomac și stomacul supărat. Medicina tradițională chineză a folosit păpădia pentru a trata problemele mamare, cum ar fi lipsa fluxului de lapte, apendicita și problemele stomacului. Europenii au luat păpădia pentru febră, furuncule, diabet și diaree.

Rădăcina de păpădie conține taraxacină, un compus cristalin amar care ajută la stimularea digestiei, precum și inulină și levulină, substanțe asemănătoare amidonului care pot ajuta la echilibrarea zahărului din sânge. Deoarece inulina nu este digerată sau absorbită de stomac, ea se îndreaptă spre intestin, unde încurajează creșterea bacteriilor care îmbunătățesc funcția intestinului.

Frunzele de păpădie sunt bogate în minerale (fier, magneziu, potasiu, zinc, mangan, cupru, colină, calciu, bor și siliciu), iar frunzele proaspete de păpădie sunt o sursă excepțională de vitamina A, precum și de vitamine, complexe C, K și B. Herbariștii folosesc rădăcina de păpădie pentru a detoxifica ficatul și vezica biliară, iar frunzele de păpădie pentru a promova funcția rinichilor. Verdele de păpădie au, de asemenea, un efect diuretic, crescând urinarea, care poate ameliora retenția premenstruală a lichidelor și poate scădea tensiunea arterială.

Unde să găsești aceste verzi de primăvară

Puteți găsi multe dintre aceste verdeață de primăvară înțepătoare sau legume crucifere pe piețele fermierilor. Allium, cum ar fi șalotele, ceapa, usturoiul, prazul și scallions, sunt de obicei disponibile pe tot parcursul anului la supermarket.

Cum să le pregătiți

• Se amestecă frunzele tinere de păpădie sau rucola pentru copii într-o salată sau se adaugă la piureuri.
• Puneți rampele crude (ceapa) într-un pesto cremos. Braise sau sote rampe în ulei de măsline cu usturoi din belșug.
• Folosiți ulei de măsline sau ulei de nucă de cocos pentru a fierbe sau fierbe verdele cu frunze închise la culoare, cum ar fi muștarul cu usturoi sau ghimbir, pentru a-și îmblânzi mușcătura înțepătoare.
• Adăugați verdeață sălbatică, cum ar fi rampe sau frunze de păpădie la o tocană de pește.
• Aruncați unturi cu verdeață de păpădie sotate cu usturoi în ulei de măsline pentru o salată caldă de păpădie și slănină.

Mai multe sfaturi nutriționale

Surprinzător sfaturi nutriționale pentru primăvară
Poziții de yoga și detoxifiere sfaturi dietetice pentru primăvară
Cum se mănâncă sezonier pentru primăvară