Mâncarea bună pentru dvs. poate avea un gust uimitor. S-ar putea să aibă un gust și mai bun atunci când știi de ce este bine pentru tine. Cea mai recentă carte de bucate a Rebecca Katz, The Longevity Kitchen, este un loc minunat pentru a începe.
Știm că bunul gust și o alimentație bună sunt importante pentru a mânca bine, dar acum, autoritatea pentru sănătate Rebecca Katz are, de asemenea, știință pentru a-și confirma modul de a mânca. În cartea de bucate, Bucătăria Longevității: Rețete satisfăcătoare, cu gust mare, care conțin primele 16 alimente puternice, Rebecca, împreună cu Mat Edelson, acoperă puterea de vindecare a alimentelor și le încorporează în 125 de rețete sănătoase cu aromă completă.
Faceți o schimbare, dar de ce?
La un moment dat sau altul, majorității dintre noi ni s-a spus (sau ne recunoaștem) că ar trebui să facem o schimbare a dietei sau a obiceiurilor alimentare în beneficiul sănătății noastre. Un lucru este să ți se spună să faci ceva și altul să înțelegi cu adevărat de ce să te ajute. Cartea de bucate a Rebecca,
Rebecca s-a bazat pe ea gătit experiențe, precum și ajutor de la medici de vârf, nutriționiști și cercetători pentru a dezvolta rețetele ei pentru a avea un impact pozitiv asupra sănătății unei persoane. Veți găsi mâncărurile „Super 16” în rețetele ei (alimente care oferă cel mai ridicat nivel de antioxidanți, sunt surse excelente de grăsimi omega-3, probiotice și alte „fitochimice, vitamine și minerale ”); informații utile, cum ar fi o imagine de ansamblu digerabilă (fără cuvinte de cuvinte) a modului în care funcționează diferitele sisteme ale corpului; și o listă lungă cu ceea ce ea numește „farmacia culinară” - alimentele și beneficiile lor pentru sănătate.
Încurajează schimbarea... definitiv
Din fericire, Rebecca oferă sfaturi și trucuri de gătit celor noi în bucătărie, precum și informații mai avansate pentru cei care își cunosc drumul în jurul unui bloc de tocat. Ea ajută și încurajează oamenii să „gătească pentru longevitate”, astfel încât să gătești și să mănânci pentru a îmbunătăți sănătatea devin o experiență de lungă durată.
Această carte de bucate este ușor de citit, iar abordarea Rebecca îi ajută pe cititori să înțeleagă știința din spatele nutriției într-un mod încurajator, mai degrabă decât amenințător. Fotografiile frumoase sunt incluse în majoritatea rețetelor, împreună cu prezentări generale pentru fiecare rețetă, pline de anecdote personale, instrucțiuni și sugestii de servire. Veți găsi rețete construite în jurul cerealelor, legumelor, proteinelor și multe altele. Nu vă faceți griji. Ea include și deserturi delicioase (și sănătoase)!
Încercați o rețetă din Bucătăria Longevității:
Iaurt-berry brulee cu? Arțar migdale fragile
S-ar putea să credeți că pentru a face creme brulee sunt necesare suflante, ochelari de sudură și mănuși de azbest. Dar am venit cu o metodă alternativă care nu implică nevoia să scoateți torța. În schimb, se face un cuptor dulce, crocant, la cuptor, cu o singură cerință: să-l supraveghem pe măsură ce gătește. Fragilul este cocoțat deasupra unui bol delicios de iaurt grecesc îndulcit cu fructe de pădure, care este la fel de cremos ca cremă încărcată cu ouă, lactate și zahăr tipică în creme brulee și, de asemenea, aduce o serie de beneficii pentru sănătate masa.
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
Pentru cei fragili
- 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
- 3 linguri sirop de arțar de gradul B
- 2 linguri migdale feliate
- 1/8 linguriță cardamom măcinat
Pentru iaurtul cu parfum de arțar
- 2 cani iaurt grecesc simplu organic
- 1-1 / 4 cani fructe de padure proaspete, de orice tip
- 1 linguriță sirop de arțar de gradul B
Directii:
Pentru cei fragili
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. și aprindeți lumina cuptorului. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
- Întindeți uleiul pe hârtia pergament cu un prosop de hârtie sau cu o perie, acoperind pergamentul cu un film subțire, uniform, de ulei.
- Combinați siropul de arțar, migdalele și cardamomul într-un castron mic. Se toarnă amestecul pe hârtia pergament uleiată, apoi înclină tigaia pentru ao întinde uniform.
- Coaceți timp de 5 până la 7 minute, rămânând aproape de cuptor. Siropul va deveni mai întâi plin de bule, apoi, după alte 2 sau 3 minute, migdalele vor căpăta o culoare aurie frumoasă, iar siropul va avea o culoare chihlimbară profundă.
- În acest moment, scoateți fragilele din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Pentru a face mai ușor să se spargă în bucăți, îl puteți introduce în congelator timp de aproximativ 5 minute. Folosind o spatulă subțire de metal, ridicați fragilele întărite și rupeți-le în bucăți de dimensiuni aleatorii.
- Utilizați imediat sau păstrați într-un recipient etanș.
Pentru amestecul de iaurt
- Puneți iaurtul, 1 cană de fructe de pădure și siropul de arțar într-un castron și amestecați ușor pentru a combina.
- Chiar înainte de servire, puneți amestecul de iaurt pe vasele de desert, acoperiți cu cele fragile și împrăștiați restul de 1/2 cană de fructe de pădure pe margini.
Variație: Ridicați această rețetă încorporând căpșuni prăjite (pagina 214 din cartea de bucate) și sucurile lor ca strat.
Retipărit cu permisiunea de la Bucătăria Longevității: Rețete satisfăcătoare, cu gust mare, care conțin primele 16 alimente puternice de Rebecca Katz cu Mat Edelson (Ten Speed Press, 2013). Credit foto: Leo Gong.
despre autori
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz este o bucătar-șef și vorbitoare națională care a lucrat cu medicii de top în domeniul sănătății din țară, inclusiv Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon și Dean Ornish. Ea este autorul premiatului Bucătărie de luptă împotriva cancerului și O mușcătură la un moment dat, precum și director al Institutului Healing Kitchens din Commonweal și bucătar executiv al anualei Programul de formare Food as Medicine sponsorizat de Centrul pentru Medicina Corpului Minții de la Georgetown Medical Şcoală. Ea a fost prezentată în Washington Post, Oprah.com, Atlanticul, Case și grădini mai bune, Associated Pressși alte mass-media naționale. Rebecca locuiește în zona golfului din San Francisco. Vizitați RebeccaKatz.com pentru mai multe informații.
Mat Edelson
Mat Edelson este un scriitor premiat în domeniul științei, sănătății și sportului. El este fostul ancoră / director al Johns Hopkins Health Newsfeed, un program de radio zilnic sindicalizat la nivel național. Aceasta este a treia carte pe care a scris-o împreună cu Rebecca Katz. Edelson locuiește în Baltimore, Maryland.
Mai multe cărți de bucate de încercat
Bucătăria încolțită: o preluare mai gustoasă a alimentelor întregi de Sara Forte
Schimbări mici, rezultate mari de Ellie Krieger
It's All Good de Gwyneth Paltrow
