Cheful Alain Passard a uimit lumea alimentară în 2001, eliminând carnea roșie din cele trei stele Michelin Restaurantul din Paris, L’Aperge, și dedicându-se gătitului cu legume din propriul său bio fermă. Peste 10 ani mai târziu, L’Aperge este unul dintre cele mai mari restaurante din lume și vizionarul Passard l-a inspirat o nouă generație de bucătari și bucătari fără carne pentru a crea și săpa în legume și fructe. Viitoarea carte de bucate a lui Passard Arta de a găti cu legume (Frances Lincoln, iunie 2012) este o sărbătoare a gătitului vegetarian pe care chiar îl vor admira consumatorii de carne. 
Cheful Alain Passard a uimit lumea alimentară în 2001, eliminând carnea roșie din cele trei stele Michelin Restaurantul din Paris, L’Aperge, și dedicându-se gătitului cu legume din propriul său bio fermă. Peste 10 ani mai târziu, L’Aperge este unul dintre cele mai mari restaurante din lume și vizionarul Passard l-a inspirat o nouă generație de bucătari și bucătari fără carne pentru a crea și săpa în legume și fructe. Viitoarea carte de bucate a lui Passard
Arta de a găti cu legume
Chef Alain Passard este mai mult decât un simplu bucătar. De asemenea, este un artist pasionat de culoare și colaj. De-a lungul cărții sale de bucate uimitoare, Arta de a găti cu legume, își prezintă rețetele cu un colaj însoțitor care îi satisface căutarea armoniei gastronomice și vizuale. Cele 48 de rețete vegetale din cartea de bucate a lui Passard sunt un omagiu adus restaurantului bucătarului, care a sărbătorit recent 25 de ani. Deoarece Passard este conectat la ferma sa și onorează sezonul legumelor și fructelor, el a organizat Tel Arta de a găti cu legume în anotimpuri, oferind rețete remarcabile care onorează produsele disponibile.
O pasiune pentru ingrediente proaspete și de sezon
Passard este expert în transformarea câtorva ingrediente simple în combinații neașteptate cu arome complexe. Simpla citire a titlurilor rețetei vă va atrage către această descoperire vegetariană.
Rețetele de sezon ale bucătarului-șef includ:
Arc: Cartofi noi cu oțet de rachetă și zmeură, ardei umpluți cu ierburi pe pâine caldă crustă și sparanghel și pere cu o notă de măcriș roșu.
Vară: Pepene galben cu brânză albastră și ardei negru, trei tipuri de roșii cu caviar de vinete prăjite și piersici cu lămâie și șofran.
Toamna: Sfeclă roșie cu lavandă și mure zdrobite, supă de dovleac cu busuioc și un cappuccino și banane de tigru roșu cu curry Madras.
Iarnă: Mere roșii și cicoare roșii gătite în unt și salvie, sfeclă galbenă coaptă într-o cupolă de sare grosieră și o gem de portocale din sânge, zmeură și mentă.
Sfaturile bonus ale lui Passard
Nu veți rămâne flămând sau însetat de rețetele Passard. El oferă sfaturi pentru a face rețetele mai substanțiale pentru a servi ca fel principal, precum și sugestii de îmbinare a vinurilor pentru a vă îmbunătăți experiența culinară vegetariană.
Când ridici Arta de a găti cu legume, anunțați-ne ce rețete încercați!
