Prăjirea este o modalitate ușoară și sănătoasă de a scoate la dispoziție cele mai bune din orice varietate de legume și poate chiar să convingă o roșie de iarnă plictisitoare din hibernare.
Uleiul de măsline fructat sau uleiul de floarea-soarelui neutru și un vârf de sare transformă aerul uscat al cuptorului într-un super conductor de aromă, caramelizând și concentrând sucurile din legume. Țelina grea, rutabagele pământești și morcovii tăioși se topesc într-o versiune naturală dulce, aproape confiată a lor, fără o uncie de zahăr. Oh, și roșii! Dacă vă regăsiți cu acele roșii ternă, de iarnă, prăjirea le va transforma în bijuterii dulci și sărate.
Legumele cu rădăcină vor dura mai mult timp pentru a le găti în comparație cu ceva mai moale, cum ar fi dovleceii sau vinetele, dar toate ar trebui să fie prăjite în același cuptor de 400 grade F cu timpuri variate.
Rețetă de sfeclă roșie și galbenă prăjită cu portocală
Serveste 4-6
Ingrediente:
- 4 sfeclă roșie, zaruri mari (3/4 inch)
- 4 sfeclă galbenă (aurie), zaruri mari (3/4 inch)
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare si piper
- 1 portocaliu, zestrat și suc
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Așezați sfecla și uleiul de măsline într-o tigaie de prăjit și aruncați cu o lingură sau o spatulă pentru a acoperi. Se condimentează cu sare și piper și se prăjește 25 de minute. Scoateți tigaia din cuptor și întoarceți ușor sfecla în tigaie. Puneți tigaia în cuptor și continuați să prăjiți încă 20 de minute sau până când sfecla este moale și ușor crocantă la exterior.
- Adăugați coaja de portocală și transferați sfecla într-un vas de servire din sticlă sau ceramică. Se da la frigider pana se raceste, aproximativ doua ore. Se presară cu aproximativ o lingură de suc de portocale proaspăt stors, sau după gust. Se condimentează cu sare suplimentară după gust.
Rețetă de salată de paste Ratatouille
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 20 de roșii cherry
- 2 cani de vinete tocate (de preferință mici și fragede)
- 2 cani dovlecei tocat
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 1 șalot, tocat
- 1/4 cană de oregano proaspăt tocat
- 1/2 kilogram de paste cu tub (orice fel)
- Sare si piper
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Așezați roșiile, vinetele, dovleceii și uleiul de măsline într-o tigaie. Se condimentează cu sare și piper. Aruncați pentru a acoperi cu ulei. Se introduce tava la cuptor și se frige 20 de minute. Folosind o spatulă mare, întoarceți ușor legumele și prăjiți-le încă 20 de minute sau până când sunt caramelizate și fragede. Scoateți din cuptor și adăugați șalota. Pus deoparte.
- Gatiti pastele conform instructiunilor ambalajului si scurgeti-le bine. Așezați pastele fierte într-un castron mare. Adăugați legumele și toate uleiul de tigaie / ulei la paste. Adăugați oregano și amestecați ușor pentru a încorpora. Se adaugă sare și piper după gust. Se servește cald sau răcit cu oregano proaspăt suplimentar.
Încercați aceste alte rețete excelente de legume prăjite
Conopida la cuptor prăjită
Folie de legume prăjită
Salată mixtă de legume prăjite
