Semințele de anason și bulbul de fenicul conferă o aromă neobișnuită, dar binevenită, feliilor suculente de flocon pentru un antiprezent extraordinar pe care îl puteți savura pe tot parcursul anului. Semințele de anason sunt adesea numite semințe de fenicul, iar bulbul de fenicul este uneori denumit anason. Semințele pot fi găsite în culoarul condimentelor, bulbii pot fi localizați în secțiunea de produse. Înlocuiți ceapa cu bulbul de fenicul, dacă este necesar.
Serveste 4 persoane
Ingrediente pentru friptură:
2 lingurite boabe de piper negru
1 linguriță semințe de anason
1 1/4 de lire de friptură fără os (cu grosimea de aproximativ 1 inch)
Un vârf de sare sau mai mult după gust
Ingrediente pentru fenicul:
1 kilogram de bec de fenicul, tulpini îndepărtate
1 lingura ulei de masline
Suc de lamaie
Un vârf de sare sau mai mult după gust
Piper negru după gust
Directii:
Preîncălziți grătarul până la mediu-înalt. Așezați boabele de piper și semințele de anason într-o pungă de plastic etanșabilă și zdrobiți cu fundul unei tigaii grele. Îndepărtați friptura cu prosoape de hârtie și acoperiți ambele părți cu amestec de boabe de piper, presând amestecul în carne. Condimentați cu sare și friptură la grătar pe un raft cu ulei, timp de 4 până la 5 minute pe fiecare parte, pentru carne medie-rară. Transferați friptura cu clești într-un platou și lăsați să stea 10 minute pentru a permite sucurilor să se așeze. Alternativ, fripturile pot fi făcute la grătar într-o tigaie fierbinte, cu grătar, la foc mediu-mare.
Păstrați grătarul la foc mediu-mare. Tăiați bulbii de fenicul pe lungime în pene. Așezați feniculul într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde, acoperiți-l ușor și puneți-l la cuptorul cu microunde la HIGH, până când se înmoaie, timp de 3 până la 5 minute. Dacă pene de fenicul încep să se separe, țineți-le împreună cu scobitori din lemn înmuiate în apă (pentru a împiedica lemnul să se aprindă). Periați sferturile de fenicul cu ulei și grătiți pe un raft cu ulei timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte, sau până când sunt aurii. Transferați fenicul la grătar cu clești într-un vas de servit. Strângeți lămâia după gust peste fenicul și condimentați cu sare și piper. Alternativ, feniculul poate fi, de asemenea, la grătar într-o tigaie fierbinte, cu grătar, la foc mediu.
Pentru a servi, tăiați friptura în felii subțiri și scoateți-o pe o farfurie. Friptură laterală cu pene de fenicul.
Analiza nutrițională (pe porție): Calorii 368 (37% din grăsimi); Proteine 45 grame; Carbohidrați 12 grame; Fibra 5 grame; Total grăsimi 15 grame (grăsimi saturate 5 grame; Grăsimi mononesaturate 7,5 grame; Grăsimi polinesaturate 2,5 grame); Colesterol 127 miligrame; Sodiu 411 miligrame.
Rețetă oferită de bucătarul personal Michele Thompson, MS
