Orice atingere de slănină devine și mai bună, iar această pâine italiană cu siguranță nu face excepție. Pe măsură ce slănina devine crocantă afară, captează umezeala în interior, făcând pâinea moale și umedă.
Dacă îl mâncați imediat după ce a ieșit din cuptor, atunci veți avea parte de o delicioasă delicatese, deoarece brânza topită răsare din centrul fiecărei felii. Rețeta de bază pentru pâinea de carne, care vine de la mama siciliană a soțului meu, este una pe care am modificat-o constant și aceasta este una dintre versiunile preferate ale familiei.
Știu, există o mulțime de slănină, dar după ce am gătit ani de zile bucăți de carne italiene - sau polpettone - Am trecut prin multe încercări și erori, am luat un ingredient sau am adăugat unul nou până când mi-a plăcut ceea ce am a avut. Dacă nu sunteți un mare mâncător de slănină și vă faceți griji cu privire la cantitatea de slănină din această rețetă, atunci doar scoateți-o de pe felia de pâine și bucurați-vă de carnea delicată din interior.
Pâine de carne învelită cu bacon cu șuncă, brânză și rețetă de spanac
Folosind rețeta mea de bază de pâine de carne pe care o folosesc de ani de zile, am învelit pâinea de carne într-un strat de felii subțiri, țesute de slănină. Rezultatul a fost o bucată de carne fragedă și umedă, cu piele de slănină crocantă afară.
Serveste 4 persoane
Timp de pregătire: 25 de minute | Timp de gătit: 35 minute | Timp total: 1 oră
Ingrediente:
- 2 felii de pâine sandwich, cruste tăiate
- 1/4 cană de lapte
- 9 uncii de porc măcinat
- 9 uncii de carne de vită măcinată
- 1 ou
- 1-1 / 2 ceapă mică, rasă sau tocată mărunt, împărțită
- 1/3 cană parmezan ras
- Sare si piper
- 9 uncii (mai mult sau mai puțin) foarte subțiri, felii lungi de slănină
- 4 felii mari de sunca gatita
- 6 felii subțiri de brânză (brânză ambalată individual pentru sandvișuri funcționează bine)
- Mână de spanac proaspăt
- Ulei de masline
- 1/2 cană de vin roșu
- 3 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 2 căni de mazăre congelată
Directii:
- Într-un castron mic, înmuiați feliile de pâine în lapte.
- Într-un castron mare, amestecați carnea de vită măcinată, carnea de porc măcinată, oul, 1 ceapă, brânza parmezană, pâinea îmbibată cu lapte, sarea și piperul. Se amestecă foarte bine până devine foarte compact ca o bilă de aluat.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.
- Așezați o bucată mare de hârtie pergament pe masa de lucru.
- Pe hârtia pergament, așezați bila de carne, apoi aplatizați-o uniform până când aveți o formă dreptunghiulară.
- Deasupra cărnii, așezați feliile de șuncă, brânza și spanacul.
- Cu ajutorul hârtiei pergament, rulați cu grijă carnea în jurul umpluturii pentru a închide pâinea. Asigurați-vă că rola este foarte compactă și că nici o umplutură nu iese. Pus deoparte.
- Pe aceeași hârtie pergament, așezați 3 felii de slănină pe orizontală, adăugând mai multe felii pentru a atinge aceeași lungime ca pâinea. Asigurați-vă că feliile de slănină se suprapun pe margini, astfel încât să nu se deschidă în timp ce gătiți.
- Teseți mai multe felii de slănină pe verticală în fâșiile de slănină orizontale. Măsurați dimensiunea sulului, astfel încât țesutul de slănină să corespundă cu dimensiunea sa.
- Așezați chifteaua pe slănina țesută și înfășurați slănina bine în jurul ruloului.
- Într-un cuptor olandez fierbinte sau o cratiță mare cu puțin ulei de măsline la foc mediu-mare, rumeniti toate laturile fripturii. Întoarceți-l cu atenție cu ajutorul unei furculițe și a unei linguri.
- Dacă folosiți un cuptor olandez, atunci distribuiți rozmarinul în jurul pâinii și dacă folosiți o cratiță, transferați pâinea într-o tigaie înainte de a adăuga rozmarinul. Așezați cuptorul sau tigaia olandeză în cuptor și prăjiți-le timp de 20 de minute sau până când pâinea este gătită. La jumătatea timpului de gătit, turnați vinul pe pâine.
- În timp ce gătitul se gătește, într-o cratiță cu ulei de măsline la foc mediu, se călește ceapa 1/2 rămasă, apoi se adaugă mazărea. Gatiti 10 minute, apoi condimentati cu sare si piper.
- Serviți chifteaua cu mazărea.
Mai multe rețete de carne
Pâine din sud-vest
Pâine de carne de curcan Wellington
16 rețete de pâine de carne și chiftele
