Italienii mănâncă linte și macaroane pentru noroc și prosperitate în Anul Nou. Lintea are formă de monede și reprezintă bani. Macaroanele, la vremea sa, erau o cheltuială, așa că italienii credeau că cheltuirea banilor pe ceva special, cum ar fi macaroanele și mâncarea lor în ziua de Anul Nou ar aduce bani în casă (trebuie să cheltuiți bani pentru a face bani).
Aceasta este o rețetă de bază, care lasă cu adevărat să strălucească aroma lintelor. Dacă vă place o supă mai subțire, adăugați mai multă apă sau supă. Dacă vă place o supă mai groasă, adăugați mai multe linte. Iată un An Nou sănătos, fericit și prosper!
Ingrediente:
- 2 capete de escarola, spălate, uscate și tocate
- 2 linguri de ulei de măsline
- 5 căței de usturoi tocat
- 2 morcovi mari, tocati
- 1 ceapa mare, tocata
- 2 cani de linte, sortate, spălate și scurse
- 8 căni de apă, carne de vită sau legume
Directii:
- Încălziți un cuptor olandez sau oală pentru foc mediu / mic. Adăugați o lingură de ulei de măsline și 1/2 din escarola tocată. Aruncați și ofilați. Când cea mai mare parte a escarolei s-a ofilit, adăugați restul de ulei de măsline în oală. Se adaugă restul de escarolă, se amestecă cu ulei și se ofilesc. Când cea mai mare parte a escarolei s-a ofilit, adăugați usturoiul și amestecați pentru a încorpora.
- Creșteți căldura la mediu și adăugați ceapa și morcovii. Gatiti timp de trei minute, amestecand frecvent pentru a preveni arderea usturoiului. Adăugați lintea și amestecați pentru a încorpora. Adăugați apă sau stoc și fierbeți timp de o oră. Se adaugă sare și piper după gust.
Ce pot face copiii
Un castron plin de linte uscate se simte minunat pe mâini - este distractiv doar să băgați mâinile acolo și să lăsați discurile netede să treacă prin degete. Acesta este un lucru bun, deoarece într-adevăr ar trebui să vă sortați lintea înainte de a găti, îndepărtând orice decolorat linte, frunze sau bucăți de materie care ar fi putut fi capturate în pachet - o treabă perfectă pentru copii! Copiii se pot distra, de asemenea, tocând escarola. Cei mici pot folosi foarfece, în timp ce bucătarii mari pot folosi un cuțit cu supravegherea unui adult.
Cum să-l condimentezi
Deoarece aceasta este o rețetă de supă de bază, există tot felul de lucruri distractive pe care le puteți adăuga în oală pentru a condimenta puțin lucrurile. Încercați să adăugați cârnați italieni picante - sfărâmați sau tăiați felii. Fulgi de ardei roșu adăugați la ulei în timpul escarolei vor face o căldură mai blândă în toată supa.
Lucruri îngrijite pe care ar trebui să le știi
- Există o varietate de linte cu culori care variază de la galben la roșu-portocaliu la verde, maro și negru. Lintele roșii, albe și galbene sunt decorticate, ceea ce înseamnă că li se îndepărtează pielea. O varietate de linte galbenă, Chana, este de fapt făcută din miez de naut.
- Lintea este folosită în toată Asia de Sud, regiunile mediteraneene și Orientul Mijlociu. În cazuri rare, lintea este amestecată cu brânză de lapte.
- Atunci când linte sunt pregătite, acestea sunt mai întâi inspectate pentru a detecta linte, pietre și alte materii străine deteriorate. Apoi sunt clătite până când apa curge și iese limpede. Unii preferă să înmoaie lintea pentru o perioadă mai lungă de timp și să arunce apa. Aceasta elimină substanțele care pot provoca indigestie. Lintea se fierbe apoi în apă sau bulion.
- În afară de un nivel ridicat de proteine, lintea conține și fibre dietetice, vitamina B1 și minerale. Lintea roșie (sau roz) conține o concentrație mai mică de fibre decât lintea verde (11% mai degrabă decât 31%).
- Gnocchi, care sunt găluște mici de cartofi, se spune, de asemenea, că sunt o mâncare de noroc care aduce prosperitate; unii meseni plasează o monedă sub ultima bucată de gnocchi pe farfurie ca un fel de farmec pentru a aduce noroc și bogăție în viitor. Această credință poate fi găsită în buzunarele din toată Italia.
- Escarola este o varietate de andive, în familia Cicoarei, la fel ca Radicchio și Frisée.
Mai multe rețete de Anul Nou
Rețete de brunch de Anul Nou
Meniul de Anul Nou
Rețeta Hoppin ’John
