Căutați o lectură perfectă pentru bucătarii flămânzi din lista de cadouri de Crăciun? Această delicioasă colecție de cărți de bucate vă va ajuta să faceți un salt la cumpărăturile de Crăciun de Black Friday și Cyber Monday. De la cărți de bucate ideale pentru bucătari experimentați de casă și aspiranți la brutari, până la gurmanzi verzi și gătitori conștienți de sănătate, există o carte de bucate pentru a hrăni nevoile fiecărei familii iubitoare de mâncare membri și prieteni.
1. Noua masă portugheză: arome interesante din coasta de vest a Europei
Una dintre cele mai delicioase cărți de bucate ale anului, David Leite’s Noua masă portugheză (Clarkson Potter, august 2009) este bogat în rețete portugheze, de la clasicele familiei Leite la mâncăruri mai contemporane care definesc Portugalia astăzi. Leite, un scriitor de trei ori câștigător al premiului James Beard și editor al popularului site web de produse alimentare LeitesCulinaria.com, are a reușit să livrez o carte care vă va face să doriți să aflați mai multe despre mâncarea portugheză și țara din care provine salută. Mai mult decât o carte de bucate,
Noua masă portugheză este, de asemenea, un manual pentru călătorul fotoliu, întrucât explorează cele 11 portugheze surprinzător de diferite regiuni istorice, plus insulele Madeira și Azore, precum și cultura lor alimentară, mâncăruri tipice și vinuri. Cartea prezintă, de asemenea, cămara din Portugalia cu ingrediente preferate, precum cârnați afumați, fructe de mare, roșii, fasole, ardei iute, ulei de măsline, usturoi, coriandru și frunze de dafin - toate îndrăgite de americani și combinate aici în inovatoare căi. Unele dintre felurile de mâncare aromate pe care Leite le aduce la viață includ semințe de dovleac picante, risotto de rață cu șuncă și cârnați, coji de carne de vită cu condimente calde și pâine la grătar din Madeiran. Da!2. Știu să gătesc
Din moment ce Julie și Julia nebunie, se pare că SUA redescoperă mâncarea franceză în mare măsură. Je Sais Cuisiner, Cartea de bucate cea mai bine vândută și exhaustivă a Ginette Mathiot despre gătitul francez de casă este acum disponibilă pentru prima dată în limba engleză. Cu peste șase milioane de exemplare tipărite în franceză din 1932, Știu să gătesc (Phaidon Press, octombrie 2009) este răspunsul Franței la cel al Americii Bucuria de a găti și conține mai mult de 1.400 de rețete care acoperă canonul bucătăriei franceze, de la Lobster Bisque și Coq au Vin până la Tarte Tatin și Crepe Suzette. Această carte de bucate cuprinzătoare începe cu elementele fundamentale de gătit ale lui Mathiot și se deschide în capitole somptuoase, cu o franceză sărată și dulce. rețete de la feluri de mâncare simple, cum ar fi Croque Monsieur și Light Chocolate Mousse, până la rețete mai complexe precum Bouillabaisse și Palmiers. Deși unele feluri de mâncare pot părea descurajante pentru bucătarii începători, Mathiot are grijă să conducă cititorii prin elementele de bază, astfel încât fiecare rețetă este accesibilă pentru bucătarii de toate nivelurile.
3. Bucăți de bucătărie: o carte de bucate ilustrată plină de umor
“Resturi de bucătărie vă va încânta, jigni și vă va face foame ”, spune autorul cărții de bucate Pierre Lamielle. Și nu putea fi mai precis. Resturi de bucătărie (Whitecap, septembrie 2009) este o carte de bucate romană care combină narațiunea umoristică obraznică, atragerea atenției ilustrații și rețete inventive care vă vor distra excentric la fel de mult ca să puneți o masă bună pe masa. De exemplu, Lamielle, care a finalizat un program de design grafic și ilustrare înainte de a participa la Institutul Culinar Francez din New York, ilustrează trei urși care își vindecă ceață de mahmureală cu variațiile sale consistente de fulgi de ovăz și, la fel de artistic, înfățișează monștri de carne de vită mutanți care concurează în bătălii aprinse pentru burgerul final în prezentarea burgerului său reţetă. Capitolele sunt, de asemenea, divizate în mod creativ: feluri de mâncare pe care le consumi cu o lingură, feluri de mâncare pe care le mănânci cu o furculiță, feluri de mâncare pe care le mănânci cu mâinile și feluri de mâncare pe care le consumi cu o cuțit de simbol. Rețetele foarte vizuale ale lui Lamielle oferă o gamă încântătoare de feluri de mâncare clasice cu o întorsătură, inclusiv Salata fierbinte a zeiței grecești a Afroditei, Risotto și chifteluțe ale lui Madonna Ballzini, Curry-ul lui Danga și Suzette’s Masacru.
4. Cartea de bucate Berghoff Café: Rețete familiale Berghoff pentru alimente simple și satisfăcătoare
Pentru mâncărurile din lista ta de cadouri care adoră preparatele din restaurant care au fost transmise din generație în generație, Cartea de bucate Berghoff Café (Editura Andrews McMeel, septembrie 2009) este cadoul perfect. Carlyn Berghoff, un restaurant de a patra generație, reunește o colecție prețuită de mâncăruri clasice de la restaurantul din Chicago, care a fost fondată de străbunicul ei cu peste 110 ani în urmă. Berghoff pune o întoarcere contemporană pe multe dintre rețetele clasice ale cafenelei, oferind cititorilor un gust de neotradiție și demonstrează eficiența costurilor filozofia reutilizării, reciclării și reinventării alimentelor, care oferă cititorilor idei delicioase pentru a-și consuma produsele de bază și resturile într-un gust creativ căi. Cartea de bucate Berghoff Café reprezintă întreaga gamă de alimente Berghoff Café, inclusiv supă de ceapă alsaciană, Reuben de curcan, hamburger cu ceapă fierte de bere și pătrate de mere cu crustă de cheddar.
5. Gătind calea cowboy-ului: rețete inspirate de focuri de tabără, chuckwagons și bucătării de fermă
Indiferent dacă cadoul dvs. trăiește în bastoane sau pur și simplu are la bază rădăcini rurale, Grady Spears Gătind The Cowboy Way (Editura Andrews McMeel, octombrie 2009) aduce țara în bucătărie. Grady duce cititorii într-o călătorie de-a lungul continentului în locuri uimitoare, cu mâncare de casă, istorie și oameni care au apreciere pentru țară. The Cowboy Way (termenul lui Grady pentru stilul său de viață de frontieră) întruchipează spiritul de cowboy, viața rustică și rețetele inimii bune. Gătind calea Cowboy oferă mâncăruri de la bucătari cowboy, fermieri și alți nativi din America de Nord, inclusiv Wildcatter Spanac crem, friptură de miel cu gem de măsline verzi, Cheddar Pan de Campo și cremă de fructe de padure Brazos Plăcintă. Grady le oferă cititorilor un gust de diferite regiuni din întreaga țară, precum și secrete de gătit ale cowboy-urilor, fotografii captivante cu mâncarea și localnicii și povești despre modul de viață de frontieră. Cartea de bucate a lui Grady este indispensabilă pentru mâncărurile gustoase și satisfăcătoare gătite acasă și, potrivit, este cartea ideală pentru a lua un tabără - pentru rețete și pentru povestirea în jurul focului de tabără.
6. Pâine sănătoasă în cinci minute pe zi
A doua carte de la Jeff Hertzberg, MD și Zoe Francois, Pâine sănătoasă în cinci minute pe zi (Thomas Dunne Books, octombrie 2009) urmează prima carte a autorilor Pâine artizanală în cinci minute oferind metoda revoluționară de a coace pâine uimitoare de calitate profesională în, literalmente, în câteva minute. Pâine sănătoasă în cinci minute pe zi oferă mâncărurilor sănătoase din lista ta de cadouri secretul pâinilor sănătoase care includ cereale integrale, fructe, legume și ingrediente fără gluten. Cele 100 de rețete ale cărții de bucate variază de la pâine, cum ar fi un simplu 100% grâu integral și un produs mai complex și mai impresionant Pumpernickel împletit alb-negru, pentru delicioase delicii dulci, cum ar fi Brioche de plăcintă cu dovleac și mandarină cu ciocolată Baruri. Cei care urmează o dietă fără gluten sau care doresc pur și simplu să experimenteze coacerea fără gluten se vor delecta într-un întreg capitol dedicat pâinilor și produselor de patiserie fără gluten, cu rețete delicioase, inclusiv pâine cu ulei de măsline fără gluten și fără gluten Rulouri de scorțișoară. Pâine de calibru de brutărie, acasă, în câteva minute? Acum, acesta este un cadou pe care îl putem folosi cu toții!
7. Mâncare și vin Cel mai bun dintre cele mai bune rețete de cărți de bucate
Dacă iubești cărțile de bucate, dar nu te poți hotărî pe care ar trebui să le împărtășești cu cei dragi, Mâncare și vin Cel mai bun dintre cele mai bune rețete de cărți de bucate (American Express Publishing, octombrie 2009) este cartea de luat. Cu rețete din cărțile de bucate delicioase scrise de super-bucătari Mario Batali, Giada de Laurentiis, Bobby Flay și Charlie Trotter, precum și alți 21 de autori plini de bucate, Cel mai bun dintre cele mai bune rețete de cărți de bucate îți va face cadourile să saliveze și apoi să ai dificultăți în a decide ce rețete să gătești. Cules de mână Mâncare și vin editori din peste 150 de pretendenți epicurieni, această carte de bucate de colecție include rețete de la Arta și sufletul coacerii (Cindy Mushet), Noapte mare în (Domenica Marchetti), Măsline și portocale (Sara Jenkins), Italian Grill (Batali), Giada’s Kitchen (de Laurentiis), Grill It! (Flay), Gătit acasă cu Charlie Trotter (Trotter) și multe altele. Peste 20 dintre preparatele acestui compendiu îmbucurător sunt rețete exclusive, care nu au fost niciodată publicate până acum, și toate sunt ușor de urmărit și ilustrate frumos. Aceasta este o carte care este un must-have în bucătărie și o carte distractivă de masă de cafea pentru a ridica ori de câte ori apare nevoia de inspirație culinară.
8. Food & Wine Quick from Scratch Italian Cookbook
Mâncarea italiană este una dintre cele mai populare bucătării de acasă și din meniurile restaurantelor, făcând din această carte de bucate un plus ideal pentru colecția de cărți de bucate a cadoului tău. Food & Wine Quick from Scratch Italian Cookbook (American Express Publishing, septembrie 2009) este locul în care țara veche întâlnește comoditatea modernă în prezentarea rețetelor tradiționale italiene cu ușurință contemporană. Combinând ingrediente autentice simple și tehnici accesibile, Rapid din Scratch Italian Cookbook oferă mâncăruri în stil restaurant într-o clipă. Fiecare dintre cele 150 de rețete italiene ale cărții - inclusiv dovlecei la grătar și Mozzarella, Minestrone, Risotto de scoică și Zabaglione cu Căpșuni - se mândrește cu o fotografie cu pagină întreagă, deschizând în continuare apetitul pentru bucătăria italiană și nevoia de a intra în bucătărie și de a găti. În tipic (și iubit) Mâncare și vin stil, această carte de bucate este bogată în rețete testate cu meticulozitate și instrucțiuni ușor de urmat, pentru a vă asigura că atât novicile italiene, cât și gurmandul condimentat se vor bucura de o masă delicioasă.
9. Coaceți Delicios! Carte de bucate fără gluten și lactate
Foodie-urilor din lista ta de cadouri le place să coacă, dar trebuie să evite glutenul sau lactatele pentru propria sănătate sau a celor dragi? Ca răspuns la milioanele de americani care se confruntă cu restricții dietetice cu gluten și lactate și sentimentul de neclintit al privării zilnice, Jean Duane (cel mai cunoscut sub numele de Alternative Cook) le-a oferit celor care urmează o dietă fără gluten sau fără lactate șansa de a-și scufunda dinții - în siguranță - în peste 150 de teste delicioase coapte bunătăți. Coaceți Delicios! (Alternative Cook, mai 2009) arată brutarilor de casă cum să facă prăjituri delicioase, briose, pâine rapidă, fursecuri, biscuiți, plăcinte și delicatese, fiecare rețetă necesitând cinci pași sau mai puțin. Subliniind cerealele integrale, substituțiile inovatoare pentru produsele lactate și sfaturi de coacere la prețuri accesibile pentru mai mult de 150 fără alergeni rețete, inclusiv prăjitură cu șifon de lămâie, tarte cu cremă de fructe de pădure, degetele doamne, suflele de mocha, biscuiți cu ciocolată vegană și stafide cu scorțișoară Pâine.
10. Tehnicile fundamentale ale artelor clasice de patiserie
O carte de bucate fabuloasă care va transforma aspirantul brutar sau producătorul de patiserie într-un maestru de patiserie, Tehnicile fundamentale ale artelor clasice de patiserie (Stewart, Tabori & Chang, octombrie 2009) prezintă un tutorial cuprinzător bazat pe curriculum laudat la nivel internațional dezvoltat de expertul pâtissier Jacques Torres pentru francezii din New York Institutul Culinar. Cartea de patiserie prezintă capitole despre fiecare categorie clasică de cofetărie - tarte, pufuri cu cremă, foietaj, creme și creme, pâine și produse de patiserie, prăjituri și mici fours - inclusiv sfaturi de siguranță, descrieri ale ingredientelor și utilizărilor lor, prezentări generale ale tehnicilor necesare și sute de culori fotografii. Fiecare rețetă include chiar și o listă de verificare pentru a ajuta la evaluarea succesului unei rețete în comparație cu standardele profesionale. Până la sfârșitul acestui volum gustos și instructiv, cadoul dvs. va fi un expert în fabricarea produselor de patiserie superbe, cum ar fi Tartele cu pere. cu brânză și miere de capră de ciocolată, semilune vieneze de vanilie, galete de fructe de sezon, Quiche Lorraine și individual Brioşă.
11. Cele 500 de locuri ale Frommer pentru iubitorii de mâncare și vin
Cartea obligatorie a aventurierului culinar pentru a găsi cele mai bune mâncăruri și vinuri, acest ghid gourmet îi va duce pe prietenii tăi bucătari într-un turneu tentant în întreaga lume a punctelor fierbinți epicuriene. De la restaurantele emblematice ale bucătarilor celebri (Ferran Adrià în Spania, Mario Batali în New York City) până la specialitățile regionale servite la fața locului (kaiseki în Kyoto, sări în Islanda), școli culinare internaționale (Chiang Mai Thai Cookery School, Thailanda) și podgorii în regiunile din cinci continente (Franța, Italia, Napa Valley, Australia, Africa de Sud, Chile și multe altele), veți găsi 500 de vizite obligatorii locuri. Un plus delicios pentru 500 de locuri ale lui Frommer serie, Cele 500 de locuri ale Frommer pentru iubitorii de mâncare și vin (Editura Wiley, mai 2009) include sfaturi de planificare a călătoriilor, informații de contact și site-uri web pentru piețe în aer liber, ferme, festivaluri alimentare, mâncare de stradă, carte de bucate magazine de ustensile de bucătărie, magazine specializate de alimente, destinații de vacanță culinară, școli de gătit, podgorii, fabrici de bere și restaurante din întreaga zonă lume. Gurmanzii de pe lista ta de cadouri se vor culca serios noaptea cu această carte și vor visa la următoarea lor călătorie epicuriană.
12. Bubbly Bar: cocktailuri cu șampanie și vin spumant pentru orice ocazie
Pentru iubitorul de vin care se bucură cu adevărat de ceață, Barul Bubbly (Clarkson Potter, august 2009) prezintă o colecție delicioasă de băuturi mixte creative, cu gulații efervescente. Mixologul Maria Hunt împărtășește mai mult de 57 de rețete fizzy și sfaturi pentru băuturi mixte pentru a face cele mai bune cocktailuri de șampanie și vin spumant pentru barul de început, oferind producătorului de băuturi mixte condimentat. Rețetând tendințele de la barele de ultimă oră din întreaga lume, rețetele lui Hunt variază de la clasice ca un adevărat Kir Royale și French 75 până la amestecuri spumante moderne realizate din lichioruri noi, fructe de sezon și ierburi. Capitolele tematice includ: Bubbletinis, Mixed and Muddled, Floral-aromated, Rose-Colored Glasses, Fruitful Fizz, Latin Libations, Bubbles in Bloom și Happy Endings (mmmm, băuturi de desert!). Pe parcurs, Hunt îi îndrumă pe cititori într-o călătorie prin vinuri spumante internaționale precum prosecco, cava, sake cremant și spumant și oferă un manual util pentru totul fierbinte, inclusiv o listă cu cele mai bune șampane și vinuri spumante din SUA și din întreaga lume și un ghid de cumpărare pentru fiecare gamă de prețuri - chiar și sticle sub $10. Barul Bubbly rețetele oferă inspirație pentru băuturi pentru a fi servite la adunări obișnuite, cum ar fi masa în timpul săptămânii, pentru afaceri formale, cum ar fi nunți și evenimente de catering, oferindu-le cadourilor voastre scuza pentru a avea întotdeauna o șampanie sau un vin spumant grozav pe mână.
13. Secretele vinului: sfaturi de la vinificatori, somelieri și cunoscători
Atât începătorul de vinuri, cât și cunoscătorul de vinuri de pe lista dvs. de cadouri vor savura și savura somelierul Marnie Old’s Secretele vinului (Quirk Books, septembrie 2009). Prezentând cele mai mari secrete ale vinului de la 40 dintre cei mai buni experți mondiali în vinuri, Old împărtășește cum să alegi vinul pentru o petrecere mare, cel mai bun mod de a deschide o sticlă de champers și cum să asociați în mod corespunzător vinul cu mâncarea de vacanță, împreună cu multe alte sfaturi despre vin, care vă vor oferi cadourilor încrederea de a cumpăra, comanda, gusta, depozita, servi și împerechea vin pentru tot vinul și mâncarea ocazii. Fiecare tehnică din Secretele vinului este descris în propriile cuvinte ale expertului în vin, asociate cu un profil și comentarii de la Old. O carte minunată pe care să o aveți în spatele barului de vinuri, precum și pe care să o păstrați la îndemână atunci când vă aventurați să repopulați barul de vinuri.
14. Alimente curate
Dacă un cadou de pe lista dvs. urmează tendința de a rămâne către mâncare ecologică și sănătoasă (dar cu gust excelent), Alimente curate (Sterling Epicure, septembrie 2009) este o lectură obligatorie. Autorul Terry Walters le arată cititorilor cum să hrănească corpul, mintea și sufletul în timp ce îngrijesc planeta. Cu mai mult de 230 de rețete sezoniere pe bază de vegan, inclusiv Seitan Bourguignon, supă picantă de nucă de cocos și plăcintă cu ciocolată, Alimente curate face gătitul durabil accesibil, incitant și delicios. Folosind ingrediente sezoniere de proveniență locală, cu câteva mâncăruri de scurtă durată aruncate în interior, rețetele lui Walters vor deveni rapid săptămână favoritele familiei pentru mâncărurile tale verzi și mai departe conceptul că consumul de verde poate fi la fel de delicios ca pe bază de carne, mai puțin ecologic mese.
15. Bucătarul săptămânal: Rețete proaspete și simple pentru mâncare bună în fiecare zi
Bucătarul din noaptea săptămânii (Oxmoor House, octombrie 2009) este un volum de încredere Williams-Sonoma de strategii de cumpărături alimentare, sfaturi de gătit care economisesc timp, planuri de masă și rețete delicioase, care sunt gata în 30 de minute sau mai puțin. Gourmetul tău ocupat va învăța cum să eficientizeze rețetele potrivite pentru familie și să devină un bucătar mai inteligent, astfel încât mesele gătite acasă să fie o realitate fără probleme. Peste 250 de rețete inspirate sunt organizate pe 10 categorii de bază într-un liant inelar ușor de utilizat, care poate fi păstrat pe tejghea pentru a planifica rapid mesele și listele de cumpărături. Și mai bine, fiecare secțiune sugerează mese „în minute” pentru timpul în care timpul este deosebit de scurt și meniuri „Potrivite pentru companie” (completate cu perechi de vinuri) pentru întâlniri fără stres. Însoțite de o fotografie tentantă în toată culoarea, rețetele includ Caprese Skewers, Creamy Mushroom Stroganoff, tartă de legume de primăvară, pui fript clasic, fripturi cu unt de ierburi și înghețată Sandvișuri. Aceasta este o carte de bucate pe care o veți găsi greu să o faceți cadou... dacă nu cumpărați una și pentru voi!
Încă 10 cărți de bucate pentru lista de cadouri de Crăciun
