5. Gatiti-l jos si lent
Gătirea fripturii la o temperatură scăzută pentru o lungă perioadă de timp o va ajuta să gătească uniform. Prăjirea la căldură ridicată va face ca exteriorul să se rumenească înainte ca centrul să fie gătit. Scopul este de a găti carnea la 225 grade Fahrenheit timp de aproximativ o oră pe kilogram.
Mai mult:Sandwich-ul de carne de vită și cheddar copycat Arby este mult mai bun decât drive-thru
6. Folosiți un termometru
Mai fiabil decât timpul, un termometru cu sondă de citire instantanee vă va ajuta să măsurați coacerea exactă a cărnii tale. Doriți să scoateți carnea din cuptor atunci când este cu aproximativ cinci grade mai scăzută decât temperatura finală dorită (temperatura finală pentru rare este de 125 grade F, medie rară este de 130-135, medie este de 145).
7. Sear invers
La fel de Laboratorul alimentar explică, gătirea fripturii pentru o tandrețe maximă face dificilă obținerea acelei arome aromate dorite. Deci, încercați ceea ce se numește a
sear invers - ardeți friptura după ce ați gătit-o în cuptor.Lăsați carnea să se odihnească timp de aproximativ 10 minute când o scoateți din cuptor, apoi pregătiți-vă să o fierbeți. Puteți să-l terminați sub grătar, amestecându-l cu unt topit și rotind frecvent până se rumeneste și la temperatura finală dorită.
Sau, puteți arde într-o tigaie, topind untul într-o tigaie la foc mare și adăugând friptura, rotind frecvent până se rumenesc pe toate părțile și la temperatura finală dorită.
8. Lasă-l să se odihnească
Lăsați carnea să se odihnească înainte de a o tăia. Întrucât l-ați gătit scăzut și lent, există un risc mai mic de a pierde sucuri, deci trebuie doar să așteptați aproximativ cinci minute înainte de a le tăia.
Urmatorul pas? Decideți ce doriți să faceți cu resturile... dacă există!
Mai mult:Fripturi de brânză la grătar de carne de vită și avocado
Înainte de a pleca, verificați prezentarea noastră de diapozitive de mai jos.
