Curry de arahide cu dovlecei de vinete - SheKnows

Aromele îndrăznețe se reunesc în această rețetă de inspirație thailandeză, rezultând un fel de mâncare absolut delicios, perfect ca fel principal sau secundar! Faceți-o cu o zi în avans și reîncălziți și serviți cu o parte din orez fierbinte de iasomie!

Poveste asemănătoare. Vinejea milaneză a lui Jamie Oliver este o alternativă crocantă și brânză la Parmă de vinete

Nu permiteți ca lista ingredientelor din această rețetă să vă împiedice să faceți acest fel de mâncare captivant! Este de fapt destul de simplu și plin de aromă! Alunele crocante, ierburile proaspete și sucul de lămâie adăugat la final duc acest fel de mâncare la noi culmi! Înmulțiți această rețetă servind-o cu bucăți de pui sotate sau creveți perfect gata.

Curry de arahide cu dovlecei de vinete

Serveste 6-8

Ingrediente:

• 1 vinetă medie, tăiată în cuburi de 1 inch (îndepărtați pielea numai dacă doriți)
• 2 linguri de ulei de arahide (și uleiul de măsline sau uleiul vegetal este bine)
• 1 ceapă mare, feliată în felii de 1/4 inch
• 3 căței de usturoi mari, tăiate cubulețe
click fraud protection
• 2 linguri de ghimbir proaspăt tăiat cubulețe (aproximativ o bucată de ghimbir de un inch)
• 1 (14 uncie) poate roșii tocate
• 1 dovleac pur (15 uncii) tigaie (cum ar fi Libby’s)
• 1 (15 uncii) poate conține lapte de cocos neindulcit
• 2 linguri pastă de curry thailandez roșu
• 2 lingurite sos de peste
• 2 căni de legume cu conținut scăzut de sodiu (se poate înlocui stoc de pui)
• 1/2 cană tot untul de arahide cremos natural
• 1/4 cană zahăr brun deschis
• Suc dintr-o jumătate de tei copt
• Sare și piper după gust
• 2 lingurițe sos sriracha (opțional)
• 1/2 cană de coriandru tocat pentru garnitură (poate fi substituit busuioc thailandez sau busuioc obișnuit)
• 1/2 cană arahide nesărate tocate pentru garnitură
• 2 cani orez de iasomie, preparat conform instructiunilor de ambalare

Directii:

1. Încălziți uleiul într-o oală mare, mare, aproximativ două minute. Se adaugă ceapa și se sotează până se înmoaie, aproximativ patru sau cinci minute. Se adaugă usturoiul și ghimbirul și se sotează alte trei minute, cu grijă să nu se arde usturoiul.
2. Adăugați vinete și amestecați bine pentru a acoperi vinetele cu ulei, ceapă, usturoi și ghimbir, aproximativ trei minute.
3. Adăugați roșiile, dovleacul, laptele de cocos, pasta de curry și sosul de pește, amestecați foarte bine pentru a încorpora toate ingredientele, aproximativ patru minute.
4. Se adaugă stoc, unt de arahide și zahăr brun. Se amestecă bine ingredientele și se aduce întreaga oală la foc mic. (Ar trebui să vedeți mici explozii sau bule, nu un fierbere rapidă.)
5. Lăsați oala să fiarbă aproximativ 10-12 minute, amestecând des.
6. Adăugați suc de lămâie și sare și piper după gust.
7. Adăugați sos sriracha pentru a regla nivelul de căldură după gustul dvs., aproximativ două lingurițe este frumos.
8. Serviți curry de dovleac de arahide cu vinete cu orez de iasomie și ornați blatul cu coriandru proaspăt tocat și alune crocante. Feliile de lime fac și o garnitură frumoasă.

Rețete vegetariene mai delicioase

Tofu verde curry
Ciuperci shitake cu conținut scăzut de sodiu și amestec de legume
Supă cremă de dovleac