În timp ce vă planificați sărbătoarea de Ziua Recunoștinței fără cruzime, lăsați-l pe veganul Nava Atlas, autorul cărții Bucătăria vegană de vacanță (Editura Sterling, 2011), dă o mână de ajutor. Fondatorul VegKitchen.com împărtășește această interpretare elegantă vegană a umpluturilor de vacanță. Puteți găsi rețeta de umplutură și multe altele în Bucătăria vegană de vacanță, un must-have pentru fiecare bucătărie vegană.
În timp ce vă planificați sărbătoarea de Ziua Recunoștinței fără cruzime, lăsați-l pe veganul Nava Atlas, autorul cărții Bucătăria vegană de vacanță (Editura Sterling, 2011), dă o mână de ajutor. Fondatorul VegKitchen.com împărtășește această interpretare elegantă vegană a umpluturilor de vacanță. Puteți găsi rețeta de umplutură și multe altele în Bucătăria vegană de vacanță, un must-have pentru fiecare bucătărie vegană.
Orez și dovleac umplut cu pecan
Atlas spune: „Dovleacul și pecanele fac un duo memorabil atunci când sunt combinate în această rețetă inspirată din creol. Nucul sărat, pâinea și umplutura de orez, în contrast cu dulceața netedă a dovleacului de butternut, fac un preparat sau o garnitură perfectă de vacanță. ”
8 porții
Ingrediente:
- 4 dovlecei de ghindă aurie medie sau delicata
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- 3/4 până la 1 cană firimituri moi de cereale integrale (a se vedea nota lui Cook)
- 1 1/2 cani orez brun fiert
- 2/3 cană de pecan tocate mărunt
- 2/3 cană de suc de portocale proaspăt sau după cum este necesar
- 2 lingurite frunze proaspete de cimbru
- 1/2 linguriță oregano uscat
- Sare și piper proaspăt măcinat după gust
- Un vârf de nucșoară
- Ramuri de cimbru proaspăt pentru garnitură
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
- Tăiați dovleacul pe jumătate pe lungime și puneți-l într-un vas de copt, cu carnea cu fața în jos. Coaceți până se înmoaie.
- Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie mică. Se adauga ceapa si se soteaza pana se rumenesc.
- Combinați ceapa sotată într-un castron de amestecat cu pesmetul, orezul gătit și nucile pecan.
- Când dovleacul este gata și suficient de răcoros pentru a se manipula, aruncați semințele, apoi scoateți pulpa, lăsând o coajă robustă de 1/2 inch în jur. Tăiați pulpa și adăugați-o la amestecul de orez și pecan.
- Adăugați sucul de portocale, mai mult sau mai puțin după cum este necesar pentru a umezi amestecul, urmat de sirop și ierburi uscate. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară, se amestecă bine și se umplu cojile de dovleac. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute, apoi serviți.
- Pentru dovleceii de nucă, serviți fiecare dovleac pe jumătate ca un fel principal de mâncare consistentă; sau tăiați fiecare jumătate pentru a servi 8 ca o porțiune mai mică. Pentru ghindă aurie sau delicata, serviți fiecare jumătate ca porție de fel de mâncare principală.
Nota bucătarului: faceți pesmet proaspăt rotind felii rupte de pâine integrală într-un robot de bucătărie echipat cu lama metalică. Pentru o umplutură fără gluten, folosiți pâine fără gluten pentru a face firimiturile.
Mai multe feluri de mâncare vegane gustoase!
