Rețetele sănătoase ale lui Bobby Flay cu iaurt grecesc - SheKnows

Iaurtul grecesc nu mai este doar pentru micul dejun. Bucătar celebru Bobby Flay are misiunea de a arăta bucătăriilor de acasă că acest produs lactat sănătos, dar bogat și cremos, poate fi un ingredient cheie în orice masă a zilei. Flay a colaborat cu iaurtul grecesc Fage Total - pentru că are un gust bun și este făcut doar cu ingrediente naturale - și ne arată cum iaurtul grecesc poate fi încorporat în aperitive, intrări și deserturi cu câteva dintre sănătatea lui preferată Rețete.

Poveste asemănătoare. Biscuiții de Crăciun Ina Garten pe care îi vom face tot sezonul

Hummus picant zdrobit cu chipsuri pita condimentate condimentate

Nu poți păcăli copiii - dacă nu le place felul în care are gust ceva, nu vor mânca. Ajutați-vă copiii să se asocieze sănătos cu delicios, servindu-le humus-ul Flay și chipsurile pita.

Serveste 2

Chipsuri pita condimentate:

• 3 pita de grâu integral, fiecare pita tăiată în 8 triunghiuri
• 1/4 ceașcă Fage Total 2% sau 0%
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1 linguriță sare kosher
• 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Hummus:

• 2 (15 uncii) conserve de naut, scurs, clătit bine și scurs din nou
• 4 căței de usturoi, tocate grosier
• 1 chili serrano, tăiat cubulețe
• Sare și piper negru proaspăt măcinat
• Zest și suc de 1 lămâie
• 1/2 cană Fage Total, 2% sau 0%
• 2 lingurite ulei de susan prajit
• 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
• Puține linii de sos Tabasco
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat, cu frunze plate

Directii:

1. Pentru a face chips-uri de pita, preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
2. Periați partea superioară a chipsurilor de pita cu iaurt. Combinați chimenul, sarea și piperul într-un castron mic și presărați amestecul de sare peste iaurt.
3. Aranjați panele de pita pe o foaie mare de copt, iaurtul cu fața în sus și coaceți până când blaturile sunt ușor maronii aurii și chipsurile sunt clare, aproximativ 10 minute.
4. Se transferă într-o grătar și se lasă să se răcească.
5. Pentru a face hummusul, combinați jumătate din naut, usturoi, chile, coajă și suc de lămâie, iaurt, ulei de susan, ulei de măsline și Tabasco într-un robot de bucătărie și procesați până la omogenizare. Răsturnați amestecul într-un castron.
6. Adăugați nautul rămas într-un castron separat și zdrobiți grosolan cu o furculiță sau un tocător de cartofi.
7. Îndoiți năutul zdrobit și pătrunjelul în amestecul net de naut și condimentați cu sare și piper după gust.
8. Se ornează cu mai mult pătrunjel tocat. Se servește cu chipsurile de pita.

Supă cremă de dovleac cu crema de scorțișoară și semințe de dovleac prăjite

Crema de scorțișoară făcută cu iaurt grecesc și semințe de dovleac prăjite ridică o supă obișnuită de dovleac la un început care atrage atenția pentru o masă de toamnă.

Serveste de la 6 la 8

Cremă de scorțișoară:

• 1/2 cană FAGE Total 0%
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/2 linguriță miere
• Apă
• Sare și piper negru proaspăt măcinat

Supa de dovleac:

• 3 căni de piure de dovleac (umplutură de plăcintă fără aromă)
• 3 cani de legume sau pui de casă sau bulion de legume sau pui conservat cu conținut scăzut de sodiu
• 1 linguriță scorțișoară mexicană măcinată
• 1 linguriță ghimbir măcinat
• 1/2 linguriță de ienibahar
• 1/4 linguriță nucșoară proaspăt rasă
• 2 linguri miere
• 1-2 linguri piure chipotle (în funcție de cât de picant vă place)
• 3/4 cană FAGE Total 2%
• Sare kosher și piper proaspăt măcinat
• 1/2 cană semințe de dovleac prăjite, pentru garnitură
• Frunze de coriandru, pentru garnitură

Directii:

1. Pentru a face crema, amestecați iaurtul, scorțișoara, mierea și stropi de apă și condimentați cu sare și piper după gust. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 30 de minute și până la patru ore pentru a permite aromele să se topească.
2. Pentru a face supa, combinați piureul de dovleac și două căni din bulion într-o cratiță medie și aduceți la fierbere la foc mare.
3. Adăugați condimentele, mierea și piureul de chipotle, apoi reduceți focul la mediu-mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Se amestecă puțin mai mult stoc, dacă este necesar, pentru a se subția.
4. Scoateți supa de pe foc și lăsați-o să stea două minute. Se amestecă iaurtul (de pe foc) și se condimentează cu sare și piper.
5. Pregătiți supa în boluri și stropiți-le fiecare cu o parte din crema de scorțișoară. Se ornează cu semințe de dovleac și frunze de coriandru.

Condiment de miel frecat cu condimente cu sos de iaurt de mentă de rodie și migdale prăjite

Dacă sunteți în căutarea unui antipant de vacanță elegant sau a unui fel de mâncare impresionantă pentru cină, încercați friptura de miel Flay cu un sos de iaurt de mentă de rodie. Flay spune: „Acest sos este ușor și mai ales bun cu miel, dar poate merge și cu pui, porc sau pește.”

Serveste 4-6

Sos de iaurt cu menta rodie:

• 3/4 cană FAGE Total 0%
• 2 linguri melasă de rodie
• 1 lingură frunze de mentă proaspete tocate mărunt
• 1 linguriță miere
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• Apă

Filet de miel:

• 2 linguri boia spaniolă
• 1-1 / 2 lingurițe chimen măcinat
• 1-1 / 2 lingurițe muștar măcinat
• 1 linguriță de fenicul măcinat
• 1/2 linguriță piper negru măcinat grosier
• 1/2 linguriță sare kosher
• 1/4 ceașcă FAGE Total 0%
• 2 linguri, plus 1 linguriță de muștar Dijon
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• 1-1 / 4 lire de muschi de miel
• 3 linguri de ulei de canola, împărțit
• 1 linguriță melasă de rodie
• 2 linguri de oțet de vin roșu
• 4 uncii de verdeață Mesclun mixtă
• 1/4 cană semințe proaspete de rodie, pentru garnitură
• 1/4 cană de migdale prăjite tocate, pentru garnitură
• 1 lingura menta proaspata tocata marunt

Directii:

1. Pentru a face sosul, amestecați iaurtul, melasa de rodie, menta și mierea într-un castron mic și condimentați cu sare și piper după gust.
2. Adăugați câteva linguri de apă rece să se subțire ușor pentru a obține consistența sosului.
3. Acoperiți și lăsați să stea la frigider timp de cel puțin 30 de minute și până la patru ore pentru a permite amestecarea aromelor. Scoateți din frigider cu 15 minute înainte de servire.
4. Pentru a face mielul, amestecați condimentele într-un castron mic și puneți-le deoparte.
5. Se amestecă iaurtul și muștarul într-un castron mic și se condimentează cu sare și piper. Periați fiecare sfoară cu o parte din amestecul de iaurt și condimentați fiecare coapsă cu frecare de condimente. (Scoateți o parte din iaurt pentru a peria carnea, astfel încât să nu periați carne crudă, apoi lipiți peria în iaurtul care urmează să fie servit cu mielul la masă.)
6. Încălziți două linguri de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mare, până începe să strălucească.
7. Gatiti mielul pana se rumeneste si se formeaza o coaja pe ambele parti si fierte pana la coacere medie-rara, de aproximativ un minut si jumatate pana la doua minute pe fiecare parte. Scoateți-l din tigaie, transferați-l pe o tăietură și lăsați-l să se odihnească cu cinci minute înainte de tăiere.
8. În timp ce mielul se odihnește, amestecați împreună cea mai mică linguriță de muștar, o linguriță de rodie melasă, oțet de vin roșu și o lingură rămasă de ulei de canola într-un castron mic și condimentați cu sare și piper.
9. Așezați verdele amestecat într-un castron, adăugați pansamentul și aruncați pentru a acoperi ușor.
10. Aranjați verdele pe un platou, acoperiți cu miel feliat, stropiți mielul cu sosul de rodie și garniți-l cu semințe de rodie, migdale și mai multă mentă. Se servește cu sosul de iaurt rămas pe lateral.

Tort de porumb cu portocale cu sos de portocale și salată de afine și portocale

Flay încorporează iaurtul grecesc în rețetele sale de copt, cum ar fi această prăjitură delicioasă de făină de porumb care atrage atenția, servită cu un sos de cremă de coajă și salată de fructe proaspete și colorate.

Produce 1 tort (9 inci)

Sos de portocale:

• 1/2 cană de lapte integral
• Coaja razata marunt de 1 portocala
• 2 galbenusuri de ou
• 3 linguri zahăr granulat
• 1/2 linguriță extract pur de vanilie
• 1/4 ceașcă Fage Total 2%

Salata de fructe:

• 1 pinte de afine, culese și clătite
• 2 portocale, curățate și segmentate
• Suc din portocalele segmentate
• Miere de trifoi, după gust, în funcție de dulceața fructelor de pădure
• 1 lingura menta proaspata sau busuioc tocat marunt

Tort de porumb portocaliu:

• 12 linguri de unt nesărat, înmuiat
• 1 cană zahăr granulat, împărțit
• 3 linguri ambalate de zahăr brun deschis
• 1/4 cană ulei de canola
• 4 ouă
• Coaja razata marunt de 1 portocala
• 3/4 cană suc de portocale proaspăt stors (din aproximativ 3 portocale mari), împărțit
• 1 linguriță extract pur de vanilie
• 1 cană Fage Total 2%
• 2-1 / 2 căni de făină pentru toate scopurile
• 3 linguri de mămăligă sau făină de porumb galbenă grosieră
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță praf de copt
• 1/4 linguriță sare de mare fină
• Zahăr de cofetărie, pentru garnitură
• Crenguțe de mentă, pentru garnitură (opțional)

Directii:

1. Pentru a face crema, pregătiți o baie de gheață umplând un castron mare cu gheață și apă. Pus deoparte.
2. Combinați laptele și coaja de portocală într-o cratiță mică și aduceți la foc mic la foc mediu.
3. Bateți gălbenușurile și zahărul într-un castron mediu până când devin palide. Se temperează încet în laptele cald, bătând constant, apoi se readuce amestecul în cratiță și se fierbe căldură medie, amestecând cu o lingură de lemn în mod constant, până când amestecul se îngroașă și acoperă partea din spate a linguriţă. Se ia de pe foc și se amestecă extractul de vanilie.
4. Se toarnă crema într-un castron mediu curat, se pune vasul în baia de gheață și se amestecă până la rece, aproximativ două minute. Scoateți din baia de gheață și amestecați în iaurt. Se strecoară amestecul într-un castron curat, se acoperă și se pune la frigider cel puțin 30 de minute și până la o zi înainte de servire.
5. Pentru a face salata, combinați afine, portocale, suc și miere după gust, într-un castron și lăsați să stea cel puțin 30 de minute în frigider înainte de servire. Se amestecă menta sau busuiocul chiar înainte de servire.
6. Pentru a face tortul, preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Pulverizați o tavă de tort de 9 x 2 inci cu spray antiaderent și puneți-o deoparte.
7. Puneți untul, trei sferturi de cană de zahăr granulat, zahăr brun și ulei de canola în castronul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă și amestecați până la omogenizare și pufos, aproximativ două minute.
8. Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând fiecare până se încorporează. Răsturnați părțile laterale și fundul vasului cu o spatulă de cauciuc și bateți cu 10 secunde mai mult.
9. Adăugați coaja, un sfert de cană de suc de portocale, vanilie și iaurt și amestecați până când tocmai se combină.
10. Bateți împreună făina, făina de porumb, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea într-un castron mediu până se combină. Adăugați amestecul de făină în amestecul de ouă și amestecați cu viteză mică până când se omogenizează. Răsturnați amestecul în mod uniform în tigaia pregătită și coaceți până se rumenesc ușor deasupra și o scobitoare introdusă în centru vine cu câteva firimituri umede atașate, aproximativ 45 până la 55 de minute.
11. În timp ce tortul se coace, combinați jumătate de cană de suc de portocale rămas și un sfert de cană de zahăr granulat într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mare. Gatiti pana cand zaharul s-a topit si amestecul s-a ingrosat usor, aproximativ cinci minute. Scoateți-l de pe foc și acoperiți pentru a vă încălzi.
12. Scoateți tortul din cuptor pe un suport de copt. Îndepărtați imediat blatul cu siropul de portocale și lăsați-l să stea în tigaie timp de 10 minute. Scoateți din tigaie și lăsați să se răcească complet pe grătar, aproximativ o oră. Se pudrează cu zahărul cofetarilor chiar înainte de servire.
13. Pentru a servi, puneți o lingură de sos de cremă pe fiecare farfurie de desert, acoperiți cu o felie de tort și lingurați o parte din salată în jur. Se ornează cu izvoare de mentă proaspete, dacă se dorește.

Mai multe rețete de bucătari celebri

Sărbătoriți viața și mâncarea Julia Child
Rețete adaptate copiilor de la Jamie Deen
Chef Todd Rețete englezești de Ziua Recunoștinței