Într-adevăr întristare știri alimentare, FDA a descoperit că multe mărci de brânză parmezană prăjită pot să nu conțină deloc Parm.
În plus, pot conține o cantitate considerabilă de umplutură - inclusiv pastă de lemn. Da, trunchiul lemnului. Da?
Există vreo trădare mai rea decât o trădare pe bază de brânză? Nu cred, și nici FDA. În timpul testării, a constatat recent că chiar și produsele etichetate „100% parmezan” conțineau adesea alte brânzeturi, cum ar fi cheddar, elvețian și mozzarella.
Mai mult:Aripile de pui la usturoi parmezan
Cel mai rău dintre cele mai proaste a venit de la Castle Cheese, o marcă care furniza brânză parmezană rasă și mărunțită către Target and Associated Wholesale, un angrosist major cu amănuntul. „100% Parm” al lui Castle conținea de fapt fără brânză parmezană deloc. FDA a introdus un dosar penal împotriva companiei, iar președintele acesteia se presupune că va pleda vinovat, ceea ce ar putea însemna închisoare și o amendă puternică.
Dar nu sunt singurii vinovați. The Dairy Farmers of America găsit în testarea sa că doar o treime din etichetele de brânză parmezană rasă reprezintă cu precizie ingredientele găsite în interior. Acest lucru nu este doar îngrozitor ca consumator (Parm este scump și ar trebui să putem conta pe obținerea a ceea ce plătim) - pare, de asemenea, foarte periculos pentru persoanele care pot avea alergii alimentare. Ingredientele nedezvăluite ar putea reprezenta un pericol imens pentru sănătate pentru acei oameni.
Din punct de vedere gustativ, Parm pre-mărunțit și prăjit care a fost tratat cu celuloză, alte materiale de umplutură și anti-aglomerare agenții nu se topesc la fel de bine, ceea ce înseamnă că cacio e pepe folosind Parm proaspăt ras va fi mult mai neted decât ar fi folosit pre-mărunțit. Dacă ați încercat vreodată unul dintre acele bucăți de parmezan uscat, plastice, chiar din recipient, nu este greu de imaginat.
Deci, ce să facă un iubitor de brânză?
1. Evitați brânza prăjită.
În primul rând, vă recomandăm să vă reconsiderați să cumpărați acea brânză prăjită. Chiar și cele care sunt în cea mai mare parte Parm conțin adesea celuloză (alias pulpă de lemn), un ingredient anti-aglomerare. Sunt destul de sigur că nimeni nu vrea să stropească pastele lor.
Mai mult:Cartofi prăjiti parsan crocanți
2. Cumpărați în schimb blocuri solide de brânză.
Cumpărarea unui bloc solid de parmezan poate fi mai scumpă în față, dar pe uncie puteți economisi mult. Acest lucru se datorează faptului că, prin brânza prăjită, plătiți suplimentar pentru muncă și producție. Faceți grătarul acasă și economisiți bani și evitați aditivii nedoriti.
De exemplu, pe Amazon Fresh, brânza parmezană marca Saputo pre-mărunțită (care conține celuloză și natamicină, un agent anti-mucegai) costă 1,10 dolari pe uncie. Dar panoul de parmezan al lui Saputo, care nu conține umpluturi sau alte substanțe chimice, este de doar 0,58 USD pe uncie. În acest caz, ambele conțin 5 uncii de produs, deci nici măcar nu trebuie să scoți din bani mari pentru a-l cumpăra în vrac. Practic merită cu siguranță să faceți o comparație a prețurilor atunci când faceți cumpărături, deoarece se pot găsi oferte excelente la parmezan.
3. Luați în considerare brânzeturile alternative.
Dar dacă cumpărarea pene întregi de parmezan se dovedește a fi prea prohibitivă, există și alte brânzeturi care ambalează un pumn umami similar care vă va stimula mesele. În primul rând, căutați parmezan intern în loc de Parmigiano-Reggiano. Acesta din urmă este un produs cu denumire de origine protejată, importat dintr-o anumită regiune a Italiei, ceea ce îl face mai scump.
Dacă este încă puțin pentru bugetul dvs., căutați Grana Padano, pecorino, Asiago sau chiar un cheddar uscat și în vârstă. Toate aceste brânzeturi pot costa mai puțin decât parmezanul și, deși profilul aromelor fiecăruia este ușor diferit, vor adăuga în continuare un „ceva special” suplimentar atunci când vor fi adăugate la masă.
Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, este clar că nu trebuie să fiți blocați cumpărând parmezan prăjit, plin de lucruri urâte pe care nu doriți să le hrăniți singuri sau familia ta.
Mai mult:O alternativă parmezană de casă, fără lactate (super-ușor!) Pentru vegani
