Pe măsură ce vara se mișcă, șansele sunt că v-ați certat deja cu grătarul în aer liber. Ați setat meniul, ați invitat prietenii și ați aprins focul. Poate gătești cu cărbune, poate cu gaz. Dar v-ați perfecționat abilitățile, până acum, și probabil că ați mâncat destul de bine. Deci, de ce să nu pui la încercare abilitățile tale de preparare a grătarului, arzând o masă cu adevărat nepotrivită? Salată și grătar nu sunt doi termeni pe care ți-ai imagina că îi vor merge împreună, dar, pregătește-te, aceste salate la grătar îți vor oferi o viziune nouă - și mai sănătoasă - a grătarului.
Friptura la grătar este jocul copiilor
Oamenii pasionați de grătar știu asta aruncarea unei fripturi pe foc este jocul copiilor. Această altă lume a posibilităților de preparare la grătar este cea care face alegerea bucătăriei pentru mâncăruri gustoase. Chiar și pentru salate.
Salate la grătar
În timp ce „salată la grătar” poate părea o contradicție din punct de vedere culinar, un castron de legume la grătar condimentate aruncate cu un dressing la țintă rezultă într-un fel de mâncare delicios care accentuează
dulceața naturală a legumelor. Dacă înțelegeți cum căldura grătarului caramelizează rapid zaharurile în timp ce adăugați un profil de aromă de fum, veți ști de ce legumele fierte la foc
aruncat într-un castron poate solicita scena centrală la o bucătărie.
Sfaturi pentru gratar
Iată câteva sfaturi de gătit pentru a vă face salatele la grătar gustoase și la fel de impresionante.
1. Începeți cu un grătar curat. Fie că utilizați gaz sau cărbune, asigurați-vă că echipamentul dvs. este curat înainte de a grăti legumele. Răciți grătarul pentru a preveni lipirea particulelor de alimente vechi și arse de legumele dvs. De asemenea,
goliți cenușa, dacă utilizați cărbune. Acest lucru va permite distribuirea căldurii mai uniformă.
2. Preîncălziți. Pentru cele mai bune rezultate, dacă utilizați cărbune, preîncălziți focul suficient de mult timp încât cărbunii să ardă până la stadiul de cenușă albă. Aceasta înseamnă că cărbunii s-au răcit și nu se vor arde și nu vor ruina
mâncarea ta. Dacă utilizați un grătar pe gaz, urmați întotdeauna instrucțiunile producătorului.
3. Marinate și ulei. Asigurați-vă că legumele sunt ușor unse, fie cu o marinată pe bază de ulei, fie prin simpla frecare cu ulei, înainte de a le pune peste foc. Acest lucru îi împiedică să ardă din intens
încălzește și ajută la etanșarea umezelii lor.
4. Folosiți un grătar antiaderent. Asigurați-vă că folosiți un grătar sau o grătar de legume antiaderent (unul mare poate conține mai multe căni de legume tăiate), mai degrabă decât să vă bazați pe grătarul obișnuit pentru grătar cu nervuri. Micile perforații din
grătarul de legume împiedică alunecarea legumelor în foc, dar permite totuși acea aromă la grătar de neegalat.
5. Acopera-l. Folosiți un grătar acoperit și reduceți focul. Gătitul la flacără deschisă va arde, mai degrabă decât fierte lent, legumele. Și dacă utilizați cărbune, asigurați-vă că utilizați o mulțime de brichete de calitate -
vor arde mai mult timp cu o căldură mai uniformă.
6. Folosiți clești cu mâner lung. Pentru a preveni arsurile, utilizați clești cu mâner lung sau o spatulă, astfel încât să puteți amesteca și apoi îndepărtați legumele atunci când au ajuns la coacere.
Rețete de salată la grătar
Rețineți că timpul de gătit este întotdeauna aproximativ, deoarece există multe variabile care pot afecta timpul de grătar. Calitatea cărbunelui sau temperatura la care este setat un grătar pe gaz, vremea, chiar
cât de deschise sau închise sunt orificiile de gătit sau cât de des ridicați capacul unui grătar acoperit pentru a verifica gătitul, puteți adăuga sau scădea câteva minute.
Salată de legume mixte la grătar
Serveste 4-6
Acest fel de mâncare versatil poate fi compus din orice combinație de legume. Cartofii pentru bebeluși sunt deosebit de dulci și fac un plus frumos.
Legume:
2 ardei grași roșii, miez, tăiați în fâșii lungi și subțiri
10 bebeluși de cartofi, împărțiți
1 cartof dulce, cubulat
2 vinete asiatice, cu tulpini, sferturi
1 praz, clătit bine, sferturat pe lungime
1 buchet de sparanghel, tăiat
1 ceapă mare, curățată, tăiată în optimi
2 dovlecei galbeni de vară, tăiați în bucăți
Marinadă:
1/2 cană ulei de măsline
1/4 cană de vin alb
1 lingură de tarhon proaspăt tocat
1 lingura salvie proaspata tocata
2 lingurite de rozmarin proaspat
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
1 cană brânză Gorgonzola sfărâmată
Directii:
1. Combinați toate legumele într-un vas de copt mare. Combinați ingredientele pentru marinată într-un blender și procesați până la omogenizare. Se toarnă peste legume, aruncând bine pentru a combina.
2. Aranjați legumele pe raft (poate fi necesar să faceți acest lucru pe loturi, începând mai întâi cu cartofii și cartoful dulce). Se amestecă des pentru a preveni arderea și se gătește până când legumele sunt corecte
fraged, aproximativ 10 minute.
3. Scoateți de pe foc, aruncați legumele cu brânza Gorgonzola și aranjați legumele pe un platou, stropind orice marinată rămasă deasupra. Se servește la temperatura camerei.
Salată de porumb prăjit și ardei roșu
Serveste 4 persoane
Legumele sunt ușor de prăjit, iar această combinație pare să însemne vara însăși.
Ingrediente:
4 spice de porumb, scuturate
4 ardei roșii mari dulci, însămânțați, miez, tăiați în jumătate
Ulei vegetal pentru frecare
Sare și piper negru proaspăt măcinat
2 lingurite usturoi tocat
Stropirea de oțet balsamic
Directii:
1. Frecați porumbul și ardeii cu generozitate cu ulei și presărați sare și piper. Puneți grătarul și ardeiul roșu la foc mediu, întorcându-vă o dată când încep să se încarce ușor.
2. Gatiti inca cateva minute, apoi scoateti-le de pe gratar. Când legumele sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, tăiați boabele de pe știuleți și cubulați ardeiul roșu. Aruncați într-un castron mare de salată,
și adăugați usturoiul și o stropire de oțet. Adăugați mai mult ulei, dacă este necesar, și condimentați după gust.
Romaine la grătar și salată de roșii de struguri
Serveste 4 persoane
Capetele de salată română la grătar sunt la modă în unele restaurante super-fierbinți, iar întregul proces funcționează foarte bine. Dacă doriți urme de grătar pe salată, gătiți capetele pe un grătar obișnuit.
Va trebui să urmăriți focul și salata, deoarece aceasta este o cultură fragedă și poate arde ușor. Acest fel de mâncare este atât de simplu încât veți dori să îl faceți des. Puteți îmbrăca acest lucru și mai mult
prin garnitura salatei cu ierburi proaspete tăiate.
Ingrediente:
2 capete mari de salată română, clătite, înjumătățite
Vinaigreta balsamică cumpărată din magazin după gust
1 halbă roșii de struguri
1 recipient (6 oz) brânză feta sfărâmată
Directii:
1. Aruncați frunzele vechi de salată. Puneți salatele înjumătățite într-un vas de copt mare și adăugați suficientă vinaigretă pentru a marinata salata verde.
2. Când focul este gata, aranjați cele patru jumătăți de salată pe raft și gătiți-le câteva minute. Întoarceți capetele și, când frunzele sunt ușor carbonizate peste tot, scoateți-le din foc.
3. Când salata este suficient de rece pentru a se manipula, tăiați în mărimi de servire și garnisiți cu roșiile și brânza. Dacă este necesar, adăugați mai mult pansament înainte de servire.Articole similare
Rețete vegetariene la grătar
Ghid pentru curcan la grătar
Salate simple de vară
