Cea mai grațioasă dintre activitățile de după-amiază - petrecerea de ceai ciudată cu sandvișuri delicate, felii de prăjitură dulce și o oală cu „œcuppa-” fierbinte - poate avea un pedigree britanic robust. Dar cu mult înainte ca britanicii de la începutul anilor 1800 să transforme consumul de ceai într-un eveniment social, chinezii și mai târziu japonezii deja ritualizaseră și popularizaseră această băutură. Citiți mai departe pentru a afla despre originile regale ale ceaiului, precum și despre trei rețete gustoase, demne de ceai.
Originile ceaiului
Potrivit regretatului autor expat britanic John Blofeld - care și-a petrecut cea mai mare parte a vieții trecând prin China la începutul secolului al XX-lea - chinezii erau fără echivoc
primii oameni care au descoperit și îmblânzit minusculele frunze înfășurate ale arbuștilor de ceai, preparându-le pentru a forma o băutură aproape mistică, cu adepții săi din întreaga lume încă foarte activi astăzi. De fapt, una foarte
hotel de lux din Washington, DC, are propria pivniță de ceai (numită Pivnița de ceai) cu propriul sommelier de ceai.
După cum raportează Blofeld în cartea sa, Arta chineză a ceaiului, chinezii pregăteau și sorbeau ceai încă din epoca celor trei regate, 222-277 d.Hr. Câteva secole mai târziu, în timpul dinastiei T’ang (618-907 d.Hr.), chinezii trecuseră dincolo
consumul de ceai în scopuri medicinale pentru a sărbători efectele sale de întinerire în cadrul întrunirilor judecătorești. Și fiind cel mai democratic lichid, ceaiul a devenit chiar băutura „Everyman”
favorizat de nomazii mongoli.
Ceaiul este trimis în cer
Nu este surprinzător, pe măsură ce Blofeld își continuă saga istoriei ceaiului, chinezii au divinizat chiar și mai multe personaje, inclusiv Lu Yü, care este cunoscut sub numele de „Zeul ceaiului” și care a reușit să
determinați puritatea diferitelor surse de apă folosite pentru prepararea ceaiului și Lu T’ung, cunoscut sub numele de Doctorul din ceai ”, care a scris un poem epic numit„ Cântecul ceaiului ”.
Când au sosit dinastia Sung (960-1280 d.Hr.) și împăratul său de ceai, chinezii au codificat culegerea, clasificarea, aburirea, rularea, măcinarea și uscarea frunzelor. În tranzacționarea acestui lucru
marfă valoroasă, au presat prăjituri de ceai și mănunchiuri de semințe de plante de ceai, care au ajuns în Japonia, unde a evoluat o altă tradiție străveche de venerare a consumului de ceai.
În ambele țări, casele de ceai au înflorit, olarii au creat ceaiuri și ceainice delicate, iar în Japonia a evoluat o ceremonie foarte ritualizată de turnare și băut ceai, numită chado, sau „calea
ceai." În acest ritual, gazda care este bine antrenată în eticheta corectă de turnare și servire a ceaiului este îmbrăcată într-un kimono adecvat. Încălzește și toarnă un ceai verde puternic și în
obiceiul ospitalității japoneze, oferă fie o gustare ușoară, fie o masă mai robustă, fie kaiseki, cu confecții asortate.
Astfel de ocazii ritualice pot dura până la patru ore. Pentru pasionații de istorie și pur și simplu curioși, căutarea unei ceremonii de ceai japonez este o ocazie distractivă - sper doar că puteți
bate o invitație.
LUAȚI CEAI PESTE
Avansăm până astăzi, iar ceaiul este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Ceaiul este atât de popular încât oamenii de mâncare au găsit modalități de a-l dezcafeina, de a-l instantiza și de a-l împacheta în multe
diferite materiale.
Pe cealaltă parte a ceainicului, băutorii folosesc ceaiul ca stimulent sau suzet (în funcție de tipul de ceai) și ca socializator. Afinitatea socială a ceaiului poate fi un eveniment cel mai celebrativ -
chiar și atunci când este casual. Nu este nevoie să vă îndreptați spre Ritz pentru un serviciu formal de ceai. Invită doar câțiva prieteni pentru o pauză relaxantă, îmbracă-ți masa cu șervețele decorative, flori și drăguțe
farfurii, apoi preparați-vă ceaiul, pregătiți-vă deliciile demne de ceai și serviți.
Rețete de ceai de după-amiază
Masala Chai
Serveste 4 persoane
Ceaiul indian Chai a pătruns în cafenelele și supermarketurile americane obișnuite cu forță de vânt, totuși vă puteți crea propria versiune picantă în câteva minute. În timp ce amestecurile comerciale pot satisface un ceai
dorul, o oală preparată acasă din această băutură este un knock-out. Asigurați-vă că mirodeniile sunt proaspete - bețele vechi de scorțișoară nu vor da nicio aromă. De asemenea, învineți feliile de ghimbir, astfel încât să se elibereze
sucurile lor minunate înțepătoare.
Ingrediente:
4 până la 6 linguri de frunze de ceai Earl Grey sau negru (nu ceai în sac)
1 1/2 cani de lapte fierbinte
2 linguri zahăr brun
Se curăță de la 1 portocală, învinețită pentru a elibera uleiuri
Bucată de 2 inch de ghimbir proaspăt, curățată, feliată subțire
10 boabe de piper
2 bețișoare scorțișoară
1 linguriță semințe de cardamom
Directii:
Aduceți 4 cani de apă la fierbere. Între timp, puneți frunzele de ceai, laptele, zahărul, coaja de portocală, feliile de ghimbir, boabele de piper, scorțișoara și semințele de cardamom într-un ceainic. Adăugați apa fierbinte și abrupte pentru
cel puțin 5 minute. Se toarnă ceaiul printr-o sită cu ochiuri fine și se bucură.
Sandvișuri de ceai
Serveste de la 6 la 8
Folosind tempeh-ul prăjit ca bază de „pâine”, aceste sandvișuri se montează rapid și ușor.
Ingrediente:
1 pachet (8 uncii) tempeh (se găsește în secțiunea frigorifică sau congelatoare a magazinelor de produse naturiste)
Cremă de brânză tartinabilă, înmuiată la temperatura camerei
Pasta de guava
Directii:
Tăiați blocul tempeh în bucăți de servire, de aproximativ 1 x 1/2 inch grosime. Pulverizați o tigaie antiaderentă cu spray de legume. Încălziți tigaia la foc mediu și prăjiți bucățile de tempeh până când devin aurii pe ambele
laturile. Îndepărtați și răciți. Întindeți fiecare bucată cu cremă de brânză după cum doriți și deasupra cu o felie subțire de pastă de guava. Servi.
Tort de ceai Limoncello cu migdale
Serveste de la 6 la 8
Cu o aromă extravagantă de lămâie și crustă de zahăr, această pâine de ceai are nevoie de cel puțin o zi pentru a-și fermifica și dezvolta complet aroma. Deși s-ar putea să fiți tentați, nu o tăiați până când tortul nu este bine
misto. Limoncello, un lichior bogat italian cu aromă de lămâie, este disponibil la magazinele de băuturi alcoolice și la magazinele alimentare italiene.
Ingrediente:
1/3 cană unt topit
1 1/2 căni zahăr granulat
2 oua
1 1/2 căni de făină universală
1 linguriță praf de copt
1 linguriță sare
1/3 cană de lapte integral
5 linguri limoncello
Coajă rasă de 1 lămâie
3/4 cană migdale șlefuite
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. și ungeți ușor o tigaie de 8 1/2 x 4 1/2-inch. Se pudrează cu făină.
2. Bateți untul și 1 cană de zahăr împreună până când devin palide și netede. Adăugați ouăle, unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare. Combinați făina, praful de copt și sarea și împăturiți-le în
bateți alternativ cu laptele și 3 linguri de limoncello. Împingeți coaja și migdalele și puneți aluatul în tigaia pregătită.
3. Coaceți timp de aproximativ 50 de minute sau până când centrul este ferm la atingere. Se răcește pe un suport pentru prăjituri timp de 10 minute, apoi se scoate din tigaie. În timp ce tortul este încă cald, combinați 1/2 ceașcă de zahăr rămasă
și 2 linguri de limoncello și stropiți peste tort. Continuați să vă răciți pe un raft până când se răcește complet.
Pentru articole mai atrăgătoare despre ceai, consultați aceste linkuri:
Ceai de după-amiază
rețete de prăjituri
Ceaiuri din titan Ceai verde, ceai alb, ceai negru, amestecuri de ceai și timp de ceai
