Aceasta nu este cu siguranță salata standard de cartofi. Cartofii roșii de pământ și ardeii roșii dulci sunt prăjiți și aruncați cu rucola piperată, împreună cu un sos de lămâie-arțar și parmezan ras.
Salata de cartofi este acel fel de mâncare la care toată lumea se gândește când încep picnicurile și grătarele. În timp ce sunt delicioase, majoritatea rețetelor folosesc maioneză, care are un conținut mai ridicat de calorii, făcându-l să fie altceva decât prietenos cu talia.
Această salată de cartofi ia o turnură sănătoasă și trece peste pansamentele mayo și grele, optând pentru un pansament ușor și luminos de lămâie și ulei de măsline. În loc să-mi fierbe cartofii, i-am aruncat în ulei de măsline și ierburi, împreună cu ardei roșii tăiați felii, și i-am prăjit la cuptor.
Destul de consistentă pentru a umple burta oricărui vegetarian, această salată ar putea fi un fel principal pentru oaspeții dvs. doar cu legume sau o garnitură minunată lângă pui la grătar sau un burger suculent. Este minunat servit la temperatura camerei sau răcit.
Rețetă de ardei roșu prăjit și salată de cartofi
Ușoară, dar plină, această minunată salată este plină de ardei roșii prăjiți și cartofi roșii care sunt aruncați cu rucola proaspătă. Îmbrăcat într-un dressing ușor de lămâie și măsline, este finalizat cu brânză parmezană. Sfat: faceți această salată înainte de timp păstrând verdele, sosul și brânza separate și aruncând chiar înainte de servire.
Serveste 8
Timp de pregătire: 10 minute | Timp de coacere: 45 minute | Timp inactiv: 10 minute | Timp total: 1 oră 5 minute
Ingrediente:
Pentru cartofi
- 1 kilogram de cartofi roșii mici, tăiați cubulețe sau înjumătățite
- 2 ardei grași roșii mari, tăiați felii
- 1 ceapă dulce mică, feliată subțire
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură usturoi prăjit
- Sare și piper, după gust
Pentru salată
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
- 2 lămâi, suculate
- 2 linguri sirop de arțar pur
- 1 șalotă mică, tocată
- Sare și piper, după gust
- 6 cani de rucola proaspata pentru copii
- 1 mână de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- Parmezan, pentru topping
Directii:
- Încălziți cuptorul la 400 de grade F și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
- Într-un bol de amestecare, adăugați cartofii, ardeii, ceapa, uleiul de măsline și usturoiul prăjit și condimentați cu sare și piper.
- Aruncați bine legumele și întindeți-le uniform pe foaia de copt. Se prăjește 45 de minute sau până când ardeii și cartofii încep să se rumenească și să pară caramelizați.
- Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 10 minute.
- Într-un castron de salată, adăugați uleiul de măsline, sucul de lămâie, siropul de arțar și șalotele, și condimentați cu sare și piper. Se amestecă bine pansamentul și se adaugă rucola pentru bebeluși și pătrunjelul tocat.
- Aruncați bine verdele și transferați-l într-un platou de servire.
- Se acoperă cu ardeii prăjiți și cartofi, se ornează cu felii lungi de parmezan și se servesc.
Pentru tone de rețete grozave, precum a noastră Pagină pe Facebook.
Mai multe rețete de salată de cartofi
Salată de cartofi Gorgonzola de ceapă caramelizată
Romaine la grătar și salată de cartofi dulci
Salată borcan mason cu pui și salată de cartofi
