Unele mâncăruri clasice de paste pe care nu le putem renunța - cum ar fi carbonara. Cu bucățile de pancetta prăjite prinse între paste, ouă cremoase combinate cu brânzeturi Parmigiano-Reggiano și pecorino și o stropire abundentă de piper negru... Suspin. Este o lume întreagă de delicioase.
Sigur, nu este ușor pentru calorii, dar dacă doriți să tăiați cel puțin carbohidrații, înlocuiți pastele cu zoodle sau tăiței de dovlecei și păstrați restul ingredientelor. Rezultatul este încă un fel de mâncare uimitor, cremos.
Carbonara este un fel de mâncare roman creat în secolul al XX-lea. Și-a câștigat popularitatea în întreaga lume pentru simplitatea și aromele excelente de pancetta, ouă, brânză și piper. Nu uitați să-l stropiți cu cât mai mult ardei negri proaspăt crăpați, deoarece așa cum sugerează și numele, ardeiul negru ar trebui să amintească de cărbune. „Carbonara” provine din cuvântul „carbonaro”, care înseamnă „arzător de cărbune”, iar într-una dintre teoriile despre istoria sa, se spune că vasul este un omagiu adus muncitorilor italieni ai cărbunelui.
Rețetă Carbonara cu tăiței dovlecei
Deoarece pancetta și dovleceii sunt parteneri delicioși, tăiței de dovlecei înlocuiesc pastele, păstrând în același timp sosul carbonara autentic amestecat cu acesta.
Serveste 2
Timp de pregătire: 15 minute | Timp de gătit: 15 minute | Timp total: 30 de minute
Ingrediente:
- 1 ou
- 1 gălbenuș de ou
- 1/8 cană Parmigiano-Reggiano (parmezan), ras
- 1/8 cană pecorino Romano, ras (dacă nu găsiți acest lucru, înlocuiți-l cu mai mult Parmigiano-Reggiano)
- 4 uncii de pancetta (poate fi înlocuită cu slănină), tăiate cubulețe
- Ulei de măsline extra virgin
- 3-4 dovlecei mari, capetele îndepărtate, tăiate felii în tăiței cu o feliată spiralată pentru legume sau feliată julienne
- Piper negru proaspăt crăpat
Directii:
- Într-un castron mic, amestecați împreună oul, gălbenușul de ou, Parmigiano și pecorino până când sunt cremoase. Pus deoparte.
- Într-o cratiță mică, uscată, la foc mediu, prăjește pancetta. Când este crocant, lăsați-l deoparte.
- În același timp, într-o cratiță mare cu ulei de măsline la foc mediu, căliți dovleceii până când sunt fierți și începând să devină maronii la margini.
- Într-un castron mare, transferați dovleceii, apoi turnați amestecul de ou cremos și pancetta. Se presară cu o cantitate abundentă de piper. Se amestecă bine și se servește imediat.
Notă: Amestecul de ouă trebuie amestecat departe de foc pentru a evita fierberea ouălor. Ouăle trebuie să se gătească încet odată cu căldura dovleceilor și să rămână cremoase.
Mai multe rețete de tăiței de dovlecei
Pad thai cu taitei de dovlecei
Ceai Miso verde și supă de tofu ghimbir cu tăiței de dovlecei
Taitei de dovlecei crudi cu sos cremos de avocado
