Făcând fajitas este o opțiune de cină distractivă și gustoasă. De la bucăți de carne marinate până la fructe de mare, există o mulțime de opțiuni fajita delicioase și sănătoase care vă vor mulțumi pe cei mai duri critici. Într-o misiune de a face fajita perfectă? Consultați aceste sfaturi de fajita experți pentru a începe festivitatea!
Potrivit bucătarului-șef Betty Fraser, coproprietar al restaurantului Hollywood Grub și După cum vă place Catering, fajitele sunt persoanele plăcute perfecte. „Bucăți de carne sau fructe de mare marinate gătite pe cărbuni fierbinți, tăiate în felii și așezate în tortilla caldă pentru ca oamenii să le împodobească după cum le place nu este doar gustoasă, ci distractivă!”
Acum, când papilele tale gustative sunt tentate, verifică aceste sfaturi despre cum să faci fajita perfectă!
Nu suporti căldura?
Fraser recomandă utilizarea unei proteine cu conținut de grăsime mediu-mare, astfel încât să poată rezista căldurii în timpul gătitului. „În timp ce friptura fustei sau puiul sunt de obicei asociate cu fajitas, îmi place să lucrez și cu pește-spadă sau cu ton. Îmi place să folosesc tortilla de făină par-gătită pe care o pot termina pe un grătar cu foc deschis, care aduce acel fel de fum subtil și carbonizat în vas, ”a spus Fraser.
Marinati, marinati, marinati
Mereu marinează-ți carnea. „Îmbunătățește într-adevăr aromele proteinelor”, a spus Fraser.
Chef Frank Johnson, bucătar executiv la Roaring Fork, Stonelake, în Austin, Texas, este de acord. „Marinarea cărnii este critică”, a spus el. „Pentru carnea de vită sau de pui, este nevoie doar de o marinată simplă, cu elemente de bază precum usturoiul (fie proaspăt sau sub formă de pulbere), ulei, un fel de citrice (de obicei var), sare și piper.”
Când utilizați orice citrice în marinată, Johnson vă sfătuiește să o luați ușor. "Prea mult lămâie sau lămâie poate începe să gătească carnea ca un ceviche, așa că trebuie să găsiți echilibrul corect", a spus el.
Ridică-ți spiritele
„Când vine vorba de marinate, distrează-te cu diferite spirite”, a spus Fraser. „Recomand tequila, ginul sau bourbonul pentru a oferi o aromă excelentă și pentru a ajuta la frământarea cărnii.” Dar, Fraser subliniază, este important să aveți grijă atunci când așezați carne pe bază de alcool pe grătar, deoarece poate provoca „foc” UPS."
Aduceți căldura
Ceapa și ardeii la grătar sunt o necesitate pentru fajitas, dar asta nu înseamnă că nu poți fi creativ. „Încercați diferite tipuri de ceapă și ardei, mai ales dacă sunteți un fan al căldurii. Jalapenosul roșu la grătar este un plus extraordinar ”, recomandă Fraser.
Se servește cu citrice
Fraser sugerează să servești o citrică proaspătă pentru ca familia ta să le asezoneze fajitele. Ce să servim? „În timp ce teii sunt standard, fructele precum portocalele și grapefruit-urile funcționează foarte bine și, de asemenea, adaugă o aromă unică”, a spus Fraser.
Condimentează-ți smântâna
Crema acră este adăugarea perfectă la orice rețetă de fajita. Fraser recomandă să fii creativ adăugând scorțișoară măcinată la smântâna ta pentru a produce o lovitură picantă, de pământ. „Crema mexicană este, de asemenea, o alegere remarcabilă”, a spus ea.
