În fiecare zi, mai mult de 12 milioane de americani suferă de alergii alimentare comune, care pot varia în severitate de la ușoară la mortală. Dacă suferiți de alergie la unul dintre aceste opt alimente obișnuite - lapte, ouă, arahide, nuci, pește, crustacee, soia sau grâu - faceți aceste alimente alergice prietenoase (și chiar dacă nu aveți alergie, veți dori să încercați aceste alimente bucate!).
Sfaturi pentru dietă alergică
Dacă credeți că ați putea avea o alergie alimentară (sau știți deja că aveți), iată câteva sfaturi pentru a vă menține în siguranță în timp ce mâncați alimentele preferate.
Păstrați un jurnal alimentar: Notează tot ceea ce mănânci, notând alimente care provoacă sensibilități. După ce ai mâncat, notează orice simptome pe care le simți. Uneori, simptomele durează câteva zile să apară, astfel încât cu cât aveți mai multe informații în jurnalul dvs., cu atât vă va fi mai ușor să conectați alimentele la simptome.
Descoperirea alergiilor: După ce ați ținut un jurnal pentru câteva săptămâni, începeți să eliminați alimentele din dietă care credeți că ar putea provoca simptome alergice. Scoateți alimentele individuale din dietă timp de câteva săptămâni - acesta este un tip de dietă de eliminare. Apoi reintroduceți încet alimentele în mod individual, și probabil veți putea determina ce alimente cauzează simptome. Pentru a fi absolut sigur cu privire la anumite alimente, consultați un medic despre testarea alergiei.
Evitarea alergenilor alimentari obișnuiți: Cel mai bun mod de a evita complet alergiile alimentare este să pregătiți alimente fără alergeni acasă într-un mod sigur și organic - știți alimentele care cauzează simptome, astfel încât să le puteți ține în afara dietei. Cu toate acestea, atunci când luați masa, va trebui să anunțați bucătarul-șef alimentele la care sunteți alergic și să vă asigurați că vă întrebați despre ingredientele din alimentele deja pregătite. Majoritatea restaurantelor vă pot găzdui alergia.
Înlocuiri: Când pregătiți mâncarea acasă, utilizarea alimentelor non-alergene în locul alimentelor alergene este o modalitate excelentă de a vă bucura de rețetele preferate. Fără alergie la gătit are o listă de substituții pentru alergii alimentare.
Rețete fără alergii
Clatite fara alergie
Face 12 clătite
Sigur pentru persoanele cu alergii la grâu, soia, lactate, ouă și zahăr rafinat.
Ingrediente:
1/2 cană de făină de orez brun
1/2 cană de făină de quinoa
2 linguri făină de tapioca
1/2 linguriță praf de copt
1/4 cană Splenda
2 linguri de ulei de canola
1 cană de înlocuitor de ou
6 linguri lapte de orez
6 linguri suc de mere
Scortisoara dupa dorinta
1 linguriță de vanilie, dacă se dorește
Directii:
1. Combinați făinurile, praful de copt și Splenda într-un castron mic.
2. Combinați uleiul, înlocuitorul oului, laptele de orez și sucul de mere într-un castron mare. Se amestecă ingredientele uscate în ingrediente umede.
3. Pregătiți cantitatea dorită de aluat pe o plită sau tigaie preîncălzită și gătiți până când fundul este auriu, răsturnați și gătiți până devine auriu.
Carne de vită fără alergie Burgundia
Realizează 4 porții
Sigur pentru persoanele cu alergii la ouă, pește, gluten, lapte, arahide, crustacee, soia, nuci și grâu.
Ingrediente:
1 felie de slănină
2 lombri de vită, în cuburi
2 cesti de ceapa, tocata
4 morcovi, tăiați în bucăți de 1 inch
1 cățel de usturoi, tocat
1 linguriță extract de coniac
3 căni de vin roșu, Burgundia dacă este disponibil
1 1/2 cană bulion de vită fără gluten
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru
2 linguri pastă de roșii
2 frunze de dafin
1 linguriță de cimbru uscat
1 kilogram de ciuperci, feliate
2 căni ceapă albă perlă mică
2 linguri amidon de porumb, amidon de cartofi sau alt agent de îngroșare
2 căni de paste fierte, fără gluten
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Gatiti slanina intr-o oala mare la foc mediu-mare pana cand este crocanta. Mutați slănina pe șervețele de hârtie pentru a le scurge.
2. Folosind aceeași oală în care s-a gătit slănina, se sotează carnea de vită și ceapa timp de 5 minute. Se amestecă morcovii și usturoiul și se fierbe, amestecând, timp de 2 minute. Se adaugă bacon mărunțit, extract de coniac, vin, bulion, sare, piper, pastă de roșii, foi de dafin, cimbru, ciuperci și ceapă, amestecând pentru a combina. Aduceți la fierbere. Puneți capacul pe oală și fierbeți timp de 1 oră sau până când carnea este fragedă.
3. Combinați amidonul de porumb cu 2 linguri de apă, apoi amestecați în amestec de carne de vită. Gatiti, amestecand bine la foc mediu pana sosul este gros. Se servește amestecul lingurat peste pastele fierte.
Prăjitură de ciocolată Triple Decker fără alergii
Realizează 12 porții
Sigur pentru persoanele cu alergii la ouă, lapte, arahide, soia și nuci.
Ingrediente:
1 3/8 cani făină de tort
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1/4 lingurițe sare
1/2 căni margarină fără lapte, fără soia
1 3/8 cani zahăr
1 linguriță extract de vanilie
5/8 cani de apă
3/4 cani praf de cacao neindulcit
3 linguri de apă
3 linguri de ulei
3 linguri praf de copt
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți trei tigăi rotunde de 8 inci.
2. Combinați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron mic. Într-un castron mare, bateți împreună margarina și zahărul până devin cremoase.
3. Combinați 3 linguri de apă cu 3 linguri de ulei și 2 linguri de bicarbonat de sodiu. Bateți în amestec de zahăr. Se amestecă restul ingredientelor (cu excepția amestecului de făină) și se omogenizează bine.
3. Bateți treptat amestecul de făină. Împărțiți aluatul uniform în trei tigăi pregătite. Coaceți 18 - 20 de minute. Se lasă să se răcească timp de 10 minute, apoi se scoate din tigaie și se răcește complet pe rafturi. Îngheață fiecare strat și stivă.
Glazură de ciocolată
Sigur pentru persoanele cu alergii la ouă, lapte, arahide, soia, nuci și grâu.
Ingrediente:
2 cani de cofetărie zahăr
1/4 cesti margarina fara lapte, fara soia, topita
2 linguri de apă
2 lingurite praf de cacao neindulcit
Directii:
Combinați toate ingredientele într-un castron. Se amestecă până se omogenizează. Îngheață pe tortul rece.
Pentru mai multe informații despre alergiile la alimente, citiți:
Alergiile alimentare încep de la naștere
Boala celiacă și intoleranța la gluten
Dieta antiinflamatoare: Consumați alimente pentru a vă vindeca corpul
