Vrei un mod fără culpabilitate de a mânca mâncare mexicană? Aceste enchiladas de fasole neagră și cartof dulce sunt super sănătoase și o masă rapidă de aruncat împreună. Aveți o masă sănătoasă, inspirată de mexican, fără caloriile adăugate.
Poveste asemănătoare. Vinejea milaneză a lui Jamie Oliver este o alternativă crocantă, brânză la Parmul de vinete
Când vă gândiți la mâncarea mexicană, primul lucru care vă poate veni în minte este o masă bogată în calorii, încărcată cu brânză și grăsime. Aici am transformat un favorit mexican în ceva sănătos și hrănitor. Încărcată cu cartofi dulci, fasole neagră și condimente, această masă vă va lăsa să vă simțiți fericiți și orice altceva decât vinovat.
Rețetă enchiladas de fasole neagră și cartof dulce
Produce 4 porții (2 enchiladas per persoană)
Ingrediente:
- 8 tortilla de dimensiuni fajita (făină, porumb sau grâu integral)
- 2 cani de cartofi dulci prăjiți, tăiați în cuburi
- 1 cutie de fasole neagră (15 uncii), clătită și ușor pasată (puteți înlocui și fasolea neagră prăjită)
- 1 ceapa mica, tocata
- 2 căței de usturoi tocat
- 1 linguriță de chimen
- 1/2 linguriță praf de chili
- Sare și piper după gust
- 1 salsa cu borcan mic (am folosit o salsa cu mango)
- 1 borcan mic salsa verde verde
- 1 cană de brânză rasă, cum ar fi cheddar sau Monterey Jack
- Smântână, felii de avocado și coriandru pentru garnitură (opțional)
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
- Într-un castron amestecați piureul de fasole neagră, ceapa tocată, usturoiul, chimenul, praful de chili, sarea și piperul.
- Într-o caserolă mare, acoperiți fundul cu jumătate din salsa verde verde. Pe o tortilla întindeți o cantitate generoasă de amestec de piure de fasole neagră și adăugați niște cartofi dulci. Adăugați o lingură de salsa, o cantitate mică de brânză rasă. Îndoiți tortilla și puneți-o în caserolă și repetați cu tortilla rămasă.
- Odată ce toate enchiladele sunt asamblate, turnați salsa verde rămasă deasupra blaturilor și coaceți timp de 15-20 de minute sau până când brânza este topită și tortilele sunt ușor maronii. Scoateți din cuptor și acoperiți cu smântână, avocado și coriandru proaspăt.
Mai multe rețete enchilada
Enchiladas cremoase de pui
Enchiladas de chile verzi și brânză
Patru enchilate de fasole
