Iată câteva rețete familiale din familia mea italiană. Indiferent dacă vă scufundați dinții în aceste rețete sau unele dintre cele proprii, rețineți că secretul numărul unu al bucătăriei italiene bune este bucuria și dragostea care intră în ea. Așadar, adunați-vă întreaga familie în bucătărie și mangia, mangia!
Rețete clasice italiene
Macaroane speciale
Serveste 4-6
Nu am putea veni niciodată cu un nume pentru acest fel de mâncare, așa că îl numim „special”, deoarece macaroanele sunt întotdeauna o delicatese atunci când sunt preparate cu ingrediente super-proaspete.
Ingrediente:
1 kilogram de brânză mozzarella proaspătă nesărată
8 roșii mari de prune proaspete
1 kilogram de spaghete proaspete de casă
3/4 cană de ulei de măsline extravirgin
1/4 cană de oțet balsamic îmbătrânit
Câteva frânturi de busuioc proaspăt
Câteva vârfuri bune de sare și piper
Directii:
1. Decupați cubulete mozzarella și roșiile și puneți-le deoparte.
2. Gatiti pastele intr-o oala cu apa usor sarata pana la dente.
3. Între timp, bateți uleiul, oțetul, busuiocul, sarea și piperul împreună. Gustă și reglează condimentele. Adăugați mai mult ulei și oțet, dacă doriți.
4. Scurgeți pastele și turnați într-un castron mare. Se acoperă cu mozzarella și roșii. Se toarnă amestecul de oțet și ulei și se aruncă ușor. Se servește fierbinte.
Calamari umpluți
Serveste 4-6
Majoritatea oamenilor cunosc calamari drept inele prăjite, dar acest fel de mâncare servește calamari umplute cu ricotta și mozzarella și aruncate cu un sos de roșii proaspete și paste.
Ingrediente:
1 kilogram de calamar mare, proaspăt sau congelat
1 kilogram de brânză ricotta parțială degresată
1 ou
1/2 lire de mozzarella rasă
branza parmezan
Sare si piper
Directii:
1. Curățați bine calmarul. Dacă mai au spini, îndepărtați împreună cu interiorul. De asemenea, îndepărtați stratul exterior subțire de piele.
2. Combinați ricotta cu oul, alte brânzeturi și sare și piper. Deschideți cu grijă câte un calmar și puneți câteva lingurițe de amestec de brânză în deschidere cu o lingură de demitire. Nu umpleți până la vârf. Asigurați partea superioară cu o scobitoare. Continuați cu calmarul rămas.
3. Așezați calmarul într-o oală cu sos de roșii (de casă este cel mai bun, dar poate fi folosit cumpărat din magazin). Gătiți sosul până când calmarul este complet gătit, aproximativ 45 până la 60 de minute. Calmarul nu va mai fi alb când va fi terminat. Se servește cu paste proaspete.
Biscotti
Face 3 duzini
Această rețetă a durat o vreme pentru ca noi să o stăpânim. În cele din urmă l-am dat jos, deși bunica mea este încă cea mai bună!
Ingrediente:
1 cană zahăr granulat
3 ouă
1/4 cană unt, topit
1 linguriță extract de anason
1 linguriță extract de portocale
2 căni de făină universală, cernută
2 lingurite praf de copt
3/4 cană migdale întregi neblanșate
Directii:
1. Într-un castron mare, bateți împreună zahărul și ouăle până când sunt cremoase. Bateți în unt, anason și extract de portocale. Combinați făina și praful de copt într-un castron separat. Bateți treptat amestecul de făină în amestecul de ouă.
2. Se amestecă în nuci. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte.
3. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Scoateți aluatul din frigider și formați în 3 ovale lungi. Așezați pe foi de copt. Coaceți în cuptor timp de 20 până la 24 de minute sau până devine auriu. Scoateți pâinile din cuptor și lăsați-le să se răcească ușor.
4. Mutați pâinile pe o tăiere și tăiați-le în felii groase de 1/2 inch. Așezați partea tăiată în jos pe foaia de copt. Coaceți încă 15 până la 20 de minute. Se răcesc fursecurile pe rafturi. Se servește cu vin sau cafea.
Articole similare
Adevărate rețete italiene
Rețete pentru o cină italiană autentică
Sos de paste la fel italian
>> Obțineți rețetele noastre preferate italiene, sfaturi de călătorie, decor, stil și multe altele!
