Gemul de roșii este o modalitate delicioasă de a săpa în recolta de roșii din grădină. Gros, bogat și dulce, acest condiment de casă poate fi întins pe bruschetta, asociat cu biscuiți și brânză moale, cuibărit într-o folie, împrăștiat pe burgeri și împerecheat cu alte carne suculente. Dulceața de roșii nu este ușor de preparat acasă, ci poate fi alăturată cu o varietate de ingrediente gustoase și i se poate oferi un profil de aromă diferit de fiecare dată când o faceți. Iată trei rețete de gem de roșii demne de rău.
Poveste asemănătoare. Pasta de brânză a Marthei Stewart ar putea să-i determine pe copii să-și mănânce legumele
Gem de roșii picant
Face aproximativ 5 căni
Ingrediente:
- 4 kilograme de roșii proaspete de grădină
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingură de ghimbir proaspăt tocat
- 2 căței de usturoi tocat
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- Un vârf generos de fulgi de ardei roșu
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
- 1 cană zahăr granulat
Directii:
- Aduceți o tigaie mare de apă la fiert la foc mare. Adăugați roșii și blanch până când pielea de roșie începe să se ofilească. Cu ajutorul unei linguri cu fante, scoateți roșiile și scurgeți-le. Așezați-le într-un castron cu apă rece și desprindeți cojile de roșii
- Într-un cuptor olandez, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ghimbir și usturoi și gătiți, amestecând timp de 1 minut. Adăugați roșii, scorțișoară și fulgi de ardei roșu, amestecând pentru a combina. Se condimentează cu sare și piper
- Se amestecă zahărul și se aduce la foc mic. Reduceți căldura la minim și gătiți, acoperit, timp de 45 până la 60 de minute, amestecând din când în când, până se îngroașă
- Se pune la frigider și se utilizează în decurs de o săptămână sau se transferă în borcane de congelator din plastic și se congelează
Gem de roșii prăjite
Face aproximativ 3 căni
Ingrediente:
- 4 kilograme de roșii, sferturate
- 4 căței de usturoi tocat
- Ulei de masline
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 linguriță de coriandru măcinat
- 1/2 linguriță chimen măcinat
- 1/2 cană zahăr brun ambalat
- 1/2 cană zahăr granulat
- 2 linguri de oțet de cidru
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Aruncați roșiile și usturoiul împreună într-un vas de copt mare, de mică adâncime. Stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper, coriandru și chimen. Gatiti 2 ore
- Puneți căldura la 450 de grade F și prăjiți-o, amestecând la fiecare 10 minute, timp de 30 până la 40 de minute sau până când roșiile sunt ușor carbonizate. Se amestecă la consistența dorită și se transferă într-o cratiță la foc mediu
- Adăugați zaharuri și oțet la roșii și aduceți la fierbere scăzută. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 1 oră sau până când se obține o consistență asemănătoare gemului
- Se transferă în borcane de zidărie și se păstrează la frigider timp de până la 2 săptămâni sau se transferă în borcane de congelator din plastic și se congelează.
Gem de roșii verzi
Face aproximativ 5 căni
Ingrediente:
- 4 kilograme de roșii verzi, sferturate, însămânțate
- 4 căni zahăr granulat
- Suc de 2 lămâi
- Zest de 1 lămâie, tocat
- 1 lingurita de ienibahar macinat
Directii:
- Combinați roșiile, zahărul, sucul de lămâie, coaja de lămâie și condimentul într-un castron mare. Aruncați pentru a acoperi, acoperi și lăsați să stea peste noapte la temperatura camerei
- Se toarnă toate ingredientele într-un vas pentru foc pe foc mediu-mare și se fierbe. Reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți timp de 10 până la 15 minute, amestecând ocazional. Se toarnă într-un castron mare nereactiv și se lasă să se răcească. Acoperiți și puneți la frigider peste noapte
- Tăiați mărunt amestecul de roșii verzi într-un robot de bucătărie. Se transferă într-un vas pentru foc mediu-mare. Aduceți la fierbere și reduceți căldura la mediu-scăzut. Fierbeți timp de 35 până la 40 de minute sau până când se obține o consistență asemănătoare gemului și amestecul s-a redus cu aproape jumătate
- Se transferă în borcane pentru a fi păstrate în frigider timp de până la 3 săptămâni sau se transferă în recipientele de congelator din plastic și se congelează
Mai multe rețete de roșii
- Roșii verzi la grătar cu brânză de capră
- 6 moduri gustoase de a mânca roșii
- Rețete de roșii Heirloom
